食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？小编特地花时间为你收集并编辑了牛排海螺煲，相信你能找到对自己有用的内容。
牛排海螺煲（4人份）：
食材：牛肋排500克、海螺200克、紫苏薄荷适量
调料a：盐2克、姜一大块、红葱2个、八角2个、蒜头瓣4个、生抽10克、蚝油5克、料酒10克
调料b：盐2克、料酒10克、泡红辣椒3只、蒜蓉20克、姜丝适量、油10克、鱼香叶2张
做法：
1、准备好原料，海螺买回家后，放到清水中，在水里丢几个指天椒圈，让海螺吐沙（约需要3个小时）。
2、牛排斩成适合的大小，烧到锅里，加入清水，开火焯煮5分钟。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡（图1）把血水全泡出来，这样煮出来的牛排没那么膻了（约需要3个小时）。
3、取一个高压锅，把泡干净的牛排捞起放到锅里，加入调料a中的盐、姜、红葱、八角、蒜头瓣、生抽、蚝油、料酒，再加适量的清水，加盖加热压15分钟左右。
4、煮好后，自然晾凉放气，用筷子扎一下牛排，可以轻松扎透就可以了。
5、把紫苏和薄荷切成细丝，泡红辣椒剁碎备用。
6、锅烧热，倒入少量油，把泡红辣椒、姜丝和蒜蓉下到锅里爆出香气。
7、把煮好的牛排连汤一起倒入锅内，大火煮开。
8、放两张鱼香叶一起煮10分钟，让牛排充分吸收泡辣椒的酸及鱼香叶的香。
9、把浸泡好的海螺清洗干净，倒入锅内与牛排一起煮，保持大火煮至每个螺都开了口，淋入料酒。
10、最后放入紫苏和薄荷，再稍煮1-2分钟让海螺入味即可，试下味道，适当加盐调味即可。
小贴士：
1、不管是海螺还是田螺，买回家后都要用清水养一下让其尽量把沙吐干净，但田螺是淡水螺可以养几天，海螺却是咸水螺用清水养太久会死的，所以为了让它尽快吐泥沙，可以把一个指天椒切开放到水里，给它喝点辣椒水，看它吐不吐沙！
2、牛羊骨这类的骨最好用冷水入锅焯，可以让它的腥膻味更多地溢出来，而且可以保持形状完整。
3、如果有时间，也可以用砂锅慢慢把牛排炖好，但个人认为用高压锅好了，省时省力，不过压的时间不要太长，10-15分钟即可，牛肉不要炖得太软烂了，还是要有点嚼劲才过瘾。
4、鱼香叶是广西北部一种桂树的叶子，晒干后有特殊香味，用来煮鱼或牛羊肉可以增加特别风味，如果没有鱼香叶可以用桂皮代替，但是用桂皮就得在炖牛排的时候就提前用了。
5、海螺放到锅后一定要用大火煮，煮开了口后，继续保持大口再煮1-2分钟就可以了，螺类煮得太久，就失去鲜美多汁的味感了。
6、海螺是海水螺，有一定的咸味，最后试一试味道，如果够咸的话就不要放盐了，千万不要提前放盐。
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淮山薏仁煲牛排
常吃薏米可是对清热利尿、抑制癌细胞有着很好的作用，而且薏米可以使皮肤光泽细腻，改善肤色，很是养颜美容。薏米与牛排的结合，也更使得牛排更加香嫩清爽。
材料：牛排400克
辅料：薏仁淮山各适量枸杞少许
调料：盐鸡精
做法：
1、牛排入冷水锅中煮开去污物洗净后放入煲内
2、将淮山和薏仁洗净一起放入
3、加入适量的水
4、选择煲汤功能，时间我选择了将近3个小时
5、最后撒入洗净的枸杞焖片刻，加入调料即可
小叮咛：
枸杞不要太早放入
盐要最后放，否则会破坏牛肉营养
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枸杞的功效与作用单纯枸杞泡水喝竟营养不吸收
枸杞，是传统的中药材，具有滋补肝肾，益精明目等多种功效，但大多数的上班族为了省事，都是拿它直接泡水喝。专家却说，单纯喝枸杞子泡的水，营养并不能完全吸收。下面，小编为你介绍枸杞泡水喝的坏处，一起来看看吧。
很多上班族喜欢用枸杞子泡水喝，提起它的作用也是一套一套：明目、补肾，还能降血糖。但专家说，单纯喝枸杞子泡的水，营养吸收并不充分。
枸杞富含多种微量元素和维生素，能滋阴，护眼，增强免疫力，历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常使用枸杞。
最近英国人在研究中发现了枸杞延缓衰老的功效，但只有在坚持食用的情况下，枸杞子才有药物价值，偶尔吃一两次是没有效果的。
用枸杞泡水喝是最常见的，但枸杞中所含的维生素大多是水溶性的，遇热容易被破坏，而且所含胡萝卜素等很难完全被吸收，最好是用温水微泡一下，或干嚼几粒。
