食材指制作食物时所需要使用的原料，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过整理，为你编辑了【厦门】啤酒焖羊肉(1)，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：羊肉800克，蒜头1颗，盐少许，生抽适量，蒜苗几棵，
辅料：：啤酒1罐，姜块1块，冰糖10克，料酒2勺，卤料包1袋，
【厦门】啤酒焖羊肉的做法步骤：
1.羊肉洗净，入冷水锅内，加两勺料酒焯一遍。
2.炒锅放入适量冰糖，小火把冰糖融化。
3.加入蒜姜块，与焯过水的羊肉一起翻炒几遍。
4.倒入一罐黑啤，放入卤料包。
5.大火煮开后关小火焖炖40分钟左右。
6.最后放入切好的蒜苗，加盐调味即可。
小贴士：
用啤酒做菜有许多妙用，做羊肉加入适量可以使羊肉不膻，而且肉质更嫩。啤酒度数低，酒精易挥发。
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啤酒辣焖羊肉
食材明细：
主料：：羊肉300g，
辅料：：生姜适量，大蒜适量，啤酒200g，味极鲜适量，尖椒1把，白醋适量，白糖少许，
啤酒辣焖羊肉的做法步骤：
1.准备所有食材，羊肉焯水切成小块。
2.热锅加少油倒入羊肉翻炒至变色。
3.加入生姜大蒜尖椒盐翻炒片刻。
4.倒入啤酒关盖焖。
5.待收汁时加入糖白醋味极鲜调味拌匀即可。
6.装盘出锅。
7.成品图
8.成品图
黄焖羊肉(1)
食材明细：
主料：：郫县豆瓣酱1勺，羊腿1只（1000g左右），土豆1大个，黄酱2勺，冰糖少许，盐少许，青椒适量，洋葱半个，蒜苗2根，干红辣椒1小把，红椒适量，
辅料：：小茴香2小勺，姜一块，生抽2勺，草果1个，八角1个，丁香少许，花椒2小勺，桂皮1小段，蒜6瓣，香叶3片，老抽1小勺，葱半根，
黄焖羊肉的做法步骤：
1.羊腿肉剁块入清水中浸泡至无血水沥干备用。
2.所有调料准备好。
3.除香叶、干红辣椒外所有调料放入调料盒中。
4.锅中倒入清水放入羊肉焯烫出血沫。捞出洗去浮沫。
5.另倒入适量清水，放入焯好的羊肉、调料盒、姜片、香叶大火煮开转中小火煮1小时左右。
6.捞出备用。
7.葱、姜、蒜切片，青、红椒切块，蒜苗切段，洋葱切片。
8.手擀粉泡软，土豆去皮切滚刀块。
9.锅中倒入适量油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
10.倒入葱、姜、蒜片、干红辣椒炒出香味。
11.倒入羊肉翻炒。
12.加入生抽、老抽、黄酱、冰糖继续翻炒至上色。
13.加入煮羊肉的羊汤没过羊肉，大火烧开。
14.加入土豆块、少许盐中小火焖10分钟左右。
15.加入手擀粉继续焖2-3分钟左右。
16.加入洋葱、青、红椒块翻炒片刻。
17.最后加入青蒜苗翻炒均匀。
18.出锅装盘。
19.成品。汤汁可以多留一点，吃完肉后配以宽面条味道很不错。
小贴士：
西北菜重葱姜蒜和洋葱、青蒜苗，这些是不能少的，手擀粉不能用粉丝替，粉丝吸水快，容易糊了。土豆也可以事先煎炸一下定型不易炖烂。汤要留够，别大火收汤，这个菜的汤用来泡米饭和拌面条才叫一个好吃美味呢。别用纯羊肉煮，必须有点骨头，熬出来的汤味道才好。调味料少个1、2样对味道影响不大。但是姜、花椒、小茴香必不可少。郫县豆瓣酱和黄酱盐份不少，放盐时适量调整。
啤酒烧羊肉
食材明细：
主料：：羊肉适量，辣椒适量，
辅料：：盐适量，冰糖适量，啤酒适量，老抽适量，甜面酱适量，豆瓣酱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，青蒜适量，
啤酒烧羊肉的做法步骤：
1.羊肉辗大块，洗净，用开水焯5分钟，捞出，用清水漂净，沥干。
2.羊肉放入大锅，倒入2瓶啤酒。
3.把姜片，辣椒，八角，桂皮放入。
4.放入大半包甜面酱。
5.放入2调羹豆瓣酱。
6.放入3调羹冰糖，1调羹老抽，大火煮开，小火90分钟左右。
7.放盐，青蒜，煸匀即可。
小贴士：
1.羊肉请卖羊的崭好，回家就洗净，焯好。
2.啤酒视羊肉的多少而放。
啤酒红烧羊肉
对于啤酒，我用于做菜，用的很多，因为在重庆啤酒入菜太多了，这次就把啤酒和羊肉结合了，做了啤酒烧羊排，两罐啤酒烧一公斤多羊排骨，没感觉出啤酒的味道，但是倒把羊排烧的鲜香软嫩香味四溢。这次的创意算是成功了，得到了家人的认可和自己的满意。烹饪，绝对不是枯燥无味的杂务琐事，对于热爱烹饪的人来说，烹饪就是创意乐园，每每创意一道得到家人认可的新菜，心里都是无比的开心和有成就感。
