俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材感兴趣吗？你也许需要"正宗老厦门薄饼菜/春卷的做法"这样的内容，相信你能找到对自己有用的内容。
厦门本地的在每年的三月初三都要祭祀祖先，包薄饼，其中的历史典故不得而知，但流传下来的包薄饼这个传统却包含了是多少厦门人小时候的印记。在这天，家家户户都会包薄饼，煮上一锅香喷喷的“油饭”，炒一盘薄饼菜，用薄饼包着油饭和菜，没有了油饭的油腻，且吃起来鲜味十足。
材料：
五花肉，生蚝，鸡蛋，芜菁，青蒜，芹菜，盐水豆腐，胡萝卜，鲜笋，，
正宗老厦门薄饼菜/春卷的做法的做法步骤：
步骤1，准备工作比较多，做好心理准备来张合照吧，生蚝待会补上。五花肉切细条，豆腐切条笋、胡萝卜，芜菁（我们这边本地叫他大头菜）擦丝（减少工作量）、青蒜芹菜切小段，约5mm吧，生蚝洗净，所有材料准备完毕
步骤2，放底油，油七八成热时，放入切好的豆腐，煎至金黄，盛起备用
步骤3，鸡蛋打散，放入炒锅中炒散备用；五花肉炒至变色，盛起备用；
步骤4，然后放入洗净的生蚝，炒至断生，盛起备用；
步骤5，依次放入笋丝、胡萝卜丝、芜菁丝，炒至断生，再放入青蒜、芹菜翻炒，待六成熟时放入余下材料，炒至熟
步骤6，放入盐、少量味精，炒匀即可
步骤7，附上芜菁菜（大头菜）图片
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厦门特色春卷
食材明细：
主料：：干香菇适量，肉丸块适量，荷兰豆适量，大头菜适量，鲜笋适量，春卷皮适量，鸡蛋适量，芫荽适量，红葱酥适量，蒜苗适量，高丽菜适量，海苔适量，三层肉适量，胡萝卜适量，豆腐适量，贡糖适量，牡蛎适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
厦门特色春卷的做法步骤：
1.干香菇洗净泡水备用（浸泡香菇的水留着）
2.牡蛎洗净泡一会水然后沥干备用
3.芫荽洗净泡水沥干备用
4.鲜笋切丝
5.胡萝卜切丝
6.荷兰豆切丝
7.蒜苗斜切
8.这是买现成做好的像是肉做的肉丸块没有这个可以省略
9.肉丸块切小条
10.把高丽菜洗净切碎
11.大头菜去皮切丝
12.豆腐切小条
13.锅里煮沸水汆烫一下三层肉，然后用刀子刮掉皮垢冲净
14.三层肉和水发香菇都切小条
15.打散鸡蛋
16.锅里烧热油炒鸡蛋然后盛出
17.接着煎炒豆腐条然后盛出
18.炒肉丸条盛出
19.炒香菇丝
20.香菇丝里放入三层肉条一起炒
21.炒出香味放入蒜苗继续炒香
22.接着放入笋丝胡萝卜丝继续炒
23.炒香后加入鲜菇水
24.接着放入高丽菜
25.放入荷兰豆丝
26.根据情况如果干就加一点热水
27.然后加入盐调味
28.加入鸡精调味
29.炒匀后加入红葱酥
30.加入刚才炒好的鸡蛋，豆腐条
31.炒匀后先盛出
32.锅里直接放入牡蛎加红葱酥
33.牡蛎熟后拌入菜
34.包春卷现在盘子上铺好春卷皮撒上海苔和贡糖酥
35.根据口味可以放番茄酱或甜辣酱，然后放上煮好的菜加水芫荽
36.把春卷皮两边折起来
37.下边折上去
38.然后卷起来
39.春卷就完成了
薄饼卷菜的做法
首先要感谢阿曼的荷叶饼菜谱，试用了几次发现曼曼的做法非常接地气，强烈推荐给大家。土豆丝，豇豆和蛋花汤是自己配的，也是偶和LG的拿手菜，最要紧是偶们全家最爱。以前经常在外面吃土豆丝卷饼，爱到流口水，苦于不会做卷饼，平时虽然也经常做面食，偶然看到曼曼的荷叶饼做法，恍然大悟，于是成功
材料：
面粉250g，水150ml，食盐适量，土豆一个，豇豆一把，鸡蛋一个，西红柿一个，紫菜适量，橄榄油适量，大蒜适量，
薄饼卷菜的做法的做法步骤：
步骤1，烫面揉至光滑，盖保鲜膜醒半小时
步骤2，醒面的时间炒土豆丝，蒜切碎放油锅炒香，土豆丝炒软即可加盐出锅，不放水也不放别的调料，因为是卷饼菜，盐味可稍重些。
