空心芝麻球

食材明细：

糯米粉400g，澄面160g，糖200g，水适量，泡打粉10g，猪油150g

空心麻球的做法步骤：

第1步首先把预备糯米粉倒入盆中，把泡打粉和糖倒入糯米面中搅拌均匀澄面用开水烫熟，开水一点点加，别烫稀了，水适量，烫熟就行，还有猪油放一起。

第2步烫熟的澄面稍微凉下，然后和糯米粉一起揉光滑.水不够可添，多了就不要加了。看所用的糯米粉吃水情况而定。揉好的面团，分好每个均匀大小70克左右，大小自己调整，然后压扁包入馅心。在手心搓圆。

第3步粘上芝麻就可以炸制了。下锅油温不能过高慢慢的炸，不要糊底了。下锅后不停的搅动。等待飘起来后就偶尔翻下面就行了。炸制金黄就出锅吧。

小贴士：

馅心可以自己制作豆沙馅，或者购买自己爱吃的口味馅心。还有就是用100克糖，加20克黑芝麻和一点面粉，做糖馅。

食材明细：

主料：：糯米粉一斤，水两百克，

辅料：：南瓜泥两百克，白糖两百克，白芝麻适量，泡打粉适量，食用油适量，

空心南瓜球的做法步骤：

1.2取和好的糯米粉六十克包入陷料沾上芝麻待用

2.炒锅放油加热至150度左右放入做好的南瓜球下锅后用筷子拨拨防止粘连待南瓜球浮出油面用汤勺来回按压炸至金黄色即可出锅

3.2取和好的糯米粉六十克包入陷料沾上芝麻待用

食材明细：

主料：：糯米粉100克，

辅料：：白糖30克，开水80克，芝麻1勺，

空心糯米球的做法步骤：

1.准备好糯米粉和白糖，水烧开

2.白糖放糯米粉中间

3.开水先冲一点儿进去化白糖

4.再倒开水烫完面，揉光

5.分成29克左右的小的

6.沾上芝麻搓圆

7.放碗里待着，10分钟后炸，我第二天才炸的，也可以冻起来随吃随炸

8.小火油5成就下锅炸

9.筷子不停的轻轻翻动

10.待浮起后按压到油里几次

11.变色后捞出，大概炸7分钟左右就好了

12.很诱人是不

13.空心的

14.很好吃哦

15.好做

食材明细：

主料：：糯米粉300克，

辅料：：白糖适量，芝麻适量，开水适量，

关键不在配方在技巧---空心芝麻球的做法步骤：

1.用开水泡化白糖（白糖的量依据自己的接受程度而定），待糖水温热时缓缓加入糯米粉中，边加边搅拌，最后揉成较软的粉团，盖上保鲜膜静置半小时。

2.醒发好的糯米团分成若干小份，揉圆，放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻，裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下，这样在制作过程中芝麻不容易脱落。

3.起锅开小火热油，不需要太热，当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就可以了，这时候放入做好的芝麻球胚。（因为比较多所以要分次炸，这只是一部分）

4.当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动，当稍微鼓起的时候，用铲子不停的把芝麻球按扁。（轻轻按，是按扁，而不是按破哦）

5.过一会，芝麻球会再次变圆起来。在这个过程中，还是要记得翻动的哈，这是为了让芝麻球受热更均匀。

6.鼓起来以后的芝麻球再次铲子按扁。

7.芝麻球也会再次变圆，并且膨胀得越来越大。如此反复2到3次，芝麻球的外皮变得薄而金黄，甚至可以很清楚的看到空心。这时候就可以了。

8.炸好的芝麻球出锅控油即可，吃不完的待凉后装入密封罐里保存。

小贴士：

诗心片语：

1：白糖也可直接加入糯米粉中，我觉得用开水化开后再加入粉中这样更容易揉。

2：水温不要晾得太低。

3：芝麻球要做得小一点，不宜过大，因为炸好后会膨胀。

4：用小火慢炸，一边炸一边按扁。

食材明细：

主料：：糯米粉750g，水650g，

辅料：：糯米粉500g，泡打粉20g，糖200g，

大空心麻球的做法步骤：

1.首先，准备半锅水先烧着！然后准备好原料，开始操作第一步！

2.把原料糯米粉加水一起搅拌均匀揉光滑。

3.水可以根据适量。增加或者减少！揉好面后，之前烧的水大概也煮开了，那把面摘一个一个下锅煮，煮8分钟左右。

4.煮至糯米面全部飘起来，然后捞起来，倒入和面机与剩下所有辅料一起均匀搅拌，分慢中快搅拌10分种，然后全部捞出。

5.把打好麻球面，放在桌面上，桌子上撒上干糯米粉防止粘桌子。搓成长条，切250克一个。

6.表面粘水，滚上芝麻，在裹保鲜膜，放在常温就可以了。

7.炸时油温120度左右，在油锅里不停翻滚，不用按压，自己就会大起来的。

8.吃起来酥脆，用筷子敲碎就可以食用，制作也很简单。多练习就可以学会。

小贴士：

油温控制，手法掌握，都非常重要！有人指导学的更快！