吃饱吃好是中国人的生活追求之一，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。品尝当地美食成了游客们的第一选择，很多人回到家乡，也和游客动作一样。你对哪些地方的美食印象最深？小编推荐你不妨读一下蛋梅鸡，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料： 母鸡 1只，
辅料： 鸡蛋 25克， 火腿 丁15克， 鸡胗 25克， 虾仁 50克， 虾 5克， 冬菇(干) 丁10克， 莴笋 丁20克， 油菜苔 25克，
调料： 花生油 25克， 食盐 10克， 酱油 30克， 葱 25克， 姜 25克， 白糖 10克， 黄酒 30克，
蛋梅鸡的做法步骤：
1.将鸡从脊背部开治净，放入沸水锅内烫一下，再洗净，连同肫肝一起放入有竹箅垫底的砂锅中，加入葱姜、绍酒、清汤，置火上烧沸去沫，加盖移小火焖3小时至酥烂，捞出肫肝切成丁。炒锅上火放油。投入配料丁，加酱油、白糖、虾于炒熟成馅。虾仁洗净，剁成茸，加调料搅拌成虾茸。把鸡蛋打入碗内，加精盐、绍酒调匀成蛋糊。铁勺置小火上烧热，用熟猪油抹匀，用汤匙舀入蛋液，摊成10厘米直径的蛋皮，每张蛋皮中间放上熟馅，包捏成烧卖，用虾茸粘住口，再撒上火腿末、香菜末、上笼蒸熟取出。净整鸡从砂锅中取出，胸脯朝上放入大汤盘中，蛋烧买围放在鸡的周围，将青菜心加调料烧熟衬在盘边。原砂锅鸡汤加精盐烧沸，起锅浇在鸡上即成
菜品特色
色彩悦目，汤醇味浓，鸡肉酥烂脱骨，蛋烧买滋味鲜美。
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蛋梅鸭(1)
食材明细：
主料： 鸭肉 1只，
辅料： 鸡蛋 4个， 鸡蛋清 30克， 虾仁 100克， 火腿 25克， 鸡肉 50克， 蘑菇 50克， 冬笋 50克，
调料： 食盐 10克， 酱油 25克， 味精 5克， 葱 50克， 姜 15克， 水淀粉 10克， 花雕酒 100克，
蛋梅鸭的做法步骤：
1.将鸭子绒毛拔净，剁去鸭脚、翼尖后，从脊部剖开，掏去内脏，洗净控水后，在表皮上抹上酱油，稍晾一下。然后放入8成热油勺中，炸成金黄色时，捞出放进沙锅中（鸭胸脯朝下，锅底垫上竹篦）放上葱、姜、花雕酒、味精、盐、酱油和适量的水，用小火炖2小时左右后取出（拆去鸭骨后保持整鸭形状），上屉继续蒸烂。
2.冬笋煮熟后同熟鸡肉、蘑菇分别切成小丁。火腿切成末。虾仁剁成茸。
3.将虾仁放在碗中，加入蛋清、盐、湿淀粉拌和，放入5成热的油勺中划熟后盛碗，加进熟鸡肉、冬笋、蘑菇、盐、酱油、味精拌均匀做成馅。
4.用鸡蛋摊成蛋皮4张，用圆模子刻出几张蛋皮。将馅放在蛋皮上捏成烧麦形，以虾茸封口，粘上少许火腿末，放在盘内上屉蒸熟。
5.把鸭子滗去卤汁置于圆盘中间，四周围上蒸好的蛋烧麦，再用大火将卤汁上浓，而后浇在鸭子上即成。
菜品特色
烧麦蛋黄，鸭子金黄，原汁味鲜。
蛋美鸡
食材明细：
母鸡1250克，火腿75克，鸡胸脯肉50克，冬笋50克，虾籽1克，鸡蛋200克，虾仁75克，香菇(鲜)50克，油菜心80克，香菜15克，盐5克，白砂糖10克，姜15克，猪油(炼制)100克，黄酒25克，酱油15克，小葱25克，淀粉(蚕豆)8克
蛋美鸡的做法步骤：
1. 熟火腿50克切丁，25克切末；
2. 鸡胸脯肉洗净，煮熟，切丁；
3. 冬笋去皮，洗净，切丁；
4. 香菜择洗干净，切末；
5. 姜洗净，切片；
6. 香菇去蒂，洗净，切丁；
7. 油菜心择洗干净，备用；
8. 葱洗净，打结；
9. 将鸡剖开脊背，挖出内脏，鸡肚去胆，鸡腔剖开，剥去内皮，洗净待用；
10. 抽掉气管、食管，斩去鸡爪，洗净，放入沸水锅中烫一下，再洗净；
11. 将鸡和挖挖出洗净的肫、肝一起放入有竹箅垫底的砂锅中，舀入清水，以能淹没鸡身为宜；
12. 加葱结、姜片、黄酒，置中火上烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖；
13. 移到小火上焖约3 小时至酥烂，捞出肫、肝切成丁；
14. 将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油75克，烧至五成热时，放入火腿丁、鸡脯丁、香菇丁、冬笋丁和肫、肝丁，再加酱油、白糖、虾籽，炒熟盛入盘中，分成16 份；
15. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25 克，烧至五成热时，放入菜心，加精盐17 克煸熟，盛入另一盘中；
16. 将虾仁洗净漂清，沥去水，斩成茸，放入碗中，加精盐少许、水淀粉拌匀成虾茸；
