食材明细:
净海螺肉250克,榆耳100克,木耳100克,红绿椒片、葱段、姜少许。调料精盐1小匙,鸡粉1/2小匙,绍酒1大匙,色拉油、红油各适量。
双耳爆海螺的做法步骤:
1、海螺肉改十字花刀,入沸水中轻焯;榆耳、木耳切成小块。
2、炒锅中注入色拉油,放八葱段、红绿椒片、姜,旺火爆香后,放入螺肉、榆耳、木耳及调料快速爆炒,淋红油,出锅即可。
材料替换
用猪肚、鸡胗替换海螺,称为双耳爆双脆。
口味变化
调味料改为豉香汁(用豆豉、蒜末、姜末、老抽、白糖、胡椒粉、洋葱油、香菜末调和而成),称为鼓香双耳爆海螺。
食材明细:
海螺适量,青红椒适量,甜面酱适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量,葱适量,姜适量
酱爆海螺的做法步骤:
第1步海螺用刷子清洗净,将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右,让其吐净肠里的泥沙青红椒、葱、姜切丝备用
第2步海螺放沸水中焯水,迅速捞起备用锅里放油,待油温5成热时放入葱、姜炒爆香,然后放入酱,酱炒出香味后下入海螺翻炒
第3步翻炒过程中淋少许料酒,待海螺的盖开始张开时,加入糖、鸡精翻炒,出锅前放入青红椒即可
小贴士:
私房话:1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用 2、食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染 3、可以选自己喜欢的酱
食材明细:
用料主料:海螺肉辅料:香菜调料:葱、姜、盐、鸡精、食用油
盐爆海螺的做法步骤:
1.将葱、姜、香菜洗净切成末,海螺肉洗净切成块用开水焯一下捞出沥干水分待用;
2.坐锅点火放入油,油六成热时,放入葱、姜煸炒出香味,加入盐、鸡精、海螺肉炒匀,撒上香菜出锅即可。
小贴士:
特点
咸鲜味美。
食材明细:
干响螺片500克,西芹适量,胡萝卜各适量。适量,葱适量,姜适量,XO酱适量,黄酒适量,鸡精适量,味精适量,盐适量,香油适量,色拉油各适量。适量
XO酱爆海螺的做法步骤:
1.干响螺片水发,切片;西芹切斜片;胡萝卜切菱形片。
2.原料下油锅爆炒,加入调料调味即可。
小贴士:
干响螺片要泡发好。
食材明细:
蜌蛴适量,豆瓣酱适量,葱末少许,姜末少许
酱爆小海螺的做法步骤:
第1步买来的新鲜小蜌蛴基本都是商贩已经缓净泥沙的,回家只要洗好就是了葱姜切末,喜欢辣的可以加点儿干红辣椒。但我们一般只是酱爆
第2步炒锅加热加入适量的食用油,加入葱姜末爆香后下入豆瓣酱炒香然后加入蜌蛴爆炒三五分钟即可
第3步盛出,用牙签挑出肉肉来吃,很是美味
小贴士:
大多数人喜欢用适量生抽、料酒、甜面酱、少量白糖,调成一小碗酱汁来做。而且是先炒蜌蛴的。我喜欢就只用豆瓣酱并且先把酱爆香。大家根据个人喜好做吧
食材明细:
海螺500克,油菜5克,盐1克,味精1克,料酒10克,花椒1克,姜1克,植物油2克
炝海螺的做法步骤:
1. 将海螺洗净,片成薄片;
2. 海螺用开水烫熟,投凉,控干水分;
3. 将油菜择洗干净,切成抹刀片,用开水烫一下,投凉;
4. 把海螺、油菜放在碗里,加入味精、料酒、花椒油、精盐、姜末拌匀即成。
小贴士:
花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
周末去早市买海鲜,听到一位姐姐跟摊主的对话:
买家:最近是不是要封海了。
卖家:嗯,快了。6月1日开始。
买家:哦,那要赶紧多买点鱼提前储备了!
呵呵,虽然俺不会跟风储备海鱼,但是虾虾还是可以有的哦。买了铁皮虾还有青虾,铁皮虾剥仁留着做馅吃,青虾去头可以做面汤,挑出个头大一些的,晚上做了青椒炒虾。LG甚是满意,吼吼!
咱自然也不能亏待了自己个儿,买了海螺炒了俺最喜欢的葱爆海螺!称好重之后,让卖家代劳敲去了海螺壳,所以身份证照片只能大家凭空想象了
葱爆海螺
原料:海螺1000克、葱白3段、红、黄彩椒各一半、小葱头2个、姜丝适量
调料:料酒2汤匙、生抽2汤匙、盐适量、水淀粉适量
葱爆海螺做法1、将买回的海螺肉去掉顶部的硬壳后洗净,切成2mm厚的薄皮。
2、将葱段切成丝。
3、将红、黄彩椒、小洋葱洗净切成块儿。
4、锅中加水烧开后,将海螺肉片放入焯水10秒钟捞出过凉水沥干备用。
5、炒锅加入底油稍热后,放入葱丝、姜丝、洋葱煸炒出香味。
6、加入红、黄彩椒翻炒均匀,加入海螺肉,烹入料酒、生抽翻炒均匀。
7、加盐、水淀粉炒匀即可。
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冬瓜和海螺不能一起吃:身体不适。
香瓜和海螺不能一起吃:身体不适
今早上菜市场,发现海鲜真的有降价的趋势,海螺丝和蛏子都很便宜,弄得我犹豫不决不知道吃什么好,最后决定买海螺丝,我好爱吃这东西,尤其是边上网边吃。买回家儿子责怪我不该买这东西,带饭不好吃,太麻烦。我说没关系,妈妈会做,保证海螺丝个个都吐肉,吃起来一点不麻烦,舌头一舔就出来了!
1.海螺丝买回来在水龙头底下冲洗两分钟,然后泡到清水里,有人说水里放盐海螺丝会把肚子里的沙子吐干净,有人说倒几滴香油,于是我即在水里放了盐又倒了香油,泡了两小时,果然很干净,吃起来一点也不牙碜。
2.锅里烧热水,烧到哗哗开的程度,把海螺丝倒进去,烫两三分钟。
3.看看烫过的海螺丝,小爪爪都伸了出来。
4.海螺丝捞出来控干水分。准备一袋蒜蓉辣酱。还需要葱姜丝和香菜。我说的三招就是开水烫,蒜蓉辣酱和香菜,有了这三招,包你能炒出好吃的海螺丝。
5.锅里加油烧热,下葱姜丝和红辣椒炒出香味,然后下海螺丝。
6.加一袋蒜蓉酱,炒至酱汁裹匀,放香菜,关火!其实勾一点芡汁儿更好吃,不过今天我没加。
又做了一个青椒炒肉,话说我家多长时间都没吃青椒了,前一阵太贵,7元一斤,今天终于降到三元一斤了。
1.青椒两个,瘦肉一块。
2.瘦肉切片。
3.青椒掰成小块,掰的比切的炒的时候易入味。
4.肉片里加点蛋清和淀粉,抓匀,据说这样炒出来的肉片嫩。
5.锅里加油烧热,下葱花爆香,把肉片扔锅里划散,炒至肉片变白。
6.下青椒,继续翻炒,加少量生抽和盐,出锅!
今天带的饭终于见到蔬菜的影儿了。
虽然海螺丝的肉已经炒出来了,我还是儿子准备了几支牙签儿。
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冬瓜和海螺不能一起吃:身体不适。
香瓜和海螺不能一起吃:身体不适
相信《爆海螺》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了海螺食材专题,希望您能喜欢!