“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？你也许需要"木耳海螺汤"这样的内容，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
鲜海螺，水发木耳，黄瓜，香菜末，精盐，鸡精，料酒，鸡汤，鸡油。
木耳海螺汤的做法步骤：
1、将海螺肉洗净去内脏切成片，黄瓜切成片后，分别放到开水焯一下，放入器皿中，木耳切成碎；
2、坐锅点火放入鸡汤，开锅后放入木耳，料酒、盐、鸡精、开锅后撇去浮沫，撒上香菜末，点入鸡油即可。
贴士：海螺又名红螺，属于软体动物，贝类，介壳呈螺旋状。海螺鲜食时须先砸壳取肉，再用细盐浸拌去其粘液，用清水洗净，烹调时须先用开水烫，再行改刀使用，一般多食其海螺头，其余部分也可食用，但应去掉其黄白色的海螺脑子。
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海螺片双菌汤
食材明细：
主料：海螺片适量，鲜贝适量，羊肚菌适量，姬松茸适量，瘦肉适量
辅料：胡椒粉适量，盐适量
海螺片双菌汤的做法步骤：
1，双菌洗净泡水
2，海螺片泡软
3，鲜贝解冻
4，锅子里放入姜片和冷水后，放入瘦肉
5，菌和浸泡的水一起倒入
6，海螺切片放入
7，40分钟后放入鲜贝煮熟
8，调味即可享用了
9，多漂亮的羊肚菌
10，开动啦。
爆海螺
食材明细：
海螺，盐，蒜，葱，油，干辣椒，料酒，醋少许，花椒，大料
爆海螺的做法步骤：
1.买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水。
2.蒜，切大片；葱剥皮洗净切大段，干辣椒也用清水略微洗一下，切段。
3.炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入，爆香。
4.将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热，并加入料酒和少许醋。
5.倒入少许开水没过海螺，水中加盐，加入花椒和大料，煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成。
小贴士：
刚买回的海螺,要用淡盐水养着,水以没过小海螺为宜,将几滴香油倒入盆中，这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。
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