食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？小编特别整理来自网络的肉饼窝蛋，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：梅头肉500g，木耳10g，惠州梅菜50g，鹌鹑蛋14个，
调味料：：生抽2茶匙，老抽1.5茶匙，糖1茶匙，生粉2茶匙，料酒1大匙，
装饰：：枸杞子少许，葱花少许，
肉饼窝蛋的做法步骤：
1.梅菜用水泡去一部分咸味，挤干水份。
2.木耳泡发，洗净。
3.梅头肉(夹心肉)用刀剁一下。(买夹心肉时叫师傅帮忙粗绞了一遍)
4.把梅菜切碎。
5.把梅菜，木耳与肉稍剁一下，放入调料。
6.放入调味。继续剁到肉起胶。(感觉肉会粘在刀上和砧板上。)这是肉饼Q弹的关键。
7.剁好的肉铺在碟子里。
8.鹌鹑蛋煮熟，剥皮。
9.把鹌鹑蛋窝在肉饼里。
10.放入开水锅。
11.大火蒸20分钟。
12.撒上葱花和枸杞子装点一下。
13.好吃又好看，小孩很喜欢。
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下饭神器：窝蛋榨菜蒸肉饼的做法
肉饼的搭配可灵活变通，随自己喜欢去添加辅助食材，加点香菇、马蹄、榨菜、梅菜干、干贝、或者虾米等等。换换食材，换换口味，怎么做都好吃。蒸的时候，还可以窝一个新鲜的鸡蛋，更美味营养。看似很简单家常的菜，如果没掌握好其中的技巧，也不是随便能做好的。很多人不懂这些窍门，蒸出来的肉饼干硬又柴，口感和味道极差。今天我就教大家几个小技巧，包你蒸出的肉饼香到要舔盘。
材料：
猪肉400克，榨菜40克，鸡蛋1个，姜1小段，香葱1根，盐适量，特鲜生抽1.5汤匙，清水1汤匙，细砂糖少许，生粉2茶匙，
下饭神器：窝蛋榨菜蒸肉饼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有材料。
步骤2，选用3：7或者2：8肥瘦比例的猪肉，这样会比纯瘦肉的味道更香。我这次选用肥瘦比例为2：8的猪肉，将肉剁成肉末。注意！肉饼美味的技巧一：肥肉与瘦肉最好分开剁，瘦肉可以剁细一点，肥肉切成小粒。因为如果肥瘦肉都剁成末，蒸肉饼时，肥肉会变成液状的油脂，会蒸出特别多油，看着十分油腻，味道也没那么好。
步骤3，用的是某老牌子的清爽口味榨菜。用水冲洗一下榨菜，然后切碎。小贴士：榨菜可以不用清洗就切碎，随个人喜欢。不过冲淡一点榨菜的味道，会更突出肉的鲜味。
步骤4，姜剁成姜蓉，用手直接榨姜汁即可。
步骤5，香葱切葱花备用。
步骤6，开始调味：a）适量生抽、盐、姜汁倒入碗中，盐的用量根据自己喜欢的咸淡调节。b）取1汤匙清水，分三次倒入。先顺时针搅拌到肉末吸收了水份后，再倒入下一次的清水。c）加入少许砂糖提鲜。d）加入少许生粉保持肉质的嫩滑，然后顺一个方向混合均匀。小贴士：不要放咸了！即使调味时味道淡一点，也可在蒸好肉饼后加一点酱油，味道也会很好。
步骤7，倒入榨菜，混合均匀。
步骤8，将搅拌好的肉末放入蒸盘，整理均匀。然后中间弄一个小窝，放入鸡蛋。注意！肉饼美味的技巧二：切忌将肉饼压实！这样会影响肉饼的口感，使肉饼变得干硬。装盘时，用勺子或者直接用手轻轻推开即可。
步骤9，用保鲜膜盖上蒸盘，然后用牙签扎几个小洞。锅里放适量水烧开，放入肉饼大火蒸10分钟。小贴士：或者用一个盘子倒扣盖在蒸盘上，以取代保鲜膜。这样可以防止水蒸气进入到肉饼中，冲淡了肉饼的味道。
步骤1010，、出锅后，去掉保鲜膜，趁热撒上葱花即可。
步骤11，肉末与汤汁一起拌饭吃，实在好香。而且特别下饭，让人食欲大开。
步骤12，下饭神器……
牛奶桃胶窝蛋
食材明细：
主料：：桃胶适量，牛奶适量，鸡蛋适量，
辅料：：姜适量，
配料：：冰糖适量，
牛奶桃胶窝蛋的做法步骤：
1.桃胶提前浸泡至少18小时以上，至完全泡发，涨至10倍大，挑去杂质，此时状如果冻，备用；
2.把桃胶和姜片下锅，加入适量的清水煮开后转小火煮约半小时（也可煮1小时至出胶，但个人喜欢有一点软但是又爽口的）
3.加入冰糖调至自己喜欢的甜度（可以多加一点，算是牛奶的份量）
4.糖化后再加入牛奶再次煮开；
5.这时把鸡蛋磕开入碗中；
6.把鸡蛋慢慢滑入锅中
7.用最小火煮30秒然后关火盖上盖子，至蛋焖熟即可！
小贴士：
桃胶性寒，加入姜片可以中和一下，同时也别具风味啊！
桃胶用量可随食用人数随意增减！
鲜蔬窝蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，西红柿1个，洋葱1/2个，西芹1根，红椒1/4个，香葱1小把，香菜1小把，
辅料：：白胡椒粉适量，盐适量，
鲜蔬窝蛋的做法步骤：
1.先将洋葱小块炒香。
2.放入西芹炒匀。
3.放入西红柿小块炒匀。
4.加入盐调味。
5.在食材中挖一个小坑，放入一个鸡蛋。
6.盖盖焖熟，撒入白胡椒粉