步骤3，豇豆先焯水，蒜切片，和土豆丝同样炒法，卷饼菜切忌不要放水，否则饼子容易破
步骤4，面醒好了，一分为二，剩下的用保鲜膜盖好以免干掉，切成16个剂子，按照一切二，再切四，再切八这样的方法，擀出来大小刚好放盘子里，然后蒸锅水烧开，擀一张放一张
步骤5，一边擀饼，一边烧汤，西红柿紫菜蛋花汤，滴几滴橄榄油
步骤6，好啦！这是三人份，菜和汤都扫荡了，小宝贝吃了三个，大宝贝五个，宝爸吃的不记得啦
步骤7，没吃完的饼用保鲜膜盖上放冰箱，明早继续噢！
荠菜春卷，最好吃!最正宗!的做法
小时候妈妈做的，每次吃荠菜春卷就好温暖。参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料：
荠菜看人数，肉泥少许，鸡蛋饼切碎2个，，
荠菜春卷，最好吃!最正宗!的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜锅里热水，烫软就捞起来，晾干。然后切碎。然后把之前腌制好的肉泥，放入。鸡蛋摊成薄皮。取出切丁。一起伴起来，加入胡椒粉盐味精调味就可以了。荠菜不要热过久，保留荠菜的香味，才是最好吃的。
步骤2，下面就开始包，
步骤3，不管圆的还是方的春卷皮，包起来都一样。
步骤4，最后都包好。接下来就是油炸。
步骤5，小火热油下锅，慢慢炸成焦黄，看着就很有食欲!!
步骤6，满满的荠菜鸡蛋的香味，简直不能忍，超好吃，超简单。快学起来吧！
薄饼卷菜
食材明细：
主料：：面粉300克，开水150克，豆芽适量，芹菜适量，小河虾适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，烹调油适量，
薄饼卷菜的做法步骤：
1.材料图。河虾提前腌上，加生抽盐和料酒。
2.面粉放在大碗中，加开水拌成面絮。让面絮稍稍放凉。
3.豆芽洗干净，芹菜切段。
4.将豆芽和芹菜先焯水后过凉。
5.面絮凉到不烫手时揉成面团，稍饧后再揉可以揉的很光滑。
6.6、将面团分成小剂子。
7.擀成薄饼。
8.蒸锅水烧开，笼格上刷一点儿油，放上一张饼子，盖上盖子，再擀第二张饼子，第二张饼子擀好后开锅放在第一张上面，可以往饼了上刷一点油。
9.就这样边蒸边往上加饼子，最后的饼子放上后再蒸几分钟。
10.蒸饼子的时候可以准备菜了，腌好的小河虾倒掉多余的水份，拌上淀粉。
11.全都蒸好后开锅，将饼子取出，揭开散气。
12.坐锅烧油，油热后下小河虾炸透。
13.之前准备的豆芽和芹菜淋水，加调料入味儿做成拌菜。准备吃了，往饼了上放上菜和小河虾，卷着吃吧。
小贴士：
蔬菜可以随意，以自己喜好为好。偶尔凑和一下，家里有啥吃啥也关系哟。
擀饼子时，可能两张叠一起，中间涂上油，这样能擀得更薄。
老虾公正宗烧汁带鱼的做法
食材明细：
主料：：带鱼（冷冻）适量，香芹适量，洋葱适量，杭椒适量，金针菇适量，香菜适量，鱼豆腐适量，小米辣适量，
辅料：：麻油适量，
老虾公正宗烧汁带鱼的做法的做法步骤：
1.1、把芹菜去叶、切成3-4公分段。洋葱切成小条、金针菇去根用手撕开、香菜切段、鱼豆腐切片、小米辣切段。杭椒切段、
2.倒入适量的色拉油。温度调到180-200之间。每天至少清理一次炸锅炸鱼：将冷冻好的带鱼放水中浸泡。冰化开捞出，剪掉鱼头。剪开鱼肚清理内脏，水沥干后,粘干面粉或淀粉放入炸锅、一次不要放太多。待鱼色变成金黄色后立即捞出。
3.老虾公酱料40克倒入适当的容器中，加入240克清水。【调料比例、川辣味的1比6·经典的1比5】搅拌均匀备用。出餐工艺：取18#深砂锅一个，放入40克芹菜、30克洋葱、20克金针菇、几片鱼豆腐、少许小米辣、少许杭椒。加入调好的酱料280克。把汤汁收浓稠。放入炸好的带鱼，滴几滴麻油关火，撒少许香菜段即可出餐。
香菜薄饼的做法
材料：
面粉适量，鸡蛋适量，香菜适量，胡萝卜适量，
香菜薄饼的做法的做法步骤：
