食材构成了美食最基本的部分，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,你也许需要"炸面窝"这样的内容，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：大米适量，黄豆适量，黑芝麻适量，姜适量，葱适量，
辅料：：油.适量，盐适量，
炸面窝的做法步骤：
1.大米,黄豆洗净浸泡一夜,(天热最好放冰箱冷藏室).
2.泡好的大米,黄豆倒去浸泡的水.
3.加少量的水放入料理机中打成黄豆米浆.(姜片也放入－起搅拌)
4.打好的米浆加葱花盐拌均匀.
5.拌成能流动的米浆.
6.特有的面窝铁勺,黑芝麻备用.
7.锅内放多一点油,连勺一起烧至7.8成热.
8.先将芝麻撒入勺底,再舀一勺米浆顺勺边放入勺内,中间凸的地方空出.
9.轻轻的放入油锅,炸至面窝自动脱离铁勺.
10.炸至色泽金黄出锅.
11.色泽金黄,呈圆窝式,中间薄焦酥,边圈厚柔软.
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武汉面窝(1)
食材明细：
主料：：大米300克，
辅料：：糯米100克，黄豆40克，
配料：：姜末适量，小葱末适量，白芝麻适量，盐适量，
武汉面窝的做法步骤：
1.将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上；
2.准备好姜末、小葱末和白芝麻；
3.将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆；
4.在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末，搅拌均匀备用；
5.烧锅油，油热后将面窝工具放入油中润一下；
6.在底部撒些芝麻；
7.再舀勺米浆放入其中，表面再撒些芝麻；
8.放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开；
9.两面炸成金黄色后捞出摆盘；
10.再配上碗“鸡蛋米酒”，就这是武汉人最常见的早餐。
小贴士：
1. 面窝的主要原料是大米姜，加入糯米是为了口感更好；加入黄豆是为了增香；大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆；米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味，搅拌均匀后静置十分钟；
2. 炸面窝是专门的工具， 先放入油锅中润一下， 撒些芝麻，放入准备好的米浆；再撒些芝麻在表面上；放入油锅时要注意用勺将中间拨一下， 让中间形成一个洞（我一个人， 实在是无法拍照），炸至两面金黄后捞出；
3. 武汉传统的吃法是配上一碗蛋花米酒， 有干有稀， 特别好吃。
红薯面窝(2)
食材明细：
主料：：红薯1000g，面粉2杯，
辅料：：盐1勺，胡椒粉5ml，葱花2颗，
红薯面窝的做法步骤：
1.红薯去皮洗净
2.切成小块
3.加入适量盐，胡椒粉
4.加入面粉2杯
5.加入葱花，不喜欢葱花的可以不加，加了比较香。
6.油烧热，下油锅炸，先大火，后小火
7.2片翻动炸，炸成金黄色出锅。
8.很香，很糯很美味。
9.炸了2碟
湖北特色老味面窝
食材明细：
主料：：大米500克，黄豆150克，水200克，
辅料：：姜25克，葱25克，精盐15克，大黄豆油1000克，
湖北特色老味面窝的做法步骤：
1.. 把大米放入清水盆中淘洗
2.去掉杂质，洗净沥出，仍放入盆内，加黄豆150克
3.去掉杂质，洗净沥出，仍放入盆内，加黄豆150克，用清水浸泡至水分渗透米内，沥出(有电磨和传统石磨之分)，磨成细浆。
4.准备油
5.把食用油入锅置旺火上，待油烧至八成热 (160-180度)，执铁制圆形窝勺(中间凸出)，先将芝麻撒入窝低，然后舀一勺米浆放人窝内，用勺边顺着划一道勺印，呈空心窝状，放入油锅中炸
6.至一面呈金黄色时，翻出铁勺中的米窝，用铁火钳夹实翻面继续炸，待两面呈金黄色时，用铁火钳钳出即。
小贴士：
小贴士
1.大米、黄豆浸泡时，夏季3小时，冬季6小时，春秋季4小时，具体依温度而定;
2.米浆要加黄豆浆，加的时机要恰到好处;
3.油炸时油温不宜太高，操作快速，变黄色即成。
用电饭窝焖豆角焖面
食材明细：
主料：：做面条的面适量，猪肉（鸡肉也可以哦）适量，土豆适量，豆角适量，
辅料：：洋葱适量，花椒适量，喜欢吃空心菜也可以加进去适量，干红辣椒适量，蒜适量，姜适量，八角（不用也行）适量，草果适量，肉桂适量，
配料：：家用调料适量，鸡精适量，盐适量，大料适量，酱油适量，油适量，
