空心菜炒肉片

炒空心菜是一道简单好吃的家常菜很多人都喜欢，空心菜是一道素菜，可以直接炒，还可以和其他的食材一起炒，风味独特。喜欢尺空心菜的小伙伴可以试试。

怎么炒空心菜

食材：

空心菜500克、大蒜2瓣、南乳1/4块

调味料：

食用油3克、鸡精1克、糖1克

炒空心菜的做法：

1、空心菜从尾部掐断，杆不用，掐好的空心菜尾部洗净，沥干；

2、将南乳放入碗中，加入20毫升清水，压碎，然后搅拌均匀；

3、锅中倒入适量油，油温烧至5成热，下入蒜末爆香，再下入空心菜翻炒均匀，倒入腐乳汁炒匀；

4、调入糖、鸡精翻炒1分钟，即可盛出。

小贴士：

选购空心菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。此外，空心菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。

食材明细：

主料：：空心菜杆适量，黄豆适量，

辅料：：盐适量，鸡精适量，

空心菜炒黄豆的做法步骤：

1.先把空心菜老杆洗净切断

2.黄豆洗净晾干

3.锅里放少量油，烧热放晾干的黄豆至熟

4.放入空心菜杆继续翻炒

5.加盐和鸡精起锅

食材明细：

主料：：空心菜500克，青椒适量，蒜1头，豆豉一勺，红椒适量，

辅料：：盐适量，味极鲜适量，鸡粉一勺，猪油适量，

脆炒空心菜的做法步骤：

1.空心菜摘去菜叶，只留茎秆洗净备用，摘去后的菜叶也可以单炒一盘。

2.蒜剁成沫，青红美人椒直接用刀拍扁切成长段

3.空心菜梗撒些盐，腌五分钟（用盐腌一下才会比较清脆）

4.腌五分钟用手挤去空心菜的水分，然后用清水洗一片洗去盐分

5.热锅凉油放入猪油，小火先煸香蒜茸和豆豉下入青红美人椒炒至断生

6.然后放入空心菜炒熟加适量的味极鲜生抽和一勺鸡粉就出锅了，非常的简单快捷好吃

7.成品图

食材明细：

空心菜300克，猪肉(瘦)200克，盐1克，白砂糖3克，猪油(炼制)40克

空心菜炒肉的做法步骤：

1. 将空心菜洗净；

2. 把瘦猪肉切成末；

3. 沙锅内放油，加入肉末煸炒；

4. 再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。

小贴士：

1. 炒青菜时如要保持绿色素不受破坏，并使菜叶色泽不变，应先将锅烧热再放油，等油冒烟再放菜，且火要猛，炒拌要快，不力盖；2. 应随即加盐、糖，可使菜色青翠不变。3. 若在青菜落锅前加一点醋，可增加其特有的新鲜味道；4. 炒空心菜时，若加点豆腐乳汁，菜的味道更鲜美可口。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

食材明细：

主料：：空心菜250克，猪肉100克，

辅料：：干辣椒6个，大蒜5瓣，葱适量，料酒1茶匙，淀粉适量，白胡椒粉少许，食盐适量，姜适量，

空心菜炒肉丝的做法步骤：

1.主要食材：空心菜梗、猪瘦肉、大蒜、干辣椒、姜

2.空心菜梗洗净切成段，大蒜切片、姜切丝、干辣椒斜着切小段

3.猪肉切丝，加入少许胡椒粉、少许酱油、淀粉抓匀

4.抓匀后腌渍几分钟

5.热锅凉油，放入腌渍好的肉丝滑炒。

6.炒至肉丝刚刚变色盛出。

7.用锅中滑炒肉丝的余油爆香姜丝、蒜片和干辣椒

8.蒜片、姜丝、干辣椒爆香后放入切好的空心菜梗快速翻炒

9.翻炒至空心菜梗断生加入滑炒好的肉丝快速兜炒均匀

10.加入适量食盐、鸡精。

11.再次兜炒均匀即可关火盛出。

12.成品！

小贴士：

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