食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？在此，你不妨阅读一下香蒜金菇鲜虾，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：金针菇适量，鲜虾适量，蒜头适量，
辅料：：小辣椒适量，香菜适量，葱适量，油适量，
配料：：盐适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，
香蒜金菇鲜虾的做法步骤：
1.各式材料
2.金针菇去掉柄部，鲜虾去头与肠、蒜头（量起码在半碗左右）、小辣椒、香菜、葱均切碎
3.热锅，下量较多的油，倒入蒜茸
4.把蒜茸稍炒一下后，加入所有调味料
5.小火把蒜茸炒至有点黄香
6.下金针菇
7.中火把金针菇炒至有点软
8.下已去掉头、肠的鲜虾
9.加盖，转小火焖焗一会
10.待虾转红色变熟
11.加入切碎辣椒、香菜、葱
12.所有材料稍拌炒一下，关火，上碟
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香酥蒜香小鲜虾
原料：
小海虾300克
调料：
蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量
做法：
1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。
2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。
3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。
4.加适量盐。
5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。
小贴士：
煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。
这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。
鲜虾鱿鱼菇
食材明细：
主料：：鱿鱼一只，鲜虾6只，鲜香菇5个，酱油20克，盐15克，
辅料：：葱花适量，料酒30克，鸡精30克，蚝油30克，
鲜虾鱿鱼菇的做法步骤：
1.先把虾的虾线去掉、
2.鱿鱼切 网状
3.香菇切片
4.先放入 香菇烫下水、
5.在放下虾
6.在放鱿鱼
7.在把捞出来备用、
8.热锅、下油、放蒜、在放入 烫到的食材、
9.翻炒一下、在放耗油、放料酒、酱油、翻炒一下
10.在放盐、
11.散上葱花
12.可以出锅啦
小贴士：
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蒜香菠菜鲜虾热汤面
食材明细：
主料：：挂面50克，菠菜1棵，蒜苗2棵，鲜虾2个，清水200克，
辅料：：清水若干，小番茄1个，
蒜香菠菜鲜虾热汤面的做法步骤：
1.虾浸泡洗净。
2.配菜洗净，菠菜茎叶分开，蒜苗切末，小番茄一切四开。
3.热锅冷油。
4.放食盐。
5.放菠菜梗和大虾翻炒。
6.大虾表面变红色，放清水。
7.取面条。
8.煮锅烧热水，水开下面。
9.煮2开即可。
10.捞出放虾汤锅里。
11.搅匀。
12.煮开。
13.放入菠菜叶和蒜苗末，划散，变色即可。
14.捞出面条装盘。
15.倒入剩下的汤汁菜虾。
16.整理一下，放上小番茄即可。
17.开动啦。
蒜茸鲜虾豆腐
材料：鲜活基围虾（最好不用冰冻的）、豆腐、大蒜、葱、姜（主要材料如↓图所示）
调料：盐、料酒、胡椒粉少许、蚝油、蒸鱼豉油、纯香麻油
做法：
1.将豆腐用淡盐水稍加浸泡后沥干，切成大片双面拍少许淀粉，煎至双面金黄起锅；
2.将基围虾洗净，剪去虾须，用刀在脊部片入1厘米取出虾线，剖开虾背备用；
3.将1中煎好的豆腐改刀小块后铺底蒸盘，豆腐上再铺上2中处理好的虾；
4.制作金蒜(方法详见双色剁椒鱼头），将金蒜与生蒜1：1比例混合后加入姜末，调入少许盐拌匀铺在3上；
5.将适量盐、料酒、胡椒粉少许、蚝油、蒸鱼豉油。(嗜辣者也可再添加红辣油等等）调合成酱汁浇在4上；
6.将蒸盘放入蒸锅，开水起蒸，约8-10分钟即可，撒上葱末，浇上一勺烧热的纯香麻油即可上桌。
香辣蒜香虾
食材明细：
主料：：鲜虾适量，
辅料：：大蒜适量，番茄酱适量，
配料：：植物油适量，精盐适量，干红椒适量，生姜适量，小葱适量，酱油适量，
香辣蒜香虾的做法步骤：
1.鲜虾去头壳，背部开口剔去虾线备用。
2.小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。
3.锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。
4.另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香。
5.放入辣椒末炒香。
6.倒入两汤匙番茄酱。
7.炒匀后倒入少许酱油。
8.倒入控净油的虾，小火翻炒。
9.调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、腐败变质虾不可食。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜，尽量不吃。虾背上的虾线应挑去不吃。虾为发物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之时不宜食虾。
2、买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。
一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。
蒜香烤虾
食材明细：
主料：：大虾13个，蒜1头，蚝油2勺，橄榄油2勺，海盐1/2勺，料酒1勺，姜粉1/2勺，
辅料：：胡椒粉1/2勺，
蒜香烤虾的做法步骤：
1.虾洗干净，去虾线
2.各种作料拌匀
3.开片
4.放蒜蓉作料
5.进烤箱，上下火，220度烤12分钟。
小贴士：
各家烤箱火力不一样，自行调整。
苹果蒜香烤虾趣——非常鲜香哦
食材明细：
主料：：河虾适量，
辅料：：青椒适量，红椒适量，葱适量，蒜适量，苹果适量，
配料：：黄油适量，盐适量，料酒适量，黑胡椒适量，
苹果蒜香烤虾趣——非常鲜香哦的做法步骤：
1.主料：河虾。
配料：青椒、红椒、葱、蒜、苹果、黄油、盐、料酒、黑胡椒。
2.河虾洗净后剪去虾枪、虾须，在虾背上横着片一刀，深度约为虾肉的三分之二，注意不要切穿，然后挑出虾线，淋上料酒、少许盐腌制20分钟。
3.将腌好的河虾串在竹签上（没有竹签也可以不穿直接铺在垫了锡纸的烤盘上）。
4.苹果、蒜瓣、青红椒、葱切成碎末，加少许盐和黑胡椒粉拌匀，再用微波炉稍微转一会直到黄油融化后拌匀待用。
5.将苹果蒜蓉碎放在片开的虾背上。
6.烤箱预热至180度，放入虾、大蒜，用上下火烘烤10-15分钟即可。
小贴士：
◎我家里没有马苏里拉芝士了，不然再撒一点芝士更好吃。
◎大蒜的味道和海鲜很搭配，搭配在一起非常的鲜香。因为我还加了苹果碎，所以减低了点蒜的味道，不过更香哦。
金蒜平鱼
平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
材料：
主料：平鱼2条，，
辅料：蒜1头，细香葱3根，干辣椒3个，淀粉1汤匙，食盐1茶匙，蒸鱼豉油2汤匙，米酒2汤匙，白糖半茶匙，鸡精半茶匙，，
金蒜平鱼的做法步骤：
1. 蒜剥好洗净备用。
2. 平鱼用刀刻几道，沾上干淀粉备用。
3. 沾干淀粉的鱼拍掉多于的粉，煎两面金黄。蒜剁碎。红椒斜切段。
4. 锅里放油，把蒜碎小火煸炒金黄。放入生抽，米酒，煮开。
5. 放入平鱼，兑水齐平鱼，放糖，盐，大火烧开。中火煨20分钟。
6. 大火收汁，出锅前调入鸡精。撒红椒段。
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