食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材精通吗？以下是小编为大家收集的“芙蓉海螺”我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
海螺350克，鸡胸脯肉150克，肥膘肉150克，鸡蛋清75克，火腿15克，猪油(炼制)80克，料酒45克，盐15克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)25克，鸡油15克，大葱25克，姜15克，白砂糖2克
芙蓉海螺的做法步骤：
1.将海螺用水发好挑去残存的壳，清洗干净，用开水冲漂二三遍，使其碱味去掉，涨发透。火腿切成米。取15克葱和姜捣烂用料酒取汁，剩余葱切成花。
2.鸡里脊肉和肥膘肉一起用绞肉机绞成细茸，放入冷鸡汤500毫升、葱姜酒汁、鸡蛋1个、适量的盐、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉，搅拌成虾茸馅。鸡蛋清2个，用筷子打起发泡成雪花状。
3.食用时，锅内放入普汤250毫升、海螺、料酒盐、盐烧开氽过，倒入漏勺内沥干水分。同时将鸡汤500毫升、味精、胡椒粉、适量盐、湿淀粉兑入鸡茸汁内搅匀；另用锅放入油烧至六成热，倒入兑好的鸡茸汁，用瓢不停地推动（以免粘锅烧糊），炒熟，随下入雪花糊、海螺炒熟均匀，装入盘内，撒火腿米、葱花、淋鸡油，即可。
小贴士：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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凉拌海螺
食材明细：
主料：：海螺肉400g，
辅料：：葱姜适量，
配料：：自制油辣子适量，芝麻适量，黑胡椒适量，
凉拌海螺的做法步骤：
1.海螺洗净煮熟后，抠出肉肉
2.海螺肉切片
3.准备葱丝姜丝，自制油辣子，这个是我的秘密武器哦，只要是凉拌菜都会放上一勺，味道立刻就变得好吃极了
4.海螺里放一勺油辣子，半勺盐，胡椒粉，芝麻，黑胡椒拌匀
5.上面放葱丝姜丝
6.拌匀即可
7.装盘开吃吧
小贴士：
1.海螺肉煮熟后可以根据自己的喜好去掉海螺脑，海螺须等
2.调味料根据需要增减，吃法口味各不同
炒海螺
食材明细：
主料：：海螺适量，
辅料：：洋葱适量，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，干红辣椒适量，
炒海螺的做法步骤：
1.海螺洗净，热水稍煮一下。
2.海螺肉切片，备好葱姜蒜、干红辣椒。
3.炝锅后倒入海螺翻炒。
4.倒入洋葱翻炒。
5.出锅装盘。
水煮海螺
海螺刷洗干净，冷水下锅(水漫过海螺即可)。放入葱段、姜片(如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉哦)。
材料：
主料：海螺适量，，
辅料：食盐适量，，
水煮海螺的做法步骤：
1. 海螺刷洗干净，冷水下锅(水漫过海螺即可)。
2. 放入葱段、姜片(如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉哦)。
3. 水开后，大海螺煮10-15分钟，中小海螺煮3-5分钟。
4. 煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁。
5. 用漂亮的盘盘把煮好的海螺和蘸汁盛好，美美的吃吧，顺祝用餐愉快!
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