食材明细:
酒酿250克,鸡蛋2个,桂花5克,冰糖少许
酒酿窝蛋的做法步骤:
第1步材料简单。酒酿下锅,加热水2碗煮沸;
第2步然后打入鸡蛋,不要搅散;鸡蛋快熟时可试一试味;如果觉得不够甜,可加些冰糖;
第3步最后洒入桂花,这汤就完成了。
小贴士:
1、酒酿煮的时间不能太长,不然会发酸。2、酒酿的米粒中的洞越大就越老,米洞小就是新的;老的酒酿空间密度大些,新的就比较稀疏。
食材明细:
鲜面条适量,鸡蛋两枚,葱1段,鲜姜2片,蒜4瓣,十三香2g,生抽5ml,盐3g,鸡精少许,清水适量
窝蛋姜蒜面的做法步骤:
第1步根据用餐人数和面(我做的2人份,用了2碗面),和面时加1g盐,醒发10分钟手工擀成面条,或者用面条机代劳。
第2步葱斜切成小段,姜切细丝,蒜切片备用过热后放油,加入葱姜蒜炒香后放入十三香、生抽、盐,翻炒至出香味后注入沸水,约锅的2/3满
第3步水再次沸腾以后关小火,打入两枚鸡蛋,轻晃一下锅,4分钟后调至中火,保持沸腾状态1分钟加入面条,用筷子顺一个方向轻划,再次沸腾上来关火,加入鸡精即可
小贴士:
1.擀好的面条上洒少许面粉摊开放置,以免粘在一起2.十三香可以用5ml料酒代替3.做荷包蛋时不要用筷子转动,以免戳破,轻轻晃动一下锅即可4.沸水可以用高汤代替,出锅时可以放少许香菜增强风味
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