17. 把鸡蛋?入另一只碗中，加精盐1.5 克调匀成蛋液，摊成直径约10 厘米左右的蛋皮，摊成16 张；
18. 每张蛋皮中间放上馅心1 份，包捏成烧卖，用虾茸粘住口，再撒上火腿末、香菜末，上笼蒸熟取出；
19. 取鸡，胸脯朝上捞入大汤盘中，蛋烧卖转围放在鸡的周围；
20. 盘边放上油菜心，将原炒锅鸡汤加精盐少许烧沸，起锅浇在鸡上即成。
小贴士：
1. 砂锅中放水要以刚淹没鸡身为准，水勿太多，否则味不鲜。2. 摊蛋皮时，锅要烧热，用布擦上少许油，改小火，用手勺舀蛋液一勺倒入锅内，晃锅，使其成为直径10 厘米左右的蛋皮。注意火不宜大，要用小火，否则蛋皮易上色。蛋皮不能干凝，否则包馅时粘不住。3. 制作蛋烧卖时，在蛋皮中间放入调好的虾茸1 份，用筷子把蛋皮挑起翻折成半圆形，然后，再用筷子贴着馅心稍上处夹成烧卖形，在蛋皮合口处放上虾茸，再撒上火腿末、香菜末，上笼用旺火蒸约10 分钟至熟，取出即成。4. 此菜选用去毛嫩母鸡约重1250 克一只为宜。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
蛋皮鸡卷
食材明细：
鸡肉500克，鸡蛋250克，盐6克，味精5克，姜15克，大葱20克，料酒5克，淀粉(玉米)60克，香油10克
蛋皮鸡卷的做法步骤：
1. 将鸡肉剁馅；
2. 肉馅内放入精盐、味精、姜米、葱米、料酒、淀粉50克、香油、鸡蛋一个，拌匀成馅；
3. 鸡蛋磕入碗内加入精盐、湿淀粉抽打均匀；
4. 炒勺上火，用油擦匀，将鸡蛋（分两 次），倒入；
5. 转匀摊成约3毫米厚的鸡蛋皮两张；
6. 将蛋皮平铺，抹匀一层鸡蛋液，将肉馅放上摊平；
7. 从一头卷起成卷，放入锅中蒸熟；
8. 取出晾凉，即可切片食用。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
梅菜鸭汤
食材明细：
主料： 鸭肉 400克， 长思水晶蜜枣 20克，
梅菜鸭汤的做法步骤：
1.梅菜干及蜜枣
2.梅菜干切小节，放凉水浸泡半小时，清洗几次，洗掉黄黄的水；
3.鸭肉及瘦肉焯水，倒进锅，加入泡好洗净的梅菜干、蜜枣、杞子，加适量水煮1.5小时，加适量油及盐即可。
梅菜烧鸡
食材明细：
童子鸡1500克，霉干菜75克，猪肉(肥瘦)75克，香菇(干)20克，姜10克，小葱10克，盐5克，味精3克，白砂糖15克，老抽15克，生抽10克，香油1克，胡椒粉1克，黄酒15克，淀粉(蚕豆)10克，植物油50克
梅菜烧鸡的做法步骤：
1. 嫩子鸡宰净，去内脏洗净；
2. 梅菜芯浸洗干净；
3. 猪肉洗净切成丝；
4. 浸发香菇去蒂，洗净，切成丝；
5. 姜葱洗净，姜切丝，葱切条；
6.梅菜芯切成粗丝，加入肉丝、菇丝、姜丝、白糖、精盐、味精、干淀粉、油拌匀；
7. 将拌好的料填入鸡腹腔内，用竹签串缝刀口，并用水草扎牢，以防馅料流出；
8. 中火烧热炒锅，下油，放葱条爆香，烹入黄酒，下老抽、精盐和汤（或水）500毫升，将鸡放入，加盖用中火烧约20 分钟取出；
9. 倒出鸡腹腔内的梅菜馅料于碟中，将鸡切成块，放在梅菜上，摆成鸡形；
10. 中火烧热炒锅，下油，倒入原汁，加生抽、味精，用湿淀粉勾芡，放香油和油推匀，淋在鸡面上便成。
小贴士：
烧制时要掌握火候，不可中途加汤水，以免影响质量。霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
梅苏拌藕
食材明细：
莲藕100克，梅子250克，紫苏叶150克，白砂糖50克，盐5克，白醋10克
梅苏拌藕的做法步骤：
1. 梅子先用石灰水浸泡10天左右，泡好后洗净；
2. 泡后洗净的梅子用力拍一下，剔去梅核，然后切成丝；
3. 紫苏去掉叶，挂在通风的高处，凉干水份；
4. 凉干水分的紫苏叶切成象韭菜叶一样的丝，用盐腌出红水；
5. 再加入梅子丝及白糖拌匀；
6. 嫩白藕削去皮，去掉两边的节，清洗干净；
7. 洗净的藕切成5 厘米长，象筷子头粗一样大的条；
8. 将藕条放清水中再洗一遍，用盐、醋腌软；
9. 把腌好的藕放在冷开水中洗一遍，捞出后，放入糖、醋拌匀，码放盘中；
10. 梅苏浇盖在藕条上面，上桌即可食用。
小贴士：
1. 梅子在用石灰水浸泡时，石灰水一定要没过梅子，约需用150克石灰；2. 黄瓜也可按此方法制作。此菜夏令应时，兼作药膳。紫苏叶：紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。
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