“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你还记得哪些菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了红衣海螺鱼，还请多多关注我们网站！
食材明细：
灯笼泡红椒10克，无骨香鱼350克，小葱段10克。调料盐5克，味精5克，老干妈香辣酱50克，料酒5克，姜10克，葱10克，淀粉50克，色拉油1000克，鸡汤500克。
红衣海螺鱼的做法步骤：
1、将无骨鱼杀好洗净，改刀成5厘米长的段待用。
2、鱼上放葱、姜、料酒、盐、味精、淀粉等浆5分钟。
3、锅烧油至七成热，下入浆好的鱼，小火炸约4秒至颜色金黄时捞出。锅内留油少许，烧至六成热后，下姜、小葱段、泡红椒中火煸炒出香味，放入香辣酱，加入鸡汤后，放入鱼，小火烧半分钟入味，出锅装盘即可。
口味
小贴士：
特点
香辣咸鲜，滑嫩爽口。
创新点
选用深海无骨鱼，加上老干妈香辣酱，口味独特。
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爆海螺
食材明细：
海螺，盐，蒜，葱，油，干辣椒，料酒，醋少许，花椒，大料
爆海螺的做法步骤：
1.买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水。
2.蒜，切大片；葱剥皮洗净切大段，干辣椒也用清水略微洗一下，切段。
3.炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入，爆香。
4.将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热，并加入料酒和少许醋。
5.倒入少许开水没过海螺，水中加盐，加入花椒和大料，煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成。
小贴士：
刚买回的海螺,要用淡盐水养着,水以没过小海螺为宜,将几滴香油倒入盆中，这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。
炝海螺
食材明细：
海螺500克，油菜5克，盐1克，味精1克，料酒10克，花椒1克，姜1克，植物油2克
炝海螺的做法步骤：
1. 将海螺洗净，片成薄片；
2. 海螺用开水烫熟，投凉，控干水分；
3. 将油菜择洗干净，切成抹刀片，用开水烫一下，投凉；
4. 把海螺、油菜放在碗里，加入味精、料酒、花椒油、精盐、姜末拌匀即成。
小贴士：
花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
葱爆海螺
周末去早市买海鲜，听到一位姐姐跟摊主的对话：
买家：最近是不是要封海了。
卖家：嗯，快了。6月1日开始。
买家：哦，那要赶紧多买点鱼提前储备了！
呵呵，虽然俺不会跟风储备海鱼，但是虾虾还是可以有的哦。买了铁皮虾还有青虾，铁皮虾剥仁留着做馅吃，青虾去头可以做面汤，挑出个头大一些的，晚上做了青椒炒虾。LG甚是满意，吼吼！
咱自然也不能亏待了自己个儿，买了海螺炒了俺最喜欢的葱爆海螺！称好重之后，让卖家代劳敲去了海螺壳，所以身份证照片只能大家凭空想象了
葱爆海螺
原料：海螺1000克、葱白3段、红、黄彩椒各一半、小葱头2个、姜丝适量
调料：料酒2汤匙、生抽2汤匙、盐适量、水淀粉适量
葱爆海螺做法1、将买回的海螺肉去掉顶部的硬壳后洗净，切成2mm厚的薄皮。
2、将葱段切成丝。
3、将红、黄彩椒、小洋葱洗净切成块儿。
4、锅中加水烧开后，将海螺肉片放入焯水10秒钟捞出过凉水沥干备用。
5、炒锅加入底油稍热后，放入葱丝、姜丝、洋葱煸炒出香味。
6、加入红、黄彩椒翻炒均匀，加入海螺肉，烹入料酒、生抽翻炒均匀。
7、加盐、水淀粉炒匀即可。
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冬瓜和海螺不能一起吃:身体不适。
香瓜和海螺不能一起吃:身体不适
感谢您阅读“97美食网”的《红衣海螺鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了海螺食材专题，希望您能喜欢！
