食材明细:
主料: 白萝卜 , 牛肉 , 香菇 ,
调料: 食盐 , 葱 , 姜 , 蒜 , 八角 , 料酒 , 生抽 , 老抽 , 蚝油 , 陈皮 , 元贞糖 , 生粉 , 炖肉料 ,
萝卜牛肉饭的做法步骤:
1.- 萝卜切滚刀,牛肉切立方体,不过我买的很薄,就成了片。大蒜要准备多一点,因为牛肉很需要大蒜。姜切片。
2.- 冷水放入牛肉和两片生姜,慢慢加热至沸腾,然后牛肉捞出脏水倒掉。
3.- 用一个煮汤锅烧一些水,不要太多,因为不是煮汤,然后放入香菇,八角,一点点陈皮(我没有陈皮,剥了点橘子皮代替)有炖肉料的放一包。就让它煮,不用理它。
4.- 炒菜锅烧热倒入油,放葱姜蒜进去爆香,然后放牛肉进去炒。加料酒,生抽,然后把萝卜放进去,加蚝油,糖,白胡椒粉。记住就是不要放盐啊。可以加点老抽稍微上色。
5.- 炒两三分钟的样子,把炒锅里的所有东西倒入煮汤锅。盖上锅盖,中火煮20分钟左右。中途要密切注意水量,看快烧干了就加一点热水继续烧。
6.- 煮到萝卜透明,可以用筷子轻易插进去就差不多好了,加盐调味,喜欢偏甜的人再加点糖。可以加老抽再上色。最后用生粉水勾芡,就完成了!
食材明细:
主料: 小白菜 ,
调料: 酱油 , 蚝油 , 生粉 , 调和油 , 芝麻 ,
牛肉拌饭的做法步骤:
1.去市场买块牛柳肉,然后切成薄片,注意切牛肉一定不要顺纹切,
必须切断纹路,如果实在没有把握可以请卖牛肉的大叔大婶帮忙,
将切好的牛肉用姜丝、蚝油、酱油、生粉和油拌好稍微腌一下,趁着腌牛肉的时间就可以洗米做饭了,我用电压锅,省事又省时。
2.待饭差不多好的时候就可以炒牛肉了,热锅下油,油热后放进牛肉,尽量把牛肉摊平在锅里先煎炒一边,然后翻过来煎炒另一边,待牛肉完全变色即可,牛肉要炒得嫩,切忌频繁翻炒。
3.做好的饭加点预先炒好的芝麻还有牛肉拌好,再炒个青菜就可以开饭了。
食材明细:
主料: 火腿 30g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 葱 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 调和油 适量,
蒜蓉窝笋的做法步骤:
1.将窝笋削皮洗净切丝,姜切丝,蒜剁成末,小葱切节,火腿切条,太细易断。
2.炒锅内放适量油,油至七成热,下姜丝,葱节,后放蒜蓉,出香即下笋丝。
3.下笋丝快速翻炒。
4.加入火腿炒一分钟。
5.放盐和鸡精。
6.起锅装盘。
食材明细:
主料: 红薯 500g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 面粉 适量,
红薯面窝的做法步骤:
1.红薯洗净去皮切丁,葱姜切粒
2.加葱姜粒,盐,调味料,面粉,拌匀
3.油锅烧热,大约7成
4.用炒菜用的锅铲在油锅里过一下,再把红薯粒均匀的摆上下油锅炸
5.炸至两面金黄,用筷子插下红薯,能插透证明已熟
6.沥油出锅即可食用
食材明细:
通心粉100克,蟹肉100克,蘑菇(鲜蘑)100克,蟹黄20克,植物油40克,盐10克,味精10克,芡粉10克,白砂糖2克,料酒2克
鸿图窝面的做法步骤:
1. 先将通心粉放入开水中,煮熟后捞起冲冷水,备用。
2. 锅中倒入5杯高汤,以大火烧开,放入通心粉和盐5克、味精5克 ,待水再开,连汤盛于碗中。
3. 锅中倒入适量清水,加10克油烧开,分别将蟹肉和切半的蘑菇烫熟,捞出备用。
4. 锅中倒入30克油烧热,加入1杯高汤烧开,再放入蟹肉、蘑菇、蟹黄、盐5克、味精5克、糖2克、生粉10克、水10克和少许油,以中火煮开,即可盛起浇在面上。
小贴士:
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
食材明细:
牛肉150克,马铃薯半个,胡萝卜,洋葱各75克,蘑菇4个,小黄瓜20克。A料:咖喱粉1小匙B料:高汤2大匙,鲜鸡精,盐,米酒,番茄酱各1小匙C料:水生粉1大匙D料:香油1小匙。
咖喱牛肉饭的做法步骤:
一、牛肉切小块,氽烫;蘑菇、小黄瓜分别洗净切片,马铃薯、胡萝卜分别洗净去皮,洋葱去皮,均切丁。
二、马铃薯、胡萝卜放入滚水中汆烫,捞出沥干。锅中倒3大匙油烧热,分别放入小黄瓜及蘑菇略炸,捞出沥油。
三、锅中留2大匙油加热,放A料以小火炒香,加入牛肉和洋葱炒匀,再加其他材料及B料小火煮10分钟,最后加C料勾芡,淋上D料,即可盛出,淋在白饭上。
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