窝蛋梅菜肉酱面

食材明细：

鲜面条适量，鸡蛋两枚，葱1段，鲜姜2片，蒜4瓣，十三香2g，生抽5ml，盐3g，鸡精少许，清水适量

窝蛋姜蒜面的做法步骤：

第1步根据用餐人数和面（我做的2人份，用了2碗面），和面时加1g盐，醒发10分钟手工擀成面条，或者用面条机代劳。

第2步葱斜切成小段，姜切细丝，蒜切片备用过热后放油，加入葱姜蒜炒香后放入十三香、生抽、盐，翻炒至出香味后注入沸水，约锅的2/3满

第3步水再次沸腾以后关小火，打入两枚鸡蛋，轻晃一下锅，4分钟后调至中火，保持沸腾状态1分钟加入面条，用筷子顺一个方向轻划，再次沸腾上来关火，加入鸡精即可

小贴士：

1.擀好的面条上洒少许面粉摊开放置，以免粘在一起2.十三香可以用5ml料酒代替3.做荷包蛋时不要用筷子转动，以免戳破，轻轻晃动一下锅即可4.沸水可以用高汤代替，出锅时可以放少许香菜增强风味

食材明细：

主料：：幼砂糖按个人口味，

辅料：：牛奶250毫升，鸡蛋1只，

窝蛋奶的做法步骤：

1.将牛奶滚热（大概滚5、6分钟）。

2.幼砂糖（滚2分钟）用铲子搅拌。

3.下鸡蛋然后在用铲子搅拌（下鸡蛋大约过1分钟就得马上关炉子）。

食材明细：

主料：：梅头肉500g，木耳10g，惠州梅菜50g，鹌鹑蛋14个，

调味料：：生抽2茶匙，老抽1.5茶匙，糖1茶匙，生粉2茶匙，料酒1大匙，

装饰：：枸杞子少许，葱花少许，

肉饼窝蛋的做法步骤：

1.梅菜用水泡去一部分咸味，挤干水份。

2.木耳泡发，洗净。

3.梅头肉(夹心肉)用刀剁一下。(买夹心肉时叫师傅帮忙粗绞了一遍)

4.把梅菜切碎。

5.把梅菜，木耳与肉稍剁一下，放入调料。

6.放入调味。继续剁到肉起胶。(感觉肉会粘在刀上和砧板上。)这是肉饼Q弹的关键。

7.剁好的肉铺在碟子里。

8.鹌鹑蛋煮熟，剥皮。

9.把鹌鹑蛋窝在肉饼里。

10.放入开水锅。

11.大火蒸20分钟。

12.撒上葱花和枸杞子装点一下。

13.好吃又好看，小孩很喜欢。

菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱

窝蛋油菜的原料:瘦肉50克，鸡蛋1个，小油莱250克，姜丝、葱花、胡椒粉、食盐、生粉、上汤、花生油各适量。

窝蛋油菜的做法:

1)将瘦肉剁咸肉碎，略腌；小白菜去老叶改菜胆，飞水，过冷河，沥干。

2)起锅爆香姜丝，放人瘦肉碎快炒，注入上汤，煮沸3分钟，放人小白菜，加食盐、胡椒粉调味，用生粉勾芡，倒人汤花即可。

3）趁热将鸡蛋打入汤窝中，撒撒入葱花即可

特点:鲜香美味。

网站小提示

蘑菇和油菜能一起吃:两者同食抗衰老，减少脂肪在体内的堆积及润肤的作用

油菜和豆腐能一起吃:清肺止咳、清热解毒

食材明细：

土佐酱油适量，梅肉酱适量

梅肉酱油的做法步骤：

1、在土佐酱油中加入适量的梅肉酱。

2、用途：用于白肉鱼、明虾、甜虾、章鱼等口味较淡白素材的生鱼片。