食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？经过整理，小编为你呈上鸡丝炒海螺，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
海螺肉125克，鸡肉100克，竹笋15克(罐头)，蘑菇15克，青豆20克，花生油60克，料酒15克，味精1.5克，淀粉50克，蛋清半个，鸡汤50毫升，辣椒面2克，大葱5克，大蒜5克，生姜5克。
鸡丝炒海螺的做法步骤：
１.将海螺从是间割开取肉，用刀拍个下，由上往下切为厚3毫米的片；
２.鸡肉去筋膜，洗屈，切成长3厘米，厚2毫米的丝；竹笋和蘑菇均切成长3厘米的丝，待用
３.再将海螺片放入开水锅内，焯一下
４.鸡肉丝放入瓷碗中，加蛋清抓拌均匀
５.炒锅烧热，放入花生油，烧至五成热时，放入鸡丝，用温油滑至鸡丝变白，待八成熟时，捞出
６.炒锅再加花生油，油热时，先放入辣椒面、大葱丝、生姜丝、大蒜末煸炒出香味，再放入竹笋丝、蘑菇丝、青豆和海螺丝，翻炒均匀后，加料酒、味精、鸡汤和盐，待汤烧开后，放入鸡丝同炒几下，调好口味，放入少许湿淀粉勾芡，即可。
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炝炒海螺
材料：海螺10个（我用的是比拳头小一点的个儿），胡萝卜1/4根，美人椒2个，花椒约10粒，干辣椒段4支，大蒜半头，生姜10克，酱油50克，香油10克，米醋10克，盐少许，食用油适量。
做法：
1．将海螺在水中仔细地清洗干净，放在锅里煮熟。放凉后挖出海螺肉，去掉尾部泥肠的部分，用刀将其切成薄片。1个海螺肉可以切出6-8片来。
2．胡萝卜去掉外皮后切成2mm的薄片，可以用模具雕刻出各种形状。
3．美人椒去蒂后切成半厘米厚的圆环儿。
4．将生姜和大蒜去皮后，分别切成薄片备用。
5．开始调制三合油。用吃饭的小勺子在一个干净的碗里盛入50克酱油。
6．继续盛入10克香油，搅拌几下。
7．接着倒入10克米醋，用筷子充分地搅拌，使香油与液体的酱油和米醋能充分地融合在一起，三合油就调好了。
8．锅里放入10克食用油，待油热后加入步骤4里准备好的蒜片，小火褊制两面金黄后关火，将蒜油倒入另一个碗里。
9．锅中倒入适量的食用油，加入花椒、干辣椒段和姜片，开大火爆香。
10．在油中加入胡萝卜和美人椒，迅速地翻炒几下。
11．倒入切好的海螺片翻炒。
12．食材断生后倒入三合油，猛火快速炒香。
海螺炒白菜
食材明细：
主料：：海螺适量，大白菜适量，
辅料：：油适量，姜丝适量，蒜片适量，葱段适量，
配料：：蚝油适量，生抽适量，盐适量，味精适量，
海螺炒白菜的做法步骤：
1.所有材料洗干净，海螺摘掉黄。
2.海螺用手按压后片成薄片，大白菜也片成片。
3.烧水，放入海螺片焯一下迅速捞出。
4.锅里放油放入姜丝炒香。
5.放入白菜翻炒。
6.加入生抽翻炒后放入蚝油翻炒。
7.等白菜炒软之后放入海螺片翻炒。
8.最后加少许盐，葱段，蒜片，味精即可。
炒海螺的做法
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材料：
海螺500g，酸笋100g，辣椒5个，蚝油3勺，酱油2勺，，
炒海螺的做法的做法步骤：
步骤1，把螺用盐水泡过十分钟洗干净。
步骤2，放油热锅放蒜，辣椒，酸笋炒两分钟。
步骤3，放螺进去翻炒将三分钟盖上锅盖，滚开后放入调料翻炒至螺全部开口就可以起锅了
海螺炒白菜片