步骤1，一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡精，搅拌均匀。
步骤2，取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
步骤3，开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。
【豆沙薄饼】的做法
这款小薄饼不需要用烤箱，平底锅就能做，而且做法很简单，适合当作简便的下午茶哦~~材料：低筋面粉65g，牛奶70g，鸡蛋1个(连皮重65g），细砂糖20g，盐少许，豆沙馅适量参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料：
低筋面粉65g，牛奶70g，鸡蛋1个(连皮重65g），细砂糖20g，盐少许，豆沙馅适量，
【豆沙薄饼】的做法的做法步骤：
步骤1，将低筋面粉、牛奶、蛋黄、5g糖及少许盐一起放入小盆中
步骤2，搅拌均匀
步骤3，在蛋白中分次加入15g糖打发至湿性发泡状态
步骤4，取1/3蛋白至蛋黄糊中
步骤5，翻拌均匀
步骤6，然后将拌好的蛋糊倒回蛋白盆中
步骤7，继续翻拌均匀
步骤8，平底锅抹一薄层油开启小火加热，倒入面糊，大小形状可随意
步骤9，煎至两面金黄即可
步骤10，出锅后取两片松饼，中间加入适量豆沙馅即可
步骤11，成品图
步骤12，成品图
步骤13，成品图
步骤14，成品图
瓜子薄饼的做法
材料：
低筋面粉30g，蛋清2个，黄油20g，糖粉40g，瓜子若干，，
瓜子薄饼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，用打蛋器把蛋清搅打成鱼眼泡状态,然后糖粉分三次加入到蛋清中,打发成干性发泡状态
步骤3，低筋面粉过筛加入到打发好的蛋清中,用橡皮刮刀快速翻拌均匀
步骤4，黄油隔水加热到液态,加入到翻拌好的面糊中,并再次快速翻拌均匀
步骤5，用勺子舀一小勺面糊,倒在铺了油纸的烤盘上,用勺子背将面糊摊平,使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘纸上，撒上瓜子仁
步骤6，放入预热好上下火烤150°的烤箱中层,烤10分钟左右,直到薄饼变得金黄就可以出炉
步骤7，薄饼越薄越酥脆哦(´･･`)
【浙菜】--春卷(1)
食材明细：
主料：：猪里脊肉200克，香菇6个，冬笋100克，
辅料：：葱30克，
配料：：盐5克，味精2克，白糖5克，黄酒10克，猪油30克，菜油100克，
【浙菜】--春卷的做法步骤：
1.先把香菇、冬笋洗净。
2.猪里脊肉洗净。
3.把里脊肉切成细丝。
4.香菇切成细丝。
5.冬笋、葱切成细丝。
6.锅里放油，放入肉丝略煸，加黄酒、白糖翻炒。
7.放入笋丝、
8.放入香菇、葱丝翻炒。
9.加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用。
10.盛入盘中，备好的春饼。
11.将春饼皮子逐张摊开，放上馅料。
12.折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口。
13.锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅中。
14.炸至金黄色，捞起装盆即成。
15.盛入盘中，趁热吃最好，香酥可口。
小贴士：
春饼皮子要厚薄均匀，不破裂。便以包制，不使漏馅；
2、馅料炒制宜勾厚芡，晾凉后才能包卷，否则易破裂，包馅料皮子不要卷得太紧，以防炸时受热破裂；
3、如将肉馅换成豆沙馅，即成甜点细沙春卷。豆沙馅可从市场上直接购买，也可以用赤豆自行炒制；
4、因有过油炸制春卷过程，需准备菜籽油1500克；
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