不过，枸杞并不适合所有人。那些体质虚弱、抵抗力差的人可多吃点。但因其温热身体的效果挺强，一些感冒发烧、发炎、腹泻的人就最好别吃了。枸杞也有保质期，有酒味的枸杞已经变质，不能再吃。
结语：很多时候，人们为了方便，都是用最简单的方法吃食物，殊不知，有的时候这样吃反而减少营养呢。
枸杞子的功效与作用枸杞子配一宝安神保护眼睛
枸杞子是人们最常见的一种中药材，营养功效也特别多，常吃对身体好，很多人会煮粥，炖肉的时候的撒上一把，觉得很方便，其实它配上一宝，吃了对眼睛好，很适合现在的上班族，一起来看看吧。
有些民众可能听过，枸杞菊花茶对眼睛有益处。中医师表示，中药保养眼睛，最常用的就是菊花、枸杞两味药，古籍《本草纲目》记载：枸杞久服坚筋骨，明目安神。菊花则能养目血，常用于肝经风热所引起眼睛红肿，以及长时间用眼过度、久视伤血而导致眼睛痠涩。不过，枸杞、菊花还有其他妙用。
医师指出，民众可能不知道，小小一颗枸杞还有其他作用，含有枸杞多糖，这种成份能促进网状内皮系统的吞噬能力，进而提高免疫功能，增强人体抗病能力;枸杞还能促进骨髓造血干细胞增殖，增进造血功能。此外，枸杞含有甜菜硷，可以将类半胱氨酸转变成甲硫氨酸，有助于预防心血管疾病。
医师还指出，枸杞中含有玉米黄素，这种物质具有抗氧化功用，可以用来预防眼睛受到自由基或外在因素所导致视网膜黄斑部退化症。虽然吃枸杞好处多，然而，毕竟枸杞仍是一味中药材，使用有禁忌，像是外部实热者常有红肿热痛勿用，及脾虚湿滞者、常胃口不好者忌用。
另外，菊花不但明目、平肝养血，而且还具有安定神经的好处，所以对改善睡眠品质有益处。此外，菊花还适用于风热感冒、发热头痛、目赤昏花等症。
结语：枸杞子的功效虽然有很多，但要注意不能吃太多，很容易上火，尤其是容易上火的人们，需要适当食用。
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枸杞不能和什么一起吃？哪些人吃枸杞有害无利？说起枸杞，人们首先想到的是它补肾壮阳、养肝明目之类的益补功效，但凡事都有两面性，枸杞这种滋补佳品也不例外，有些人吃枸杞反而有害无利，而搭配错食物同食也会起到适得其反的效果。那么，枸杞不能和什么一起吃?哪些人不能吃枸杞呢?一起来了解下这些常识，别吃错毁健康。推荐阅读》》》枸杞三种吃法最有效最养生变质的枸杞如何辨别？
枸杞吃多了会有啥危害?
枸杞子适合体质虚弱、抵抗力差的人服用。但服用过程，一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效，枸杞子含甜菜碱、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、钙、磷、铁等成分。对人体健康有益，但是要注意把握用量。过量食用枸杞子会使人上火、流鼻血、甚至造成眼睛红胀不舒服等。
枸杞不能和什么一起吃?
1、有好些人喜欢喝茶的时候，放点儿枸杞，可是不是任何茶都适合与枸杞一起喝的。最不宜一起喝的就是绿茶，两者同时喝的话，会在体内形成一种人体无法吸收的物质，长期存留，对身体有很严重的损伤的。
2、枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
3、枸杞不宜和乳制品同食，比如奶酪、牛奶、羊奶等。
4、枸杞不宜和狗肉、牛肉、螃蟹等食物同食。
这类人最好别吃枸杞
阴虚人群吃枸杞易上火
夏季阴虚体质的人应该注意枸杞的用量，因为枸杞性甘，温和，用量过度能造成上火，尤其是生吃时更应减少用量。
自测：看看你是不是阴虚体质
阴虚体质，是指常有虚火的一类体质，由于精、血、津液等物质的亏耗，阴虚不能制阳，导致阳热相对偏亢，机体处于虚性亢奋的一种状态，使人适应能力减弱，机体容易衰老。临床常表现为形体消瘦、面红潮热、五心烦热、口干咽燥、盗汗遗精、心烦眠少、舌红少苔，脉细数，不耐春夏，多喜冷饮等。
感冒发烧发炎的人都别吃
枸杞子虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。
高血压和食肉过量的人别吃
由于枸杞子温热身体的效果相当强，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的人最好别吃。
由于枸杞巨大的市场价值，黑心商为了追求利润，将枸杞活生生变成了毒药。怎样在市面上买到真品枸杞?请专家为我们支两招》》》如何辨别毒枸杞教你3个小妙招如何辨别毒枸杞教你3个小妙招