食材明细：
主料：：大白菜4个叶，海螺3个，大葱适量，生姜适量，大蒜适量，
辅料：：精盐适量，色拉油适量，
海螺炒白菜片的做法步骤：
1.准备食材：大白菜叶洗净切片，控干水分，海螺切片，大葱、生姜、大蒜都切片。
2.炒锅烧热放入适量的色拉油，油温8成热加入葱、姜爆锅炒出香味放入白菜片、海螺片、蒜片爆炒，放少许精盐。
3.白菜和海螺片炒倒变色，关火出锅。
小贴士：
这道菜不需要加任何调鲜调料，海鲜本身原有的鲜味足够鲜美了。
炒鸡丝
食材明细：
鸡750克。鸡蛋一个，水发玉兰片25克，精盐3克，绍酒20克，味精1克，青蒜5克，湿淀粉25克，猪油100克。
炒鸡丝的做法步骤：
1)鸡脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切成长5厘米的丝；
2)加蛋清、精盐、湿淀粉拌匀入味，水发玉兰片切成3.5厘米长的丝，甩开水焯过；
3)青蒜切成3.5厘米长的段；炒锅放猪油，烧至五成热(约110℃)，下入鸡丝划开，至八成熟、(约176℃)对捞出；
4)锅内留油，放玉兰片丝、青蒜段稍微一煽，倒进鸡丝，再放清汤、精盐、绍酒；味精，颠翻出锅即成；
辣炒海螺丝
食材明细：
海螺丝一袋，香菜依据个人口味，大葱一点，姜一点，干辣椒一把，蚝油适量，郫县豆瓣酱适量，蒜蓉酱适量，甜面酱适量
辣炒海螺丝的做法步骤：
第1步把海螺丝用冷水提前泡两个小时左右各种酱的大杂烩，郫县豆瓣我忘记照里面了。这些是备料，各个酱料一比一，也可根据个人口味调整。
第2步我们是爆锅的放入海螺丝后翻炒两下马上放入酱料和蚝油，炒均匀后出锅，时间不要太长，会老的，喜欢香菜的别忘放香菜。
第3步出锅，味道相当带劲儿。全程不用放盐哦！
海螺肉炒洋葱
食材明细：
主料：：洋葱一个，海螺若干（我用了十个），
辅料：：精盐两勺，
海螺肉炒洋葱的做法步骤：
1.1.烧锅热水，里面放一勺盐，海螺用水简单清洗，放入热水中煮20分钟，具体时间视海螺大小而定。
2.2.洋葱洗净切条，方式多样，根据个人习惯。
3.3.海螺煮好后，将海螺肉挑出，根据个人喜好将不爱吃的部分剔除干净后，切片备用。
4.锅内放油，先炒元葱，待圆葱八分熟后，放入海螺肉翻炒,放盐,一起炒香入味后，盛盘！
小贴士：
圆葱的生熟程度根据个人喜好，个人比较喜欢略生的，吃起来味道足。
辣炒海螺丝（家常）
食材明细：
主料：：海螺丝500g，
辅料：：姜适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，豆瓣酱适量，香菜适量，葱适量，鸡精适量，
辣炒海螺丝（家常）的做法步骤：
1.海螺丝买回来用清水洗净再用盐水泡两个小时，最后放入锅中抄一遍，捞出备用
2.葱姜蒜爆炒香味加入豆瓣酱，
3.海螺丝放入锅中，加入少量料酒盐翻炒
4.最后加入香菜翻炒，即将出锅放入少许鸡精就可以出锅啦?
小贴士：
豆瓣酱本身带盐，口轻的可以不加盐
炒海螺片的做法
材料：
活海螺2000g，洋葱半头，花椒10粒，郫县豆瓣酱一小勺，葱姜蒜适量，胡萝卜半根，黄瓜半根，，
炒海螺片的做法的做法步骤：
步骤1，鲜海螺用锤子砸碎，去内脏，淡盐水抄一下
步骤2，洋葱，胡萝卜，黄瓜切片备用
步骤3，锅里放油小火把皮辣酱超出红油，放葱姜蒜爆香把洋葱，胡萝卜先放翻炒几下，加入黄瓜，东古一品鲜，蚝油翻炒，放入海螺片炒五六下加味精出锅
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