食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？以下是由小编为你整理的《闽南沙茶面（漳州厦门风味）的做法》，有需要的朋友就来看看吧！
我大学在漳州念的很喜欢沙茶面就自己尝试做了咨询了漳州本地的朋友做出来味道还不错
材料：
瘦肉，猪肝，鸭血（随意），豆泡，碱水面，青菜，火腿肠，沙茶酱，花生酱，五香粉，高汤，咖喱粉，小虾干（随意），红糖，
闽南沙茶面（漳州厦门风味）的做法的做法步骤：
步骤1，把材料配件切一切洗干净
步骤2，把第一步的配料放到高汤里焯熟捞出备用高汤没有用水也行
步骤3，煮面条煮熟过凉水装碗里备用
步骤4，锅里放油葱白（材料里忘写了）爆香加3勺沙茶酱1勺花生酱炒一炒再加入前面的高汤熬煮～再加入五香粉咖喱粉红糖豆泡
步骤5，在熬煮期间要搅拌加高汤分两次加装面条的碗里摆上焯熟的配料
步骤6，把沙茶汤底倒入碗里就完成了
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紫菜煲（闽南风味）的做法
紫菜是闽台两地的当家菜，小时候最常吃的就是海蛎蒜苗紫菜汤，有时候会打个鸡蛋花下去，有菜有汤有海鲜……那时候穷，有时候就这么一个菜，所以一直觉得紫菜有点吃怕了。去年托老班买的头水紫菜一直放在那里想想可惜了！以前看到一个美食节目讲到紫菜煲，哦，原来紫菜也可以这么吃……今天心血来潮，买了诸多辅料，就这么捣鼓起来……
材料：
紫菜适量（爱吃多放点），海蛎125g左右，瘦肉35g左右，鲜香菇三朵，清蛾（或者花蛤）随便几个，虾米一小撮，鸡蛋一个，芦笋几根，葱姜蒜适量，食盐适量，淀粉适量，，
紫菜煲（闽南风味）的做法的做法步骤：
步骤1，备料1没有买蒜苗，就用蒜头好了
步骤2，清蛾洗净，香菇切丁
步骤3，买的筒骨太多肉了所以割下来当瘦肉，用适量的食盐和生淀粉拌匀
步骤4，洗净海蛎，一样拌上淀粉，加几滴柠檬汁
步骤5，放入少量油，葱姜蒜爆香，放入洗净沥干的紫菜炒香，加入开水（紫菜先用油煎炸但有点青，特别香，但是鉴于紫菜在晒的过程中有点脏还是洗过好了）
步骤6，一样放入少量油爆香葱姜蒜，然后炒下香菇，瘦肉，牡蛎……
步骤7，把所有的食材放进砂锅中，发火煮沸
步骤8，差不多熟了放进小虾米（本来要打个蛋花的，怎奈贪心放了紫菜多了，而砂锅又太小，于是作罢）
步骤9，嘿嘿，刚好买了芦笋，就这么顺便……
步骤10，放入葱花……就这么美味
沙茶风味花蛤
给孩子炒了一份沙茶风味的花蛤，用沙茶来提味，感觉完全不一样哦，喜欢的伙伴们也可以参考一下哦。
材料：
主料：花蛤蜊500克，，
辅料：姜适量，细香葱适量，植物油适量，沙茶酱适量，料酒适量，，
沙茶风味花蛤的做法步骤：
1. 备料花蛤，香葱。锅里加油下姜爆香。
2. 再备料酒及沙茶酱少许。
3. 姜末出味后将花蛤下锅爆炒。
4. 速将料酒沙茶下锅。
5. 加入葱花提味点缀。
6. 边炒边将开壳的花蛤夹出。这样子沙茶风味花蛤就完成了。
沙茶面(2)
食材明细：
主料：：挂面适量，皇牌沙茶王适量，香菇适量，鲜玉米粒适量，油爆大虾适量，鱼丸适量，爆花适量，奶白菜适量，花椒适量，食盐适量，橄榄油适量，胡椒粉适量，
辅料：：大蒜适量，大葱适量，生姜适量，
沙茶面的做法步骤：
1.备齐主要食材，蔬菜洗净备用~
2.大葱、蒜瓣切片，生姜切丝，玉米粒儿洗净，香菇、鱼丸切十字花刀~
3.热锅入橄榄油10ml，小火煸香葱姜蒜、花椒~
4.放入玉米粒儿及油爆大虾，颠勺翻炒2分钟~
5.放入香菇，继续翻炒1分钟~
6.加1汤勺皇牌沙茶王沙茶酱，煸炒使食材裹酱均匀~
7.另起一锅烧水，水开后下面~
8.锅中入温开水300ml,转大火盖锅煮沸~
9.捞入煮至7成熟的面，搅动后盖锅焖煮2分钟~
10.加入1茶勺食盐、1茶勺胡椒粉，搅拌均匀~
