穿衣花生

食材明细：

主料：花生仁（生）200克，调料：小麦面粉25克，发酵粉1克，豌豆淀粉20克，盐1克，味精1克，花生油75克

穿衣花生的做法步骤：

1.花生仁用温水250克，精盐25克浸泡1小时，倒入淘箩沥干水分。锅内放白沙炒热，倒入花生仁炒熟，取出筛去沙粒，冷却后搓去外衣(如果没有沙子可用粗盐代沙，或放入烘箱烘脆)。

2.面粉，淀粉放入碗内，加冷水调成厚薄糊，加精盐，味精，发酵粉等拌匀。

3.锅中放花生油烧至五六成热，把花生仁倒入面糊里拌和，抖散在油锅里，边放入边捞出为初炸。待油温升至八成热时，将捞出的花生仁投入复炸，炸至金黄色捞出装盘。

小贴士：

食物相克：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

食材明细：

主料：花生仁（生）200克，调料：小麦面粉25克，发酵粉1克，豌豆淀粉20克，盐1克，味精1克，花生油75克

穿衣花生的做法步骤：

1.花生仁用温水250克，精盐25克浸泡1小时，倒入淘箩沥干水分。锅内放白沙炒热，倒入花生仁炒熟，取出筛去沙粒，冷却后搓去外衣(如果没有沙子可用粗盐代沙，或放入烘箱烘脆)。

2.面粉，淀粉放入碗内，加冷水调成厚薄糊，加精盐，味精，发酵粉等拌匀。

3.锅中放花生油烧至五六成热，把花生仁倒入面糊里拌和，抖散在油锅里，边放入边捞出为初炸。待油温升至八成热时，将捞出的花生仁投入复炸，炸至金黄色捞出装盘。

小贴士：

食物相克：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

食材明细：

青鱼400克，猪肉(瘦)100克，猪肉(肥)100克，木耳(水发)25克，香菇(鲜)25克，鸡蛋150克，玉兰片15克，淀粉(蚕豆)20克，小麦面粉25克，虾籽10克，味精2克，胡椒粉1克，酱油25克，盐2克，黄酒10克，小葱10克，猪油(炼制)60克，姜10克

龙穿衣的做法步骤：

1. 青鱼宰杀洗净，片取鱼肉洗净沥干水分；

2. 将鱼皮朝下，肉朝上放在砧板上，剞十字花纹，切成7 厘米长、3 厘米宽的块24 块，加精盐、黄酒浸渍；

3. 猪瘦肉洗净排剁成茸；

4. 猪肥膘切成米粒丁；

5. 香菇洗净去蒂切末；

6. 玉兰片浸发洗净，切片；

7. 木耳去蒂洗净，备用；

8. 取鸡蛋1 只磕入碗内，放入肉茸、肥膘肉丁、精盐、味精、姜末、葱花、胡椒粉、香菇末、淀粉搅拌成馅；

9. 将馅均匀地挤在鱼肉面上，逐个卷成圆筒；

10. 鸡蛋100克，加面粉、淀粉拌成全蛋糊，倒入盘内；

11. 将鱼肉卷逐个蘸匀蛋糊；

12. 锅内倒入猪油，用旺火烧至6 成热，将挂糊的鱼卷下入油锅，待炸到呈浅黄色时，倒在漏勺内沥油；

13. 原锅内下猪骨汤250毫升，放入鱼肉卷、虾蛋、冬笋片、黑木耳、精盐、酱油同煮；

14. 待煮沸后，将锅移到小火上烹烧至透味；

15. 再下味精，用淀粉勾芡，淋入猪油，起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。

小贴士：

1. 鱼肉要带皮，厚约3 毫米。鱼肉上的十字花纹，要刻得深浅一致；2. 鱼片包馅时皮面朝下，馅心要均匀，要卷得大小一致，长短整齐；3. 味要掌握准，使成菜体现出鱼有肉味，肉有鱼香；4. 因有过油炸制鱼卷过程，需准备熟猪油500克。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

食材明细：

主料： 青鱼 400克，

辅料： 猪肉 (瘦)100克， 黑木耳 25克， 香菇 25克， 鸡蛋 150克， 玉兰片 15克， 面粉 25克， 虾籽 10克，

调料： 酱油 25克， 味精 2克， 姜 10克， 蚕豆淀粉 20克， 胡椒粉 1克， 黄酒 10克， 小葱 10克， 猪油(板油) 60克，

龙穿衣的做法步骤：

1.青鱼宰杀洗净，片取鱼肉洗净沥干水分；

2.将鱼皮朝下，肉朝上放在砧板上，剞十字花纹，切成7 厘米长、3 厘米宽的块24 块，加精盐、黄酒浸渍；

3.猪瘦肉洗净排剁成茸；

4.猪肥膘切成米粒丁；

5.香菇洗净去蒂切末；

6.玉兰片浸发洗净，切片；

7.木耳去蒂洗净，备用；

8.取鸡蛋1 只磕入碗内，放入肉茸、肥膘肉丁、精盐、味精、姜末、葱花、胡椒粉、香菇末、淀粉搅拌成馅；

9.将馅均匀地挤在鱼肉面上，逐个卷成圆筒；

10.鸡蛋100克，加面粉、淀粉拌成全蛋糊，倒入盘内；

11.将鱼肉卷逐个蘸匀蛋糊；

12.锅内倒入猪油，用旺火烧至6 成热，将挂糊的鱼卷下入油锅，待炸到呈浅黄色时，倒在漏勺内沥油；

13.原锅内下猪骨汤250毫升，放入鱼肉卷、虾蛋、冬笋片、黑木耳、精盐、酱油同煮；

14.待煮沸后，将锅移到小火上烹烧至透味；

15.再下味精，用淀粉勾芡，淋入猪油，起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。

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“春捂”穿衣应该下厚上薄

春捂穿衣应该下厚上薄

春捂是传统的养生之道，一年之计在于春，只有掌握春季养生法，才能为新一年的健康打好基础。春捂就是说在春季，气温刚转暖时，不要过早脱掉棉衣，而要使身体产热散热的调节与冬季的环境温度，处于相对的平衡状态。

由冬季转入初春，乍暖还寒，气温变化又大。俗话说春天孩子脸，一天变三变。过早脱掉棉衣，一旦气温降低，给人的神经系统、体温调节中枢来个突然袭击，会使其措手不及，难于适应，会使身体抵抗力下降。从古至今，中国就流传春捂有助春季养生的说法，善于养生的医家们都十分重视春捂的养生之道。民间常常流传着二月休把棉衣撇，三月还有梨花雪、吃了端午粽，再把棉衣送的俗语。现代科学研究认为，这是有一定科学道理的。

春天防寒要注意好两头，照顾好头颈和双脚。尤其是老人，若在乍暖还寒的气温下，过早摘掉帽子和围巾，易遭受风寒侵袭，导致伤风感冒加重颈椎病的症状。人体下半部血液循环比上半部差，易受风寒侵袭，故寒多自下而生，因此春季穿衣应注意下厚上薄。早春时节，有些人常早早地换上春装，把衣裤鞋袜穿得过于单薄。而人体下部血液循环要比上部差，很容易遭到风寒侵袭。这时寒气与湿气就会悄悄地趁虚而入，尤其是裸露的膝关节，不知不觉间会感到酸胀不适关节僵直等，从而引发关节炎。

春捂要特别重视对头、脚、颈、手等部位的保暖，不要很快就摘掉帽子，取下围巾、口罩，脱掉厚袜及手套，否则很容易降低身体免疫力，导致疾病入侵。