中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？为此，小编特意呈上“蛋梅鸭”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
肥鸭1只(1.5公斤)，鸡蛋4个，鸡蛋清30克，虾仁100克，瘦火腿25克，熟鸡肉50克，蘑菇，冬笋各50克，姜15克，整葱50克，花雕酒100克，酱油25克，味精5克，盐10克，湿淀粉10克。
蛋梅鸭的做法步骤：
(1)将鸭子绒毛拔净，剁去鸭脚、翼尖后，从脊部剖开，掏去内脏，洗净控水后，在表皮上抹上酱油，稍晾一下。然后放入8成热油勺中，炸成金黄色时，捞出放进沙锅中(鸭胸脯朝下，锅底垫上竹篦)放上葱、姜、花雕酒、味精、盐、酱油和适量的水，用小火炖2小时左右后取出(拆去鸭骨后保持整鸭形状)，上屉继续蒸烂。
(2)冬笋煮熟后同熟鸡肉、蘑菇分别切成小丁。火腿切成末。虾仁剁成茸。
(3)将虾仁70放在碗中，加入蛋清、盐、湿淀粉拌和，放入5成热的油勺中划熟后盛碗，加进熟鸡肉、冬笋、蘑菇、盐、酱油、味精拌均匀做成馅。
(4)用鸡蛋摊成蛋皮4张，用圆模子刻出几张蛋皮。将馅放在蛋皮上捏成烧麦形，以虾茸封口，粘上少许火腿末，放在盘内上屉蒸熟。
(5)把鸭子滗去卤汁置于圆盘中间，四周围上蒸好的蛋烧麦，再用大火将卤汁上浓，而后浇在鸭子上即成。
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蛋炒鸭胗
鸭胗味甘、性平、咸，有健胃之效。
材料：
主料：鸭胗400克，，
辅料：鸡蛋1个，香芹3根，蒜1瓣，孜然适量，调和油1汤勺，料酒1汤勺，蚝油1汤勺，食盐适量，味精适量，，
蛋炒鸭胗的做法步骤：
1. 准备好所有原料。
2. 把西芹洗净，西芹和大蒜切好备用。
3. 坐锅上火倒入调和油把大蒜爆香。
4. 蛋打入碗里打均匀备用。
5. 捞出大蒜片倒入鸡蛋液，快速翻炒鸡蛋待鸡蛋熟了盛出备用。
6. 再倒入调和油爆香大蒜，倒入鸭胗炒至变色。
7. 倒入西芹翻炒到7成熟。
8. 倒入料酒和蚝油。
9. 倒入盐巴和味精翻炒入味。
10. 倒入鸡蛋和孜然粉再次翻炒5下，可以出锅上桌了。
鹌鹑蛋红梅鸭
食材明细：
鸭1250克，芥菜400克，猪腰子600克，香菇(鲜)50克，火腿5克，香菜5克，鹌鹑蛋250克，淀粉(玉米)15克，料酒15克，味精5克，胡椒粉1克，香油2克，白砂糖1克，花生油125克
鹌鹑蛋红梅鸭的做法步骤：
1. 芥菜取心先用沸水烫过；
2. 芥菜心用淡二汤400克，加精盐煨过，滚煨后取起，滤干水分；
3. 用花生油起锅，下菜心，加芡汤40克，湿淀粉10克打芡，再加包尾油拌匀，取起；
4. 把十二只鹌鹑蛋分磕入十二只已抹油的小味碟中；
5. 蛋面上分别加火腿茸、芫荽叶适量，用文火蒸熟，脱出候用；
6. 将红鸭拆骨加鸭汤回热后，取出，倾出原汁；
7. 把鸭覆转放入碟中，用菜心围攻边，把鹌鹑蛋排于菜面上；
8. 用花生油起锅，加淡二汤100克，调入味精、精盐、白糖、胡椒粉适量；
9. 加湿淀粉五克打流漓芡，取起淋在蛋面上；
10. 肾球用沸水烫过后拉油（油温80摄氏度），去油；
11. 下鲜菇、肾球，溅入绍酒，再放入芡汤20克、胡椒粉、麻油少许、湿淀粉5克炒匀，盖于鸭上；
12. 再倒入红鸭原汁150克，调入味精、白糖、胡椒粉味料少许，加湿淀粉10克打芡；
13. 再加麻油少许，包尾油拌匀，取起淋在鸭上。
小贴士：
