“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有明确的做法指南，你对美食菜谱感兴趣吗？经过收集，小编为您献上酱汁海螺，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
海螺500克。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。酱料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。
酱汁海螺的做法步骤：
1．将海螺放在清水中吐净泥沙，洗净外壳，然后放入蒸锅中蒸熟，捞出后冲凉备用。
2．坐锅点火加入清水，放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开，然后关火晾凉。
3．将熟海螺放入晾凉的酱汁中，浸卤约2小时，捞出后浇上一些原汁，即可上桌食用。
料理小百科
1．海螺在我国主要产于黄海，其肉质肥美，味似鲍鱼，中医认为它味甘、性冷，可明目，治心腹热病。
2．海螺买回后，不要马上烹食，应先将其放入水中养殖2天，同时，在清水中滴少许植物油，这样烹调时就没有泥沙和土味了。
3．海螺装盘后，可撒上香菜段、红辣椒丝、姜丝，以搭配颜色、增加菜肴的口味。
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炝海螺
食材明细：
海螺500克，油菜5克，盐1克，味精1克，料酒10克，花椒1克，姜1克，植物油2克
炝海螺的做法步骤：
1. 将海螺洗净，片成薄片；
2. 海螺用开水烫熟，投凉，控干水分；
3. 将油菜择洗干净，切成抹刀片，用开水烫一下，投凉；
4. 把海螺、油菜放在碗里，加入味精、料酒、花椒油、精盐、姜末拌匀即成。
小贴士：
花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
葱爆海螺
周末去早市买海鲜，听到一位姐姐跟摊主的对话：
买家：最近是不是要封海了。
卖家：嗯，快了。6月1日开始。
买家：哦，那要赶紧多买点鱼提前储备了！
呵呵，虽然俺不会跟风储备海鱼，但是虾虾还是可以有的哦。买了铁皮虾还有青虾，铁皮虾剥仁留着做馅吃，青虾去头可以做面汤，挑出个头大一些的，晚上做了青椒炒虾。LG甚是满意，吼吼！
咱自然也不能亏待了自己个儿，买了海螺炒了俺最喜欢的葱爆海螺！称好重之后，让卖家代劳敲去了海螺壳，所以身份证照片只能大家凭空想象了
葱爆海螺
原料：海螺1000克、葱白3段、红、黄彩椒各一半、小葱头2个、姜丝适量
调料：料酒2汤匙、生抽2汤匙、盐适量、水淀粉适量
葱爆海螺做法1、将买回的海螺肉去掉顶部的硬壳后洗净，切成2mm厚的薄皮。
2、将葱段切成丝。
3、将红、黄彩椒、小洋葱洗净切成块儿。
4、锅中加水烧开后，将海螺肉片放入焯水10秒钟捞出过凉水沥干备用。
5、炒锅加入底油稍热后，放入葱丝、姜丝、洋葱煸炒出香味。
6、加入红、黄彩椒翻炒均匀，加入海螺肉，烹入料酒、生抽翻炒均匀。
7、加盐、水淀粉炒匀即可。
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冬瓜和海螺不能一起吃:身体不适。
香瓜和海螺不能一起吃:身体不适
海螺蛳
今早上菜市场，发现海鲜真的有降价的趋势，海螺丝和蛏子都很便宜，弄得我犹豫不决不知道吃什么好，最后决定买海螺丝，我好爱吃这东西，尤其是边上网边吃。买回家儿子责怪我不该买这东西，带饭不好吃，太麻烦。我说没关系，妈妈会做，保证海螺丝个个都吐肉，吃起来一点不麻烦，舌头一舔就出来了！
1.海螺丝买回来在水龙头底下冲洗两分钟，然后泡到清水里，有人说水里放盐海螺丝会把肚子里的沙子吐干净，有人说倒几滴香油，于是我即在水里放了盐又倒了香油，泡了两小时，果然很干净，吃起来一点也不牙碜。
2.锅里烧热水，烧到哗哗开的程度，把海螺丝倒进去，烫两三分钟。
3.看看烫过的海螺丝，小爪爪都伸了出来。
4.海螺丝捞出来控干水分。准备一袋蒜蓉辣酱。还需要葱姜丝和香菜。我说的三招就是开水烫，蒜蓉辣酱和香菜，有了这三招，包你能炒出好吃的海螺丝。
5.锅里加油烧热，下葱姜丝和红辣椒炒出香味，然后下海螺丝。
6.加一袋蒜蓉酱，炒至酱汁裹匀，放香菜，关火！其实勾一点芡汁儿更好吃，不过今天我没加。
又做了一个青椒炒肉，话说我家多长时间都没吃青椒了，前一阵太贵，7元一斤，今天终于降到三元一斤了。
1.青椒两个，瘦肉一块。
2.瘦肉切片。
3.青椒掰成小块，掰的比切的炒的时候易入味。
4.肉片里加点蛋清和淀粉，抓匀，据说这样炒出来的肉片嫩。
5.锅里加油烧热，下葱花爆香，把肉片扔锅里划散，炒至肉片变白。
6.下青椒，继续翻炒，加少量生抽和盐，出锅！
今天带的饭终于见到蔬菜的影儿了。
