香海螺

食材明细：

海螺1000克，蚝油20克，大葱30克，料酒15克，白砂糖10克，植物油50克，胡椒粉3克，香油5克，醋5克，味精3克，碱3克，盐4克

香葱海螺的做法步骤：

1.将海螺外壳砸破，取出螺肉，摘去尾肠，去掉头部黑膜，用醋和盐揉搓擦洗，清水漂净，批成两片，在其表面划上一些刀纹，用咸面稍捏(俗称发一下)，再漂净咸味，葱切段。

2.炒锅倒同，烧至六成热，放入海螺过油，倒出沥油。

3.炒锅留余油，煸透香葱，加入蚝油，白糖，黄酒及适量清水，下海螺肉，旺火烧开，小火卤制入味，再用旺火收浓卤汁，加味精和胡椒粉，淋香油，即可出锅冷却食用。

小贴士：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

海螺它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有盘中明珠的美誉。

这些小海螺个个如鹌鹑子蛋大小，放在水里养着个个张开口，吐露着柔软白皙的身姿，闻一闻都透着鲜气。你若动弹一下水面，立即警觉迅速的收回，缩卷到自己的窝中，关上大门一丝不漏。怎奈在机灵也逃不过被宰的命运，小海螺经过这么一爆炒，香辣味道入到骨子里，吃的时候用牙签一扭一跳就顺利的将整个的海螺肉从壳里拨出。

海螺的鲜味加上味汁的香辣，让你直呼过瘾！吃掉一大盘子也就分分钟的事。

不过海螺肉性寒、故风寒感冒期间忌食，且螺肉偏硬不太好消化，上了年纪的或者肠胃不太好的人还是要少吃，好吃也不可贪吃哦！

香辣小海螺

用料:新鲜小海螺1000克

调味料：葱姜蒜干辣椒各适量花椒、盐少许生抽酱油少许

香辣小海螺的做法

1.鲜活海螺经过清洗吐沙后，控去水分

2.葱姜蒜干辣椒分别处理成片和段

3.炒锅放油烧热放入花椒爆香

4.将处理好的葱姜蒜放入翻炒出香味

5.立即将控好水的海螺倒入锅中翻炒

6.待小海螺均匀的裹上油脂时，放入少许的生抽酱油，继续翻炒大概2-3分钟。

7.加入适量的清水开锅后再加入少许的盐

8.继续翻炒煮大概4-5分钟，见螺口张开螺肉探出壳体，可以轻松剥离就可以出锅啦

美食小提示

1.新鲜的螺即使螺肉外露，表面也会呈扭曲状态，轻轻一碰，小尖会缩回去。如果螺肉伸出螺壳、露出一个小尖、一动不动，表示螺已死去就不能吃了。

2.见螺口张开螺肉探出壳体，可以轻松剥离说明熟了就可以出锅

3.吃的时候一手用牙签挑，另只手顺势旋转，螺肉会轻松完整的剥离出来。不可以强拉硬拽，断在里面的部分可是非常鲜美的呢。

4.制作家常菜类的辅料调味料的量只要根据平常自己的饮食习惯酌情添加无需精确到克，所以给出的分量都是适量或者少许。

网站小提示

冬瓜和海螺不能一起吃:身体不适。

香瓜和海螺不能一起吃:身体不适

食材明细：

海螺肉300克香菜1棵生姜1小块干辣椒8个食用油50克酱油2小匙料酒2小匙白糖2小匙精盐2小匙

香辣海螺肉的做法步骤：

1.螺肉洗净；香菜洗净切末；姜洗净切丝；

2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。

注意

香辣诱人，脆嫩可口。螺肉一定要新鲜，否则影响口感。

食材明细：

海螺片适量，香芹适量，香菜梗适量，青辣芥适量，香油适量，生抽适量，盐适量，鸡粉适量

香拌海螺片的做法步骤：

支持单位：万龙洲集团万龙洲海鲜大酒楼亚运村店

操作：刘桐艳 万龙洲鲍翅总监

制作方法：

将海螺切片；

将海螺用开水烫熟；

过凉水收紧螺肉；

将半勺青辣芥（根据个人喜好），盐少许，鸡粉少许，生抽，香油少许，混合好，与香芹，香菜梗一同拌入螺肉即可。

简介：

食用螺类应烧煮透，以防止病菌和寄生虫感染；

海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。

螺肉丰腴细腻,味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；

因螺性大寒， 故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

食材明细：

海螺250克，香菇(鲜)150克，大蒜(白皮)20克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，植物油40克，淀粉(蚕豆)10克

香菌烩海螺的做法步骤：

1.海螺肉初加工洗干净后，片成片。香菌摘洗干净，用刀片成小块，放入沸水锅氽断生，捞出待用。大蒜去皮，洗涤后切成片。

2.锅内烧油七成热，放入海螺片，蒜片炒几下，加鲜汤、香菌、精盐、味精、胡椒粉烩制入味，用水豆粉（豆粉10克加水勾二流芡）收汁，起锅装盘成菜。

小贴士：

本品需鲜汤约200克。海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。