食材明细:
主料::武昌鱼1条,
辅料::山药适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,葱适量,姜适量,黄酒适量,
山药蒸武昌鱼的做法步骤:
1.武昌鱼清洗干净。一定要鲜活的,清蒸才好吃。今天买的有点大了,其实500--600克的最好,今天买的这条750克,不能整个的蒸了
2.切段后加入盐、姜、胡椒粉、黄酒腌制5分钟。
3.山药去皮切斜片垫
4.腌制好的鱼摆在山药上
5.撒上些姜末
6.上笼大火蒸10分钟。蒸好后不要打开再焖3分钟
7.蒸好的鱼拿出来。撒上一下香葱碎即可上桌
小贴士:
喜欢蒸鱼豉油的味道的可以用蒸鱼豉油来调咸味。我婆婆不爱吃蒸鱼豉油的味道,我就用盐了。
2、我这次用姜的量比较大,一是为了去腥,主要是为了给老人增强。
食材明细:
主料::武昌鱼1条,姜1块,葱2段,红辣椒适量,
辅料::盐2克,食用油10毫升,蒸鱼豉油15毫升,料酒5毫升,生抽5毫升,香油几滴,
清蒸武昌鱼的做法步骤:
1.准备食材。
2.将武昌鱼清洗干净,去掉腹部的黑膜,用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。
3.开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片,然后让其腌制十分钟,以便更好的去除腥味。
4.锅中放入适量的水,水烧开后,将鱼放入锅中,盖严锅盖。大火蒸七到八分钟,然后熄火焖一到两分钟。
5.趁蒸鱼的时间,准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。
6.鱼蒸好后,从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁,鱼表面的葱和姜也要去掉。
7.趁热将碗汁倒在鱼身上。
8.将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。
9.锅中倒入适量的食用油,烧至冒烟,然后关火。
10.将油浇在鱼身上即可。
小贴士:
1、 清蒸做法的鱼一定要新鲜。
2、 如果鱼比较大,就要多蒸一会。但不要蒸得太久,因为时间过久,会让鱼肉变老。通常鱼眼变白突出,就说明鱼肉已经熟了。
3、 最后一步,油一定要烧到冒烟,这样浇到鱼肉上才好吃。
大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
“美女想瘦,经常挠头;饮食调剂,不能松手;水煮青菜,少放些油!”食疗提升健康的观念一直伴随着国人的生活,时间的推移,这此俗语凝结着中国人的聪明智慧。你对健康食疗有什么样的看法呢?小编现在推荐你阅读一下吃武昌鱼的好处有哪些,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
相信大家对于武昌鱼是非常熟悉的吧,因为在毛泽东主席的笔下武昌鱼是非常美味的一种鱼,吃武昌鱼是一种享受,武昌鱼有着非常丰富的营养,武昌鱼里面不但含有丰富的蛋白质而且武昌鱼含有的脂肪以及胆固醇都是很低的,上文武昌鱼绝对是一种健康养生的鱼。
武昌鱼有很多种吃法,我们既可以采用武昌鱼来做汤,也可以用武昌鱼来炖着吃,武昌鱼还能用来煎和炒,那么我们吃武昌鱼到底能够给我们带来怎样的好处呢?
武昌鱼(WuchangFish),俗称团头鲂、缩项鳊。据《武昌县志》载:鲂,即鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦较胜别地。”同时,以“鳞白而腹内无黑膜者真。”属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东“才饮长江水,又食武昌鱼”的词句,使武昌鱼更为闻名遐迩。
武昌鱼体高,侧扁,全体呈菱形,体长约50厘米,为体高的2.2~2.8倍。头很细小。口小,端位,口裂倾斜,上下颌等长,上盖有坚硬的角质,但亦易脱落。眼侧位,至吻端的距离较至鳃盖后缘的距离为近。下咽齿3行。鳃耙17~22,多数为18~21。侧线鳞50~60。背鳍条3,7,起点至吻端的距离较至尾鳍基部的距离为小,具有强大而光滑的硬刺;背鳍高度显著大于头长。胸鳍刚达到腹鳍的基部。腹鳍仅伸至肛门,腹鳍基部至肛门间有显著的腹棱。臀鳍条3,24~32,多数为26~28;无硬刺,起点在背鳍基部末端的垂直线下方。尾鳍分叉深,下叶较上叶为长。体呈青灰色,头的背面及体的背部较深,侧面灰色带有浅绿色泽,腹部白色,各鳍均呈灰黑色。
它生活于江河、湖泊中。平时栖于水的中下层。主要食物为苦草、轮叶黑藻,软体动物及湖底植物的碎屑、丝状绿藻、淡水海绵等。产卵期5~6月,此时雌雄两性的身上均有珠星出现。分布黑龙江、长江、珠江、钱塘江、闽江等河流中及洞庭湖、鄱阳湖、粱子湖等湖泊中。
武昌鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
适合人群
一般人都可食用,老少皆宜,清蒸、红烧、油闷、花酿、油煎均可,尤以清蒸为佳。武昌鱼高蛋白、低胆固醇,经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
1. 适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用;
2. 凡患有慢性痢疾之人忌食。
食疗作用
武昌鱼性温,味甘;
具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;
可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
上文我们介绍了一种非常出名的鱼——武昌鱼,武昌鱼含有丰富的营养,常吃武昌鱼还能起到很好的食疗功效呢,上文详细介绍了吃武昌鱼的好处,常吃武昌鱼能够起到养血和健胃等功效,武昌鱼有治疗低血糖,高血压以及贫血的好处。
食材明细:
主料::武昌鱼适量,
辅料::水淀粉适量,干花椒适量,大蒜适量,
配料::泡椒适量,泡姜适量,郫县豆瓣酱适量,生抽适量,白糖适量,醋适量,
泡椒糖醋武昌鱼的做法步骤:
1.准备材料:泡椒,泡椒,郫县豆瓣酱,干花椒,大蒜,大葱
2.泡椒切成圈,泡椒切成末,大葱切末,大蒜切末
3.武昌鱼洗净,用厨房纸吸干水分,在鱼背上切花刀
4.两面抹一层簿簿的干淀粉备用
5.锅烧热,放少许油放入武昌鱼煎
6.煎至两面焦黄
7.盛出备用(喜欢脆度大的可以延长时间煎制)
8.泡椒糖醋武昌鱼做法的步骤 锅里留少许油
9.加入泡椒,泡椒和蒜片翻炒至水分干,
10.再下干花椒和郫县豆瓣炒出香味
11.加入料酒、白糖、开水,醋烧开熬煮3分钟
12.放入水淀粉、少许生抽,用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上
13.然后在鱼上面撒上花椒粉即可
小贴士:
1.怎么判断鱼的一面煎好可以翻身了呢,就是轻轻晃动锅子,发现鱼可以活动,说明鱼皮已经定型,这时就可以给鱼翻面了,像鲳鱼这样鱼皮比较厚的鱼是非常好煎的,鱼皮比较薄的鱼也是一样煎,但更要小心一点,记住油热定型快,最重要的是耐心等一面煎黄再翻身
2.当然,如果万一发生了粘锅的现象也不用着急,俺有小妙招哈:先将火关掉,等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地翻动鱼,这样会比较容易将鱼翻面而不致于破碎
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