虽然海螺丝的肉已经炒出来了，我还是儿子准备了几支牙签儿。
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冬瓜和海螺不能一起吃:身体不适。
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海螺面包
食材明细：
高筋粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋一个，盐四分之一小勺，干酵母一小勺，奶粉一小勺
海螺面包的做法步骤：
1.发面，用面包机和面。
2.取出，按压排气，滚圆松弛后去一个，搓成长条
3.长条搓好后，取火腿肠一根，将长条缠在火腿肠上面。
4.码在烤盘内，进行二次发酵。
5.刷鸡蛋液，撒黑芝麻。进烤箱，180度，20分钟左右即可。
6.出炉
炸海螺
食材明细：
海螺250克，植物油25克，料酒10克，辣椒酱10克，酱油3克，盐3克，胡椒粉3克，味精1克，小麦面粉15克
炸海螺的做法步骤：
1. 将海螺肉洗净剞花刀，切断，加入料酒、胡椒粉、酱油、精盐、味精拌匀，逐个蘸匀面粉备用；
2. 炒锅注油烧至七成热，下入海螺肉炸至金黄色，捞出控油装盘，食时蘸辣酱即可。
小贴士：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
油炸海螺
食材明细：
海螺300克，小麦面粉50克，植物油25克，酱油5克，料酒5克，胡椒粉3克，盐3克
油炸海螺的做法步骤：
1. 将海螺去盖洗净，取肉，用刀拍松，两侧剞花刀，切成块，加入料酒、胡椒粉、酱油、精盐搅拌均匀；
2. 炒锅注油烧至八成热，将海螺肉一逐个蘸匀面粉下入油炸至金黄色，捞出控油装盘，跟小碟辣椒酱蘸食即可。
小贴士：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
拌海螺
食材明细：
海螺200克，黄瓜50克，木耳(水发)15克，香油7克，酱油5克，醋5克，黄酒10克，味精2克，姜15克
拌海螺的做法步骤：
1. 将海螺砸开，去黄取肉，洗净，切成薄片，放入开水锅内焯一下，捞入凉开水内浸凉，装入盘内。
2. 黄瓜洗净，切片装盘。水发木耳切块装盘。姜洗净去皮切末。
3. 将姜末、酱油、醋、香油、味精、黄酒对成汁，浇在海螺片上，拌匀即成。
小贴士：
此菜可配食葱油饼。海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
木耳海螺汤
食材明细：
鲜海螺，水发木耳，黄瓜，香菜末，精盐，鸡精，料酒，鸡汤，鸡油。
木耳海螺汤的做法步骤：
1、将海螺肉洗净去内脏切成片，黄瓜切成片后，分别放到开水焯一下，放入器皿中，木耳切成碎；
2、坐锅点火放入鸡汤，开锅后放入木耳，料酒、盐、鸡精、开锅后撇去浮沫，撒上香菜末，点入鸡油即可。
贴士：海螺又名红螺，属于软体动物，贝类，介壳呈螺旋状。海螺鲜食时须先砸壳取肉，再用细盐浸拌去其粘液，用清水洗净，烹调时须先用开水烫，再行改刀使用，一般多食其海螺头，其余部分也可食用，但应去掉其黄白色的海螺脑子。
白灼海螺
食材明细：
海螺10个，葱适量，姜适量，青红椒适量，白胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，香油适量，醋适量
白灼海螺的做法步骤：
第1步半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚
第2步肉切片摆盘，尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美！
小贴士：
私房话：1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用 2、食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染 3、挑选海螺时一定要挑选活的，在摊位上的海螺堆里，海螺的头大多盖子张开的，如果它的头是 探出来，用手一碰头会缩回去的就是活的 4、吃时准备好签子，扎住螺肉厚顺着罗斯的方向旋转，一个完整的海螺肉就出来了
凉拌海螺片
食材明细：
海螺400克，香菜100克，姜4克，醋6克，盐3克，香油3克
凉拌海螺片的做法步骤：
1.将海螺刷洗干净，放入开水锅中煮熟，取出螺肉，用原汤洗净，捞出切成片。
2.香菜洗净切成末。
3.将海螺片、香菜末放入碗内，加入盐、醋、香油和姜末，拌匀即成。
小贴士：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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