别样做法好吃不上火【啤酒红烧羊肉】
材料：羊排，胡萝卜2根，八角4个，三萘，丁香1粒，十年老陈皮，啤酒2罐，花椒粒，自制豆瓣酱，干辣椒段2个，蚝油、冰糖，盐
啤酒红烧羊肉的做法
1.主料：啤酒2罐、羊排1000克，植物油40克、盐10克、花椒粒1克、八角5个，丁香一粒，老陈皮一块姜3克、干辣椒2个
2.把羊排切块洗净，胡萝卜切块
3.凉水下锅煮开捞起
4.姜切片、干辣椒段泡泡洗净
5.热锅凉油，油热7成下羊排翻炒出油
6.然后捞出来待用，锅里留底油放入冰糖炒出焦糖色，接着加入羊排炒上色，
7.加姜、花椒粒、八角，三萘，丁香，翻炒出香味
8.加啤酒以满过食材为准，大火烧开，转中小火烧50-60分钟左右，
9.加盐，蚝油，胡萝卜块再烧到羊排熟透，大约20分钟左右，大火收汁即可
啤酒红烧羊肉小提示
1、羊排一定的凉水下锅煮开捞起
2、如果水烧干了，就加开水接着烧
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
【宁夏】黄焖羊肉(1)
食材明细：
主料：：羊肉适量，生姜适量，大葱适量，干红椒适量，花椒适量，大枣适量，大蒜适量，香叶适量，陈皮适量，桂皮适量，小茴香适量，白萝卜适量，
辅料：：盐适量，豆瓣酱适量，老抽适量，
【宁夏】黄焖羊肉的做法步骤：
1.羊腿肉不带骨头的切大块
2.羊骨也剁开洗净
3.焯水后捞出洗净
4.准备好所有大料
5.羊肉和大料放入压力锅内胆中
6.一段白萝卜用筷子扎满孔也放进锅里
7.按高压，压半个小时
8.半个小时后加入盐，两大勺豆瓣酱和老抽
9.再接着压10分钟左右即可
10.肉不膻气，酥烂绵软，很适合孩子和老人吃。
小贴士：
1、豆瓣酱我用的海天的，其他的牌子也可以
2、如果有时间可以放煤气上炖上两个小时，味道会更好
啤酒焖鸭肉
鸭肉，初夏季节时吃是不错的选择。相比牛、羊肉的燥热感，鸭肉相对温和一些，吃着不上火。
小云亲戚家养的鸭子不是很肥腻。
这次想着换个口味用啤酒来烧，搭配夏季新鲜上市的仔姜，白嫩如玉指，没有老姜那么辛辣，口感脆嫩而爽口，是鸭肉的最佳拍档，于是仔姜炒鸭便成了夏天餐桌上最受欢迎的大肉菜之一，也是我们这里最常见的菜式之。
鸭肉经过了处理没有了臊味，更融入了仔姜的辛辣味，软糯可口，超级下饭菜～
带有独特芳香味道的【啤酒焖鸭肉】
材料：仔姜，指天椒，鸭子，啤酒500毫升
配料：八角，三奈，丁香，干花椒粒，豆瓣酱，生抽，老抽，盐，白糖，料酒，蚝油，泡姜，泡椒
啤酒焖鸭肉的做法
1.鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。
2.准备适量的仔姜，指天椒洗净
3.仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。
4.准备香料：八角2个，丁香4个，三奈，干花椒
5.热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。
6.加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.（鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多）
7.调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色
8.放糖和盐，加500毫升左右啤酒（看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些啤酒）
9.盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软
10.加入子姜和指天椒翻炒，继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。
11.这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅
啤酒焖鸭肉做法小贴士
1.制作这道菜肴使用的是鲜嫩的仔姜而不是老姜，也正因为仔姜具有清新的口感和辛香的味道才使菜肴的味道愈发明显
2.煸鸭肉要不断翻炒，把水汽煸干，便可去掉鸭肉的腥臊味。
3.下仔姜之后还需多焖一会儿，子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味。
4.做姜爆鸭子，子姜和尖椒一定不要太早放，不然炒得太熟，就失去了本身的清香
