“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？小编特别编辑了“梅肉酱油”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
土佐酱油适量，梅肉酱适量
梅肉酱油的做法步骤：
1、在土佐酱油中加入适量的梅肉酱。
2、用途：用于白肉鱼、明虾、甜虾、章鱼等口味较淡白素材的生鱼片。
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南投脆梅梅冻
食材明细：
1.浓缩梅子汁20公克，水1000公克，麦芽糖15公克，2.洋菜粉3公克，果冻粉30公克，细砂糖150公克，3.脆青梅9颗
南投脆梅梅冻的做法步骤：
(1)将材料1置于锅中煮至融合。
(2)将材料2先混和后，再倒入作法1中拌匀，煮至完全无颗粒状后离火，即成果冻液。
(3)将1/2份量的果冻液倒入方型深盒内使其凝固，在果冻液尚未完全凝固时放入青梅，再倒入剩下的果冻液。
(4)将作法3放入冰箱冷藏室，待果冻液完全凝固后即可取出切块。
酱油酱汁
食材明细：
酱油50㏄，酱油膏150㏄，细砂糖25公克，水200㏄，糯米粉适量
酱油酱汁的做法步骤：
1.将水倒入锅中煮开，加入细砂糖续煮至完全溶解，再加入酱油和酱油膏拌煮均匀。
2.将适量糯米粉以少许份量外的水调匀，一边搅拌一边慢慢淋入煮滚的作法1锅中至呈浓稠状即可。
酱油汤头
食材明细：
A.猪骨500公克，鸡骨500公克，梅花肉1条，洋葱1个，白萝卜1/2条，柴鱼片50公克，水4000㏄，B.盐适量
酱油汤头的做法步骤：
1.将所有材料Ａ一起放入汤锅中，以小火熬煮1小时后，将梅花肉捞起抹盐备用。
2.然后继续以小火熬煮汤锅内的材料约1小时即可。
酱油拉面
食材明细：
综合高汤300cc，细卷拉面1人份，鱼板2片，卤笋干少许，叉烧肉2片，卤蛋1/2个，葱花1大匙，海苔丝少许，酱油1小匙，猪油1小匙，胡椒粉1小匙
酱油拉面的做法步骤：
1.将综合高汤煮滚，倒入混合好的调味料搅拌均匀。
2.另烧一锅水将拉面、鱼板烫熟，捞起放入碗中，倒入高汤，再将材料3一一摆入，撒上葱花及海苔丝即可。
酱油肥肠
食材明细：
肥肠1斤，蒜5瓣，酱油4小匙，白胡椒10粒
酱油肥肠的做法步骤：
1.肥肠用盐正反两面反复洗几次，直至洗净为止。
2.将洗好的肥肠放入电饭锅再加少许水。
3.放入蒜蓉、压碎的白胡椒粒和酱油并拌匀，插上电源直至闸跳起就可以了。
酱油姜
食材明细：
子姜1000克，甜面酱80克，盐140克，香油40克，酱油15克，豆瓣酱50克
酱油姜的做法步骤：
1.大暑前后，将新收获的子姜精选出嫩姜，洗净，搓去外皮，加盐拌匀，腌制四天，期间每天翻缸一次。
2.将腌姜取出放在清水中漂洗，浸泡2天，令其盐分稍减，控净水待用。
3.取一只干净缸盆，放腌姜，面酱搅拌均匀，再加灌酱油，另取干净大石压于其上，盖严。
4.压浸一个月后取出，装入干净布袋，置于陈年晒制的上等黄豆酱中再酱制7天，使其吸足豆酱原汁后，拌入不磨香油即成。全部制作过程忌用铁器，宜用竹木加工工具。
酱油萝卜
食材明细：
白萝卜1000克，酱油500克，盐10克
酱油萝卜的做法步骤：
1.先将萝卜洗净，切去头尾，分切成长条，用盐少量腌五分钟，然后把水倾去，将萝卜条取出晾干。
2.预备瓦盛器一只，把晾干萝卜放入盛器，倾下上等酱油，盖过萝卜为宜，约浸一两天即可。食用时加麻油一茶匙，其味更佳。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
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