用电饭窝焖豆角焖面的做法步骤：
1.首先把肉切片，也可以用鸡肉或者猪排骨哦！菜什么都洗干净，豆角切小段，土豆切成条，辣椒斜切，空心菜（也就是包菜）切条，葱姜蒜还有干辣椒切碎备用。
2.坐炒锅热油，等油锅热到差不多的时候，加入八角，花椒粒，草果，肉桂，香叶过过油，时间不要长，这些调料尤其是花椒，一定不要放多了，一点就够了！不然会麻哦！这样做五香油（油不要太少，焖面还是多一点油好吃一点）
3.把那些调料清出来把前面准备好的葱姜蒜干辣椒末倒入炒锅中，这时候火候不要太大，不然会糊，然后把肉放进去，加入大料适量，去猪肉的腥味，然后再放入家用调料，加入酱油
4.然后加入豆角，辣椒，空心菜，加水，水不要加少了，因为一会还有留些菜汤来焖面哦！等豆角快熟的时候加入土豆煮一会，煮到土豆半生不熟的时候，加盐和鸡精，盐的量要比平时的多一点，因为还有焖面呢，少了面就没有味道了。菜汤一定不能太少，最起码要可以焖面的那种，但是也不要太多了，不然面会很黏。把菜和菜汤放进电饭锅。
5.按到煮饭键，等菜在电饭锅里滚了以后加入面，盖上盖随便忙别的事，等到电饭锅自动跳到保温就好啦，喜欢吃芝麻的童鞋还可以在面上撒上芝麻哦！
炸面酱
食材明细：
主料：：猪肉150g，香菇70g，莴笋70，葱20g，面条200g，姜适量，蒜适量，
辅料：：淀粉15g，料酒10g，甜面酱30g，生抽5g，
炸面酱的做法步骤：
1.猪肉切末。
2.香茹、莴笋和葱姜蒜切丁。5g淀粉冲入20g凉水搅拌均匀成勾芡水备用。
3.在锅中炒香姜蒜末，然后倒入肉末煸炒，加入10g料酒略炒；
4.再加入香菇和莴笋和30克豆瓣酱炒匀；倒入热开水与酱持平即可。开大火煮上几分钟，看到酱汁开始稀少而浓稠时，适当的加入勾芡水。
5.大功告成~~
小贴士：
1、香菇要选干香菇，味道鲜美浓郁。
2、不吃辣的朋友就可以选择用甜面酱。
3、勾芡时一点点加。调整到自己喜欢的浓稠度。
炸杂酱面
食材明细：
主料：：面条400克，黄豆酱50克，芝麻酱50克，猪肉馅50克，
辅料：：葱适量，辣椒粉适量，食用油适量，
炸杂酱面的做法步骤：
1.原料：黄豆酱、麻酱、猪肉馅、辣椒面、葱。
2.将葱切成葱花待用。取黄豆酱和芝麻酱各50克调匀，调制酱料时可根据情况和个人喜好添加适量的水。
3.炒锅中加适量食用油。
4.油热后加入葱花爆香。
5.加入肉馅炒制。
6.肉馅炒到断生。
7.加入调好的酱料。
8.炒制时根据情况可适量加水。
9.加入适量辣椒面，炒匀出锅。
10.炸好的酱。
小贴士：
1、炸酱时可根据个人喜欢适当加水。
2、炸酱时注意炉火的大小，火太大炸酱时容易扒锅。
窝蛋奶
食材明细：
主料：：幼砂糖按个人口味，
辅料：：牛奶250毫升，鸡蛋1只，
窝蛋奶的做法步骤：
1.将牛奶滚热（大概滚5、6分钟）。
2.幼砂糖（滚2分钟）用铲子搅拌。
3.下鸡蛋然后在用铲子搅拌（下鸡蛋大约过1分钟就得马上关炉子）。
肉饼窝蛋
食材明细：
主料：：梅头肉500g，木耳10g，惠州梅菜50g，鹌鹑蛋14个，
调味料：：生抽2茶匙，老抽1.5茶匙，糖1茶匙，生粉2茶匙，料酒1大匙，
装饰：：枸杞子少许，葱花少许，
肉饼窝蛋的做法步骤：
1.梅菜用水泡去一部分咸味，挤干水份。
2.木耳泡发，洗净。
3.梅头肉(夹心肉)用刀剁一下。(买夹心肉时叫师傅帮忙粗绞了一遍)
4.把梅菜切碎。
5.把梅菜，木耳与肉稍剁一下，放入调料。
6.放入调味。继续剁到肉起胶。(感觉肉会粘在刀上和砧板上。)这是肉饼Q弹的关键。
7.剁好的肉铺在碟子里。
8.鹌鹑蛋煮熟，剥皮。
9.把鹌鹑蛋窝在肉饼里。
10.放入开水锅。
11.大火蒸20分钟。
12.撒上葱花和枸杞子装点一下。
13.好吃又好看，小孩很喜欢。
窝贴鲈鱼
食材明细：
猪肉(肥)250克，鲈鱼300克，鸡蛋100克，淀粉(玉米)38克，盐8克，味精5克，香油10克，胡椒粉3克，猪油(炼制)40克
窝贴鲈鱼的做法步骤：
1. 将猪肉切24件（长度为5厘米、宽度为2.6厘米）用盐腌30克；
2. 鲈鱼肉分成24件（长度为5厘米，宽度为3厘米）；
3. 将鲈鱼肉放入精盐、香油、胡椒粉拌匀，将鸡蛋打散加入淀粉30克，打成浓糊状，其中70%涂匀鱼肉，30%将腌好的肥肉拌匀；
4. 在盘子上撒上干淀粉，把肥肉排在碟上，再将鱼贴上肥肉面；
5. 将炒锅油烧热后端离火位，把鱼肉排在炒锅中，再放回炉上，用旺火半煎炸至两面金黄色，倒在笊篱里，取出排在碟中，用煎刀煎齐上碟，另跟噫汁，精盐。
小贴士：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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