梅菜蒸鱼

食材明细：

主料：草鱼腩300克，梅干菜80克，香菜少许

调料：料酒1大匙，酱油1大匙，糖1大匙，蒜末1茶匙，油1大匙

梅菜蒸鱼腩的做法步骤：

1、鱼腩洗净，在肉面上横划几刀。

2、梅干菜浸泡、洗净、切碎，加入所有调味料拌匀。

3、将拌匀的梅菜铺在鱼腩的面上，放入蒸锅。

4、蒸15分钟熄火继续焖5分钟，撒上香菜即可。

小贴士：

1、在鱼面上划几刀比较容易入味，梅干菜也不容易滑动；

2、加一点油在梅干菜中，蒸好的梅干菜不会干涩。

食材明细：

海鲩鱼，盐，咸梅2个，糖适量，葱蓉，姜蓉，油，酱油，葱花

梅子蒸鱼（咸梅版）的做法步骤：

1.海鲩鱼一块（适合清蒸的鱼都可用），用盐抹匀腌一会。

2.咸梅两粒切碎加入少许糖和姜蓉葱蓉拌匀后抹在鱼肉上。

3.入烧开水的蒸锅蒸八分钟左右。如果觉得太清淡可以烧点热油加酱油浇在上面。记得起锅前放上葱花。

食材明细：

五花肉500克，梅菜200克，生抽30ML，老抽30ML，料酒20ML，葱姜适量，八角1个，十三香适量，糖一大勺

梅菜扣肉的做法步骤：

第1步五花肉大块，凉水入锅，加葱姜和适量料酒（料酒不在辅料用量类）大火烧开煮15分钟焯出血水的肉块拿出用厨房用纸吸干表面水份。然后把生抽+老抽+料酒+十三香+糖调成酱料汁

第2步把酱料汁刷在肉的表面，可以多刷一点入味。静止20分钟锅里可适量多倒一点油，加热至7成油温。把刷过酱的肉，肉皮朝下，入锅炸。（这个时候比较容易受伤，因为肉里含有大量水份，会到处嘣油，我是左手拿锅盖当盾，右手用铲子铲住扔到了油锅里。）

第3步把肉皮炸至起泡即可切1CM左右的厚片，一层一层码放在有深度的碟子或者碗里面，上面加一颗八角

第4步梅干菜提前泡好，满满的码放在肉片上面。然后把没用完的酱料汁浇到碗里面。放入蒸笼，蒸1.5小时后，把碗倒扣在碟子上完成。

小贴士：

没吃掉的梅菜还可以继续拿来炖肉，哇靠！再次入味的梅菜简直是人间极品美味！

食材明细：

主料：：梅干菜适量，腊鱼2块，腊肠1根，

辅料：：红椒1个，青椒1个，洋葱适量，姜小块，蒜3瓣，

配料：：油1茶匙，盐适量，生抽适量，胡椒1茶匙，秘制辣椒1茶匙，

腊鱼梅菜的做法步骤：

1.梅干菜用冷水泡发。

2.泡好的梅菜洗净、切段。

3.腊鱼剁小块，冲洗干净，沥水备用。

4.青红椒、洋葱切小段。

5.姜切片，蒜拍破；腊肠切片。

6.锅中油烧热，爆姜片，下腊肠煸炒出油。

7.腊肠拨一边，下腊鱼炒匀。

8.再加入梅菜，炒匀。

9.加入适量的凉水，秘制辣椒酱和蒜瓣炒匀，水开后焖煮5分钟。

10.倒入青红椒、洋葱，炒至断生，调好味即可。

食材明细：

主料：：梅菜适量，梅头肉适量，

辅料：：鸡蛋适量，生粉适量，

配料：：麻油适量，鸡精适量，盐适量，清汤适量，

梅菜肉饼的做法步骤：

1.准备的材料有：咸梅菜做之前先泡下水大概十五分钟 梅头肉 鸡蛋 清汤少许。

2.然后将梅菜和梅头肉彻底剁碎。

3.放入调味料  盐 生粉 鸡精 鸡蛋蛋液使得肉更鲜 少量清汤口感更滑 搅拌均匀 最后在最表面一层放少许麻油。

4.放入已经沸腾的开水里 蒸18分钟即可完成。