海兔

食材明细：

主料：：小海兔220克，青椒100克，

辅料：：食用油5克，蒜3瓣，姜4克，葱白1段，郫县豆瓣酱8克，生抽8克，料酒6克，花椒粉1克，盐1克，

青椒炒海兔的做法步骤：

1.原料：小海兔（清洗干净，将其体内的软骨摘除）、青椒、葱、姜、蒜。

2.青椒切块，葱切葱段，姜切丝，蒜切片。

3.锅中加水，将小海兔放入，中火焯烫，海兔须卷起，身体变紧有弹性时，关火捞出。

4.炒锅中加食用油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

5.加入干辣椒炒香。

6.加葱、姜、蒜炒香，烹入料酒。

7.加入青椒翻炒。

8.加花椒粉翻炒。

9.加生抽和盐调味。

10.最后加入海兔，翻炒均匀出锅。

11.快来一起品尝哦。

小贴士：

海兔焯水时，要盯住锅，不要焯老了，口感会不好。出锅前视自己的口味决定加多少盐。

海兔的营养价值 海兔的做法

海兔的营养价值

海兔体内提取出一种名为阿普里罗灵的化合物，通过动物实验，认为可作为抗癌剂。利用海兔腺体制成的这一种高效抗癌剂的杀癌能力可与作为制癌药剂的肿瘤坏死因子效力相匹敌。而且这种制剂只对癌细胞起杀灭作用，对正常细胞无毒性。

近年来，日本名古屋大学山田静之教授等人，从海兔体内提取了一种名为阿普里罗灵的化合物，通过动物实验，认为可作为抗癌剂。后来，一教授及其同事，利用海兔腺体制成一种高效抗癌剂。它的杀癌能力可与现在作为制癌药剂的肿瘤坏死因子效力相匹敌。而且这种制剂只对癌细胞起杀灭作用，对正常细胞无毒性，海兔抗癌制剂的出现，使海兔声名远扬。

海兔的做法

1、海兔子（笔管鱼）处理：先洗一下，扒皮，去内脏，去硬球儿（在两只眼睛中间的位置），切成合适大小，洗干净，开水焯一下。

2、青椒处理：洗净，切成合适大校

3、酱的处理：酱里放葱酱蒜末儿，加适当水，调成合适的浓度。

4、炒锅放油，烧至油熟。

5、炒酱至酱香浓郁，色稍深，油亮。

6、放炒了水的海兔，焖。

7、放青椒继续焖。

8、放少许味精，翻炒一下出锅。

食材明细：

主料：：海兔1000克，

辅料：：芥末酱20克，味极鲜5克，盐2克，香醋10克，

芥末海兔须的做法步骤：

1.把海兔洗净，留须备用。

2. 海兔须加少许盐 。

3. 加香醋腌渍10分钟。

4. 调制蘸料，碗中倒入适量芥末酱。

5. 再加适量的味极鲜，拌匀备用。

6.锅烧开水。

7. 倒入海兔须。

8. 旺火再次烧开。

9. 捞出装盘。和蘸料搭配上桌，蘸食即可。

小贴士：

1、为了保证口感。海兔须入锅后，烧开就可以捞出。
2、没有芥末酱，用蒜末或姜汁调制蘸料也可以。

食材明细：

主料：小黄鱼、小河虾、海兔

配料：香菜、葱段

调料：盐、味精、糖、料酒、米醋、姜、蒜、淀粉

鱼虾焖海兔的做法步骤：

1、先将小黄鱼洗净，小河虾剪掉虾须和虾腿，海兔冲洗干净。

2、炒勺上火，放入色拉油，到六七成热时将小黄鱼炸至金黄色时捞出；

3、勺留底油，姜、蒜炝锅，放入黄鱼，烹料酒，加适量的汤烧开放入盐、味精、糖少许，再放入小河虾和海兔，断生以后用湿淀粉勾芡，淋明油、撒香莱和香葱段即可。

小贴士：

先焖黄鱼，快出勺时再放河虾和海兔，以免烧老。

狮子鱼也叫海兔子鱼，我们当地土称之为先生鱼的，还有叫它小胖孩儿。这种鱼的学名，现在还没有较为正确的说法，但资料查寻到，这种鱼的学名是狮子鱼，属于狮子鱼科狮子鱼属，是一种冷水性和冷温性底栖海鱼类，属于深海鱼类，无人养殖。

海兔子鱼头大身子小，鱼鳍软绵绵，鱼皮滑溜溜、软塌塌，没有鱼鳞，周身是白里透粉的浅色，平均每条重量二、三斤重。在我们当地渔村，大家习惯把新鲜的海兔子鱼腌制后扒皮晾晒，制成鱼干储存。因为这种鱼在我们这儿冬天比较常见，而且便宜，所以每年我们都会晒点海兔子鱼干。先撒一层盐，然后扒掉皮，天气好的话，几天工夫就晒好了，然后凉拌菜或者炒着吃，喜欢的人特别好这一口。

新鲜的海兔鱼水份很大，鱼肉非常细腻润滑，鱼骨呈软骨状，嚼起来像脆骨一样，但比脆骨还软糯一些，新鲜的海兔鱼与豆腐一起炖制，可以红炖，也可以白炖，总之不管哪种炖制方法，味道都非常美味。今天用新鲜的海兔鱼炸制着来吃！

炸海兔鱼--你没吃过的海里最最鲜嫩的鱼

主料：新鲜海兔鱼1条

配料：酥炸粉、鸡蛋

调料：鱼酿酱油、鱼露

炸海兔鱼的做法

1、将海兔鱼洗净剁成大块，块头要大一些；

2、将鱼块置入一容器中，倒入鱼酿酱油；

3、将淋入少许鱼露抓匀后腌制15分钟，让鱼肉入底味；

4、将酥炸粉加入3枚鸡蛋；

5、加入适量温水，加入少许油，充分搅拌均匀成糊状；

6、将腌制好的鱼块放入面糊中；

7、让其每块鱼块都均匀裹满全身；

8、油锅中，油温200度时，将鱼块入锅炸制5分钟后取出，让油再加热后将鱼块再复炸一遍即可食用。

菜谱小贴士

1、鱼块一定要大一些，海兔鱼水份较多，块头小了炸制时不容易成型；

2、面糊要厚一些，这种鱼水份大，面糊薄了炸制时会容易爆开；

3、食用时可撒一些椒盐吃。