菜根香

连续五天的美食轰炸之后，大家是否吃腻了饕餮大餐，厌烦了举杯推盏，开始思念爽口小炒了？

吃吃喝喝的春节，真是给胃造成了不小的负担，来一点清心淡口的小菜吧。

节后清心淡口的小菜----蒜香菠菜根

材料：菠菜、大蒜仔；

蒜香菠菜根的做法

1、大蒜仔切末，备用；

2、菠菜留用菠菜头两三寸的根茎部分，剩下的叶子另外炒菜或开汤；菠菜根去掉细细的根须，留用红色的茎，在流动的水中冲洗掉里面的泥沙，沥干水份备用；

3、坐锅热油，爆香蒜末，入菠菜根，略翻炒，加入一小碗温水或微热高汤，水量刚好没过菠菜根，加盐调味，小火慢煮，烧至菠菜红色的根茎熟了，汤汁也基本收干，即可起锅装盘。

做这个菜，一定要选用大菠菜，且根茎是甜的，炒起来才好吃；

用猪油炒最好，荤菜素油炒，素菜荤油炒，就是这个理。

网站小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。

平时做菜会有很多的菜根，比如说香菜根，芹菜根之类的，平时大家都是直接丢掉，不过今天小编教大家做腌菜根，以后你就不会再丢了，因为真的太好吃了。

主料

芹菜根

100克

辅料

酱油

15克

盐

5克

香菜根

适量

大蒜

适量

红辣椒

适量

步骤

1.把芹菜根、香菜根刮净根部的泥沙，然后洗净切开。红辣椒和大蒜切片。

2.再次用清水冲洗干净。

3.把菜根、辣椒，大蒜盛到干净碗里，撒盐腌十几分钟杀出一些水分。

4.最后调酱油拌匀，腌一小时入味。

小编有话说：以上就是小编教大家做的腌菜根，废料稍微一加工就可以变废为宝，你也试试吧。

食材明细：

高筋面粉621公克，黑麦粉222公克，甜菜根粉44公克，小麦蛋白质44公克，速溶酵母9公克，盐18公克，改良剂2公克，发酵种面糰266公克，水621公克，内馅：120公克，装饰：120公克

甜菜根面包的做法步骤：

1.将材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。

2.将所有材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的发酵种面糰，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。

3.取出作法2面糰滚圆，以温度计测量面糰中心温度需为约26∼27℃，放入钢盆中，封上保鲜膜静置进行延续发酵约40分钟。

4.将作法3分割成每个约300公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。

5.将松弛好的作法4以擀面棍擀开呈牛舌状，撒上南瓜子后捲起成橄榄形，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀为一倍大。

6.将作法5取出，将表面均匀沾上细谷杂粮，再以割刀在表面斜划2条刀纹，移入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火190℃烘烤约25分钟即可。

食材明细：

主料：：甜菜根2个，

辅料：：食盐适量，鸡精适量，芝麻油适量，花椒油适量，油辣椒适量，生抽适量，凉拌醋适量，

凉拌甜菜根的做法步骤：

1.甜菜根洗净去皮，切成丝

2.水烧开，倒入切好的甜菜根丝，煮2~3分钟后，捞出沥干

3.在煮好的甜菜根丝里，放入食盐，生抽，花椒油，芝麻油，鸡精，油辣椒和凉拌醋

4.拌匀调料即可

食材明细：

白萝卜(中)1/2根，胡萝卜(中)1/2根，小黄瓜1条，黑木耳(生的)2片，不甜花生酱60公克，炒香白芝麻4大匙，酱油2，1/2大匙糖3大匙，高汤1/2杯，米醋3大匙。

养生菜根的做法步骤：

1.红、白萝卜、小黄瓜切5公分细丝泡水。

2.白芝麻切碎，与其他调味料一起拌匀。

3.将作法1的材料捞起，沥乾水分放入盘子，淋上作法2中的酱料即可食用。