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近两年来，关于枸杞子含硫、含亚钠事件的报道层出不穷。央视2套《是真的吗》栏目曝光了部分枸杞商家为了枸杞子色泽亮丽，能卖个好价钱，用硫磺熏蒸枸杞。至2014年11月6日，央视7套《聚焦三农》再次报道了青海省都兰县诺木洪农场枸杞添加亚钠。
看了上述报道，作为一名普通消费者，就不得不学学怎么辨别真假枸杞了。巧辨毒枸杞，用三招就能办到。
如何分辨原生态枸杞和毒枸杞
一、看
分辨枸杞是否是原生态，先要看起表面颜色，颜色鲜艳透红鲜亮的很可能是熏硫枸杞，而颜色稍微艳丽少有深色的枸杞很有可能是亚纳枸杞。原生态的枸杞颜色一般是深红色和暗红色，对视觉冲击较小，用我们通常的心态就是看一眼都不想买的那种。
二、闻
闻主要是闻枸杞的气味，将你买来的枸杞放到鼻子前闻一闻，如果有刺鼻的酸味或者明显的酸味，那你很可能是买到了熏硫枸杞;如果味道没有什么气味，那你可能买到的是亚钠枸杞或者含硫较低的枸杞。原生态的枸杞问起来有一股香味或者是浓香问，这属于只可意会不知道如何言传的味道，只有各位慢慢体会。
海螺锅巴
食材明细：
海螺350克，锅巴(小米)200克，蘑菇(鲜蘑)50克，鸡肉100克，冬笋50克，猪油(炼制)80克，料酒50克，盐10克，酱油20克，味精2克，胡椒粉2克，大葱10克，淀粉(豌豆)15克，香油15克
海螺锅巴的做法步骤：
1.将海螺用水发好后挑去残存的壳，清洗干净，用开水冲漂二三遍，使其碱味去掉，涨发透；冬笋去壳洗净煮熟；鸡肉洗净蒸熟备用。
2.将大米锅巴掰成3厘米的大块。蘑菇、冬笋、鸡肉都切成薄片。葱切成段。
3.食用时，锅内放入普汤250毫升、料酒、适量的盐和酱油、海螺烧开氽过，倒入漏勺沥干水分。锅内放入猪油烧至六成热，下入冬笋、蘑菇、鸡片炒一下，加入酱油、红浓鸡汤500毫升、味精调好味，用湿淀粉调稀勾芡，下入海螺、胡椒粉、葱段、香油装入碗内；另外用锅放入油烧至七成热时，下入锅巴炸焦脆呈金黄色色，倒入漏勺内沥油，装入深盘内。这时一手端炸锅巴，一手端海螺，先将锅巴放在桌上，立即将海螺倒在锅巴上，即闻吱吱喳喳的响声，有声有色即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
凉拌海螺
食材明细：
主料：：海螺肉400g，
辅料：：葱姜适量，
配料：：自制油辣子适量，芝麻适量，黑胡椒适量，
凉拌海螺的做法步骤：
1.海螺洗净煮熟后，抠出肉肉
2.海螺肉切片
3.准备葱丝姜丝，自制油辣子，这个是我的秘密武器哦，只要是凉拌菜都会放上一勺，味道立刻就变得好吃极了
4.海螺里放一勺油辣子，半勺盐，胡椒粉，芝麻，黑胡椒拌匀
5.上面放葱丝姜丝
6.拌匀即可
7.装盘开吃吧
小贴士：
1.海螺肉煮熟后可以根据自己的喜好去掉海螺脑，海螺须等
2.调味料根据需要增减，吃法口味各不同
炒海螺
食材明细：
主料：：海螺适量，
辅料：：洋葱适量，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，干红辣椒适量，
炒海螺的做法步骤：
1.海螺洗净，热水稍煮一下。
2.海螺肉切片，备好葱姜蒜、干红辣椒。
3.炝锅后倒入海螺翻炒。
4.倒入洋葱翻炒。
5.出锅装盘。
芙蓉海螺
食材明细：
海螺350克，鸡胸脯肉150克，肥膘肉150克，鸡蛋清75克，火腿15克，猪油(炼制)80克，料酒45克，盐15克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)25克，鸡油15克，大葱25克，姜15克，白砂糖2克
芙蓉海螺的做法步骤：
1.将海螺用水发好挑去残存的壳，清洗干净，用开水冲漂二三遍，使其碱味去掉，涨发透。火腿切成米。取15克葱和姜捣烂用料酒取汁，剩余葱切成花。
2.鸡里脊肉和肥膘肉一起用绞肉机绞成细茸，放入冷鸡汤500毫升、葱姜酒汁、鸡蛋1个、适量的盐、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉，搅拌成虾茸馅。鸡蛋清2个，用筷子打起发泡成雪花状。
3.食用时，锅内放入普汤250毫升、海螺、料酒盐、盐烧开氽过，倒入漏勺内沥干水分。同时将鸡汤500毫升、味精、胡椒粉、适量盐、湿淀粉兑入鸡茸汁内搅匀；另用锅放入油烧至六成热，倒入兑好的鸡茸汁，用瓢不停地推动（以免粘锅烧糊），炒熟，随下入雪花糊、海螺炒熟均匀，装入盘内，撒火腿米、葱花、淋鸡油，即可。
小贴士：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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