食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？你也许需要"豉汁鲜虾凉瓜"这样的内容，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：苦瓜200克，新鲜海虾300克，
辅料：：豆豉适量，大蒜适量，葱适量，姜适量，
配料：：生抽适量，盐适量，糖适量，
豉汁鲜虾凉瓜的做法步骤：
1.海虾处理干净，剪掉头和尾巴，准备好其他材料。
2.葱姜蒜切末，豆豉要斩几刀，让豆豉碎掉，便于释放香味，苦瓜切片。
3.锅内入油，放入蒜末煸炒出香味。
4.下入虾，煸炒到红色。
5.下入苦瓜继续煸炒。
6.下入生抽，盐，一点点糖和豆豉，继续煸炒。
7.放入一点点水，盖上盖子焖一会，就行了。
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凉瓜蚝豉煲西施骨
食材明细：
主料：：凉瓜3个，蚝豉手抓一把，西施骨500g，
辅料：：腊鸭肾2个，黄豆手抓两把，蜜枣3个，鸡爪5只，姜一小块，
凉瓜蚝豉煲西施骨的做法步骤：
1.西施骨、鸡爪、腊鸭肾先汆水（就是水开后放水里煮3-5分钟，去血水和杂质）洗干净处理好备用。凉瓜切开去囊，切大块备用。黄豆泡水一小时，洗干净沥干备用。蚝豉泡15分钟，洗干净沥干备用。
2.姜一块用刀拍扁，放4升凉水开煮。水开先放骨头，蚝豉，鸡爪，鸭肾，黄豆，蜜枣煲半小时。半小时后再放凉瓜一齐煲一个半小时。最后十分钟，放适量盐，大火滚上十分钟，然后关火。
3.礼成???
小贴士：
广东人都爱煲汤喝汤，刚巧我就是广东人而已，是哦，很巧哦……哈哈，这是我从小就喝的汤水之一，这就来分享一下下。
因为减肥，我就不吃晚饭了，只是喝个汤吃个渣。这汤－－清甜中带微苦还回甘，海货的咸鲜味香得不要不要的，我煲汤的分量一般都是3-4人份儿，给大家做个参考。
点汤渣的酱油，我用的是蒸鱼酱油加少少麻油，什么都不加就很赞了?。
鲜虾烩瓜茸
食材明细：
虾仁100克，冬瓜1000克，鸡蛋清30克，淀粉(蚕豆)10克，苏打粉1克，姜5克，盐5克，味精3克，植物油40克
鲜虾烩瓜茸的做法步骤：
1. 将虾仁加入鸡蛋清5克，精盐、味精各少许，小苏打、干淀粉拌匀，放入冰箱腌2 小时取出；
2. 冬瓜削皮、去瓤，洗净后磨成泥，放入炖盅内；
3. 冬瓜泥内加姜、精盐、味精和油，入蒸笼用中火蒸约20 分钟至熟，取出去掉姜片；
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁泡油半分钟，用笊篱捞起；
5. 余油倒出，炒锅放回炉上，烹黄酒，加开水600毫升、虾仁、瓜泥、胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡；
6. 然后将搅匀的鸡蛋清徐徐倒入，淋油推匀便可。
小贴士：
因有过虾仁泡油过程，需准备植物油500克。传统夏令佳品，清热去暑。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
豉香莲藕鲜虾
食材明细：
主料：：鲜虾300克，莲藕230克，
辅料：：香葱适量，豆豉适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，
豉香莲藕鲜虾 的做法步骤：
1.食材：鲜虾（已清洗）、莲藕（已清洗去皮切片）、香葱、豆豉
2.烧锅倒油烧热，下入已清洗好的鲜虾，加适量的料酒。
3.翻炒翻炒。
4.接着，合入已切好的莲藕，加适量的清水。
5.翻炒翻炒至熟。
6.然后，加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的白糖。
9.加适量的豆豉。
10.调味炒匀。
11.最后，出锅装盘、搁入香葱，即成。
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