11.放入掰好的奶白菜叶，稍微焯一下，关火起锅~
12.将面、码料依次装入碗中~
13.色泽金黄，甜辣鲜美，酱香浓郁，一碗有颜又有料的沙茶面就做好了，不知道您还舍不舍得动筷儿呢？
小贴士：
1.面最好用碱水面，煮出来比较劲道弹口；
2.面煮至7成熟，即扯断见中间有白面芯儿即可捞出，这样在汤汁里煮不易没嚼劲；
3.沙茶酱本身有一定咸味儿，所以食盐要少放~
海鲜沙茶面
食材明细：
主料：：干粉线适量，鲳鱼一个，沙茶酱2勺，韩国辣酱1勺，花生酱2勺，大蒜一个，葱适量，香肠适量，
海鲜沙茶面的做法步骤：
1.材料
2.鲳鱼洗干净切片,大蒜切丁,香肠切片,葱切随
3.起油锅,放入适量的油,在放入2勺沙茶酱,1勺韩国辣酱,2勺花生酱小火炒散
4.在放入大蒜炒香
5.倒入适量的水
6.水开之后放入鲳鱼,干粉线,香肠(也可以加自己喜欢的材料,什么都行的)
7.出锅,散上葱花,开吃了
特色沙茶面
福建最具特色的风味小吃沙茶面，教你在家轻松做。
材料：
主料：油面200g，虾8只，
辅料：墨鱼丸4个，豆泡5个，沙茶酱2勺，花生酱1勺，辣椒酱1勺，豆芽适量，青菜适量，葱适量，蒜适量，猪油适量，开水适量，鸡汤适量，
特色沙茶面的做法步骤：
1. 鲜虾8只处理干净，取其中5只去头剥壳，将虾头虾壳放入锅中，倒入清水，开火煮汤。
2. 将面条放入冰球鸡汤中煮熟，捞出过冷水沥干装碗备用。
3. 炒锅倒少许猪油烧热，放入沙茶酱2勺、花生酱1勺、辣椒酱1勺炒香，再倒入虾汤煮沸。
4. 放入鲜虾煮熟捞出，再放入对半切开的豆泡，放入墨鱼丸，加盖焖煮5分钟。
5. 将适量葱花、蒜泥爆香，盛出备用，再将青菜、豆芽放入虾汤中烫熟。
6. 将各种食材码放在面条上，倒入汤底即可享用。
孙氏沙茶面
食材明细：
主料：：龙须面100克，
辅料：：虾5个，西红柿1个，沙茶酱0.5勺，香葱1棵，
孙氏沙茶面的做法步骤：
1.西红柿开水烫下去皮，切丁
2.用热油放入葱姜蒜爆炒西红柿然后加半勺沙茶酱，添半碗水，开锅放入洗好了的虾。
3.开水煮面，面熟，锅挑儿到碗。把煮好的沙茶西红柿虾浇到面上，ok
黑糖沙茶面
食材明细：
主料：：碱面500克，四季宝花生340克，陈友香沙茶辣2汤匙，沙茶酱1汤匙，奶粉2汤匙，豆腐1块，虾仁200克，猪肝100克，鱼丸250克，
辅料：：黑糖2汤匙，盐1匙，鸡精1匙，
黑糖沙茶面的做法步骤：
1.沙茶辣2汤勺下锅炒香（锅不能加油），依次加入沙茶酱1瓶，花生酱半瓶继续炒香（注意不能炒糊了），加水（大骨汤更好），放入奶粉，适量黑糖、盐、鸡精，待烫头都熬好后，就可以准备配料了
2.虾仁、豆腐、鱼丸、猪肝等生的东西煮熟
3.面配料放入碗里，最后淋上烫头，一碗美味的沙茶面就做好啦
天津风味的面乌豆的做法
材料：
蚕豆一斤，盐，花椒，大料，桂皮，草果，香叶，小茴香，，
天津风味的面乌豆的做法的做法步骤：
步骤1，挑出残缺和坏的，洗净，
步骤2，用温水浸泡24小时，
步骤3，蚕豆吸饱了水，会起个，显得特别饱满，没有起个的蚕豆挑出不要，洗一遍，倒出水，用一块湿屉布盖上，放在阴凉通风处，
步骤4，就是这样，温度高就要1天，温度低就要2天，中间需要洗蚕豆和屉布2--4次，温度高要多洗几遍！
步骤5，发芽了！
步骤6，这样就好了，
步骤7，把没有发芽或发芽不太理想的挑出，用小刀在顶端浅浅的切一个小口，
步骤8，放入锅中，加小料，盐，开水，水不要多，小火20分钟，
步骤9，熟了，在原汤中浸泡一夜，
步骤10，泡了一夜就发黑了！
步骤11，捞出上蒸锅，中火30分钟，
步骤12，成了！
步骤13，别看乌豆特面，但可以剥出整个的，
步骤14，轻轻一压……
感谢您阅读“97美食网”的《闽南沙茶面（漳州厦门风味）的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了沙茶面专题，希望您能喜欢！
