厦门蚵仔煎

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你感兴趣？由此，小编为你收集并整理了厦门蚵仔煎仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

牡蛎（不带壳）适量，鸡蛋适量，茼蒿适量，香葱适量，纯番薯粉适量，香葱适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，料酒适量，番茄沙司适量，蒜蓉酱适量

厦门蚵仔煎的做法步骤：

第1步将纯番薯粉放水调匀。平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。

第2步再加入挑好的番薯粉，一起煎至凝固、呈透明状。加入鸡蛋，放盐、胡椒粉、绍酒调味。

第3步将鸡蛋打散均匀的摊熟。放上茼蒿，将正反两面煎熟，吃时淋上材番茄沙司和蒜茸酱调成的酱汁即可。

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蚵仔煎。蚝仔烙

食材明细：

主料：：红薯粉一碗，生蚝一斤，鸡蛋5个，

辅料：：油适量，盐适量，鱼露适量，生粉适量，胡椒粉适量，香菜两颗，

蚵仔煎。蚝仔烙的做法步骤：

1.将一碗红薯粉倒入盆中；

2.倒三碗水进去薯粉中；

3.加适量的生粉；

4.用手将薯粉和水充分融合，有一些薯粉的小颗粒不能溶化用手捏碎继续搅拌；

5.将小蚝仔放入红薯粉浆中搅拌均匀，小葱切成圈圈洒进蚝仔薯粉浆中，搅拌均匀；

6.热锅，放入少量油；

7.倒入一层薄薄的粉浆，小火慢煎；

8.基本凝固后淋上打好的鸡蛋液；

9.等鸡蛋液基本凝固后翻面，煎至两面金黄；

10.用铲子将蚝仔烙切成四份，再慢慢烘一下；

11.装盘放上切段的香菜点缀，鱼露和胡椒粉调和成酱料，吃的时候蚝仔烙卷点香菜蘸点胡椒鱼露就ok啦！超级美味大功告成！

小贴士：

小贴士

菜谱由汤家药膳的小杭掌柜提供，好吃给个赞哦！

潮汕蚝仔烙 蚵仔煎

食材明细：

主料：：小生蚝120g，鸡蛋3个，番薯粉50g，葱30g，纯净水50ml，

辅料：：盐少许，酱油1勺，花生油2----4勺，

潮汕蚝仔烙 蚵仔煎的做法步骤：

1.小生蚝一袋。

2.生蚝加入50g的生粉用手抓匀，这时候你会看见黑黑的水出来，然后就可以加入清水冲洗干净，沥干水分备用。

3.这是已经洗干净的生蚝，为了方便快熟，所以要切小块。

4.自家做的番薯粉，加入清水50ml搅拌，怕有小颗粒，所以我又过滤了一遍。

5.将生蚝放入一个菜盘里，打入3个鸡蛋和切好的葱花。（也可以放香菜或者生菜）

6.然后加入少许的盐和1勺酱油用筷子搅拌均匀。

7.再将和均匀的番薯水倒进去，继续搅拌均匀。

8.热锅倒入花生油（蚝烙比较吃油，所以放的油比较多）煎到两面金黄色，生蚝熟透，再用菜铲切小块。

9.做好的蚝烙可以搭配甜辣酱什么的，我一般不加，对我来说这味道已经可以的。

10.成品图。

小贴士：

1.做蚝烙一般买小的生蚝就足够了，可以整个一起炒，也可以像我这样切小块。
2.在我家做蚝烙都是用番薯粉，现在外面有卖蚝烙粉，我没试过，下次试试有什么区别。番薯粉是自家新做的，加了番薯粉的蚝烙吃起来特别的嫩。
3.我这个蚝烙没做一个酱，看各位平时的喜好。
4.番薯粉加入清水，比例是1：1。因为番薯粉有些颗粒，所以需要用水融化。
5.蚝烙一般都是整个的，在家吃就随意点了。
6.各个地方做的蚝烙各有不同，像台湾的蚵仔煎是加生菜的。也有的地方是加香菜或者葱花什么的。

自创海蛎煎蚵仔煎

食材明细：

主料：：地瓜粉半斤，牡蛎1斤，

辅料：：萝卜一个，青葱3根，

配料：：盐巴适量，味精适量，

自创海蛎煎蚵仔煎的做法步骤：

1.牡蛎洗净沥干备用

2.要买纯正的地瓜粉哦
好不好吃就靠它了

3.青葱 萝卜丝 海蛎加入8勺地瓜粉拌匀，加入适量盐巴味精即可

4.入锅油热煎熟即可

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