海虹

先和面做饺子皮，面粉放盆儿里，加水，用筷子搅成絮状，然后用手揉成不沾盆不沾手的较光滑面团，盖上盖子放一旁慢慢醒着；醒饺子皮儿的时候准备饺子馅儿：海虹洗干净，拔去

材料：

主料：面粉500克，，

辅料：鸡蛋2个，韭菜250克，蚝油适量，食盐适量，白胡椒适量，姜1大块，白糖适量，开水适量，海虹1200克，，

海虹蒸饺的做法步骤：

1. 先和面做饺子皮，面粉放盆儿里，加水，用筷子搅成絮状，然后用手揉成不沾盆不沾手的较光滑面团，盖上盖子放一旁慢慢醒着；

2. 醒饺子皮儿的时候准备饺子馅儿：海虹洗干净，拔去胡子什么的，然后放一口深锅里，加一点点水，盖上盖子放炉子上加热，至海虹全部开口（并不需要很长时间），然后去壳取肉。

3. 取出所有海虹肉，韭菜也洗干净，沥干水分，并切碎；

4. 把海虹肉切碎，与猪绞肉放在一个大盘里，加入鸡蛋，白胡椒粉，蚝油，糖，盐，擦入姜茸；

5. 用筷子朝一个方向搅拌上劲，同时可以分多次加入适量清水，继续搅拌上劲；然后加入韭菜，再继续搅拌上劲，饺子馅儿就做好了；

6. 醒好的饺子面团，取一小团搓成长条，切小，按扁，擀成皮儿；

7. 饺子皮儿最好擀得薄一些。

8. 蒸笼里铺上拧干的湿纱布，码上饺子（别挨得太近），开水上锅，旺火蒸10～15分钟（看饺子大小而定，不放心的话就多蒸会儿）；然后用陈醋，辣椒油，一点点糖，一点点酱油，做个简单的调料，蘸着吃就OK！

海虹怎么吃？海虹的清洗方法

九层塔炒海虹的做法

原料：海虹500g、蒜5-6瓣、九层塔1把、盐及现磨黑胡椒适量、无盐黄油5g、橄榄油20ml、白兰地或白葡萄酒1/2杯。

做法：

1、蒜瓣切成蒜末，九层塔去粗梗摘取叶子洗净；

2、海虹解冻后用刷子把外壳刷干净，冲洗一下沥干；

3、炒锅烧热，放入橄榄油与黄油，小火加热后，放入蒜末煸香；

4、转大火倒入海虹，烹入白兰地；

5、接着调入盐和黑胡椒炒匀，盖上锅盖焖2分钟；

6、打开锅盖，放入九层塔叶，翻炒几下即可。

白灼小海虹的做法

原料：葱姜若干、海虹1斤。

做法：

1、将海虹反复清洗，用刷子刷干净外壳，用手撕去草（朝头大那头撕）。

2、烧开一锅水，下入葱姜，下入淡菜，加入一大勺料酒。

3、待海虹张开口，捞出装盘。

4、味汁：蒜泥+鲜酱油+米醋+芝麻油。

海虹的清洗方法

用筷子将海虹与盆底隔开，因为海虹的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的海虹再吸进来的水又是干净的。

买海虹时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满海虹的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

用牙刷逐个把海虹刷洗干净把海虹放入较大的砂锅里，再放入洋葱圈和洗净的芹菜（锅一定要够大，因为烧开后会冒很多水出来）盖上盖，开大火烧至海虹全部开口即可调酱

材料：

主料：青口1500克，，

辅料：芹菜1小把，红皮洋葱半个，

西式煮海虹的做法步骤：

1. 用牙刷逐个把海虹刷洗干净

2. 把海虹放入较大的砂锅里，再放入洋葱圈和洗净的芹菜（锅一定要够大，因为烧开后会冒很多水出来）

3. 盖上盖，开大火烧至海虹全部开口即可

4. 调酱：这是海虹好吃的关键哈

食材明细：

主料：海虹18个，咸蛋黄4个，青辣椒粒5克，蒜粒10克，红辣椒粒5克

辅料：玉米油适量，烧烤汁适量，蜜糖适量，椒盐粉适量

蛋黄烤海虹的做法步骤：

1，准备蛋黄烤海虹所需要的食材。

2，海虹放入沸水中煮1分钟，开口后冲洗干净，剪去杂物。

3，青红辣椒以及蒜头分别切粒，海虹沥干水。

4，咸蛋黄用勺子压碎。

5，锅里放入少许油，热锅后放入蛋黄泥，炒至翻沙，盛出备用。

6，烧烤炉起炉火后，将海虹排放到烤网上，给每一个海虹抹油并撒上蒜粒。

7，然后放上炒好的咸蛋黄。

8，撒上青红辣椒粒，烤五六分钟左右。

9，最后给每一个海虹浇上烧烤汁、蜜糖、玉米油、椒盐粉即可。

10，上盘，美味品尝。

小贴士：

将新鲜的海虹放入沸水中煮1分钟左右就可以轻松打开口，比用尖刀直接开口省事得多。海虹肉里有一撮类似草样的杂质，不能吃，需要剪去。

食材明细：

主料：：新鲜海虹1000克，食用油30克，葱5克，蒜3瓣，姜1切片，盐1.5克，味极鲜酱油10克，小干辣椒3个，

辅料：：清水适量(洗海虹)，

辣炒海虹的做法步骤：

1.准备食材，海虹清洗干净，葱姜蒜切开。

2.锅中倒油开中火，油温8成热放入干辣椒炒香。

3.放入葱姜蒜炒香。

4.加入海虹。

5.翻炒。

6.翻炒至海虹开口即可。

7.加入味极鲜和盐炒均匀即可。

8.出锅。

9.开吃吧。

10.成品图。

小贴士：

1.辣椒和盐的用量根据自己口味添加。
2.海虹要清洗多次。去除海虹吐出的丝时往头小的那面拉拽噢。
3.建议一次吃完噢。