5.吃这道菜请多煮一些饭，子姜实在太下饭了
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
啤酒焖毛豆！
食材明细：
主料：：毛豆适量，啤酒适量，
辅料：：大蒜适量，桂皮适量，八角适量，紫苏适量，姜适量，干红椒适量，
啤酒焖毛豆！的做法步骤：
1.腌好的毛豆！
2.根据自己的口味下蒜，姜！
3.喜欢吃辣还可以用朝天椒！
4.自家种的！
5.按毛豆多少来放啤酒，要漫过毛豆！
6.桂皮，八角洗净！
7.家里有小孩的可以在出锅的时候再加点辣椒！
小贴士：
毛豆要先洗干净，再用盐腌半小时。炒锅下油，把大蒜，姜，桂皮，八角，红椒焖香，再把毛豆下锅炒熟，最后把啤酒倒下去焖，直到啤酒都焖干，啤酒焖毛豆做好了！
厦门海蛎煎(1)
食材明细：
主料：：海蛎500克，鸭蛋2个，
辅料：：葱2根，蒜苗2根，地瓜粉5勺，生抽适量，油适量，盐适量，
厦门海蛎煎的做法步骤：
1.清水冲洗海蛎，将残留的海蛎壳取出，避免影响口感。
2.取锅倒水煮沸，将清洗干净的海蛎倒入，稍微焯水后取出沥干，放凉备用。
4.再往里依次放入鸭蛋，切碎的葱、蒜苗和刚焯好的海蛎，每放一种材料就搅拌均匀一下。
5.架平底锅开中小火，倒油加热后将海蛎均匀地铺满锅面，轻微摇晃平底锅令海蛎煎成形，也便于让油均匀分布防止粘锅。
6.等到海蛎煎边角呈现金黄色即可借助锅铲辅助翻面，待到双面煎至金黄后即可出锅。
小贴士：
1、购买海蛎时最好挑选个头较小的。清洗时注意海蛎瓣，一般碎壳会藏在海蛎瓣中。
2、除了清洗海蛎外，海蛎煎料理过程中不要加水。
啤酒焖酥鱼
食材明细：
主料：：草鱼一条，青红椒4个，生姜3g，大蒜4g，盐适量，啤酒一瓶，老抽四分之一勺，生抽半勺，料酒一勺，生粉5g，青花椒3g，
啤酒焖酥鱼的做法步骤：
1.今天用的是草鱼，其实你们可以再买鱼的时候叫卖鱼的先给你们劈成三块，你们回来就好处理一些，我是因为今天去买菜的时候人太多，就自个儿回来解决了买回来之后清洗干净血水
2.先在鱼的头部下面划一刀，再从尾部贴着主骨处偏开鱼肉
3.顺着那个骨头，像这样，很容易就分离开了，另外一面也是这样处理
4. 鱼块片好啦，上面的黑膜也要去掉哦
5.洗好的鱼肉切稍微大一点儿的块
6. 鱼骨洗净血块，切成均匀的小块儿
7.将鱼肉放入一个大碗中:加入少许盐，鸡粉，生抽，料酒
8.用手抓匀
9.再加入适量生粉，黑胡椒粉，彻底抓匀腌制十来分钟
10.青红椒切块
11.大蒜生姜切块，不要切的太小
12.. 热锅注油，烧制六七成热，锅内放入少许盐，放入腌制好的鱼肉片，用筷子不时搅拌炸至的时候不要用锅铲，可以晃动锅，防止不粘底
13.炸至成这样就可以出锅了
14.锅底留底油，放入切好的生姜片，大蒜片，还有干辣椒小火炒出香味儿家里有新鲜的花椒放了点，更有味道，没有的不放或者干花椒也行
15.放入一勺豆瓣酱继续炒出红油
16.倒入一瓶啤酒
17. 煮沸后倒入炸好的酥鱼块，
18.加入半勺生抽
19.少许盐，不要太多，，生抽老抽豆瓣酱都很咸了
20.四分之一勺老抽上色
21.最后汁儿差不多快没的时候的时候放入水淀粉，葱花翻炒匀出锅
22.. 超级下饭，我相信看着这碗鱼肉你就感觉能吃好多碗饭
23.看看口水哗啦啦
24. 这一款酥鱼，啤酒的醇香味，浸透在整条鱼里面，好吃到鱼骨都想要吃了它，哈哈
小贴士：
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焖烧啤酒鸡
食材明细：
主料：：鸡肉500g，
辅料：：胡萝卜五六根，竹笋两根，海椒五个，长辣椒四根，泡椒适量，泡生姜适量，干海椒适量，大蒜七八瓣，食用油适量，盐适量，啤酒一罐，豆瓣酱一汤匙，
焖烧啤酒鸡的做法步骤：
1.准备食材
2.加工准备好的辅料
3.鸡肉切块汆水备用，鸡汤上面的漂浮泡沫去掉，水留下备用！
4.热锅倒油后放入鸡肉翻炒
5.鸡肉炒到微黄加入豆瓣酱和所有辅料继续翻炒
6.倒入啤酒一罐，加入汆鸡肉的原汤，盖锅盖中火闷烧二十分钟左右加入胡萝卜竹笋，继续烧
7.待啤酒快烧干时加入青椒翻炒，完成出锅，这个夏天很是提味呢！
小贴士：
1、天气炎热，暑湿加重，泡椒泡生姜有利于除湿，可根据个人口味增减
2、对酒精过敏的可以直接用汆鸡肉原汤烧，不加水！
3、可以根据自己喜好添加辅料！我是因为儿子喜欢胡萝卜。
感谢您阅读“97美食网”的《【厦门】啤酒焖羊肉(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了厦门菜谱专题，希望您能喜欢！