为使此菜口感更好，需备淡二汤约500克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鹌鹑蛋、啤酒鸭
食材明细：
主料：：鸭肉1000克，鹌鹑蛋15只，
辅料：：啤酒适量，姜适量，葱苗适量，
配料：：盐适量，糖适量，生抽适量，生粉适量，
鹌鹑蛋、啤酒鸭的做法步骤：
1.把鸭肉洗干净，切块，用油、盐、生粉、姜腌制2个小时。
2.煮熟鹌鹑蛋去壳备用（最好用牙签在蛋上扎孔，那就更入味）
3.在热锅里爆姜丝
4.把腌制好的鸭肉与姜丝爆炒出油。
5.把鹌鹑蛋和爆炒好的鸭肉倒入电饭煲里，然后把生抽（适量）、啤酒倒入。（啤酒要泡过肉蛋即可）
6.焖至干水约20分钟左右即可。
佛手梅
食材明细：
鲜青梅110千克，白砂糖45千克，食盐4千克，明矾250克，绿色食用色素适量。
佛手梅的做法步骤：
1.选料：梅果在未黄时采摘。果实上的茸毛经脱落呈现光泽时，为采摘的适期。一般选用新鲜小青梅为原料。
2.盐渍：将梅果入缸用清水浸湿。然后取出盐渍，制成咸坯。每50千克梅果约需食盐4千克、明矾250克，盐渍时，先将食盐与明矾充分混合，然后按一层梅果一层食盐装入缸中，不层少放些，上层要多放些，入缸3天之后即成为咸坯。
3.雕划：将盐渍后的梅坯用利刀在梅果蒂部雕划30刀左右，并用去核刀除核，使果肉呈纤细手指状。若不经雕划工序，则称为甜青梅干。
4.漂洗：将加工好的梅坯浸入清水，浸泡12小时左右，漂清盐分，捞出沥去浮水。
5.染色：配成浓度为30％的糖液并加入适量的绿色食用色素，调均匀。将梅坯浸入糖液染色，约经12小时左右取出蜜渍。
6.蜜渍：将梅坯加入砂糖蜜渍，砂糖在分几次加入，共加约40千克左右，待砂糖全部溶化后，蜜渍15天左右。一次蜜渍后贮存于浓度60％的糖液中，则称为雨梅。
7.煮制：将梅坯连同糖液一起倒入煮锅，加热煮沸后。随即捞出，摊晾干竹匾上。
8.晒制：待梅坯冷却后，放在阳光下进行晒制1天(不宜烘烤，否则成品色泽暗而不鲜)。经密封包装后即为成品。
夏日卤味---鸭爪、鸭翅、鹌鹑蛋的做法
夏天做点卤味，一次性卤点鸭爪、鸭脖、鸭架、鸭头，无聊的时候当零嘴啃啃，绝对的追剧必备。爱吃什么卤什么，卤完荤的，还能卤点素的一样好吃。
材料：
鸭翅膀6根，鸭爪10根，鹌鹑蛋24颗，生抽30g，老抽15g，料酒10g，生姜适量，盐4g，冰糖15g，茴香2个，桂皮一块，山奈3片，豆蔻5个，草果2个，香叶3片，陈皮1片，
夏日卤味---鸭爪、鸭翅、鹌鹑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鸭爪，鸭翅汆水，去腥
步骤2，将鸭爪、鸭翅洗干净。
步骤3，锅中放入适量油，加入香料、蒜瓣煸香。
步骤4，把炒好的香料倒入锅中，倒入生抽、老抽、糖、盐。
步骤5，鹌鹑蛋煮熟，敲碎。
步骤6，一同倒入锅中，大火烧开转小火半小时，浸泡过夜。
步骤7，第二天大火，煮开，盛出，放凉就可以吃了。
麻辣梅豆
食材明细：
主料：：梅豆一小把，
辅料：：花椒适量，干辣椒适量，
配料：：盐少许，鸡精少许，
麻辣梅豆的做法步骤：
1.食材：梅豆
2.配料：花椒、干辣椒
3.将梅豆摘洗干净。
4.捞出，待用。
5.将干辣椒用剪刀切开，待用。
6.随后，将收拾好的梅豆下入沸水中焯开至断生，捞出。
7.烧锅倒油烧热，下入干辣椒和花椒炝锅。
8.接着，下入焯好的梅豆，加点盐。
9.调味翻炒翻炒。
10.然后，加点鸡精。
11.炒匀，即成。
12.出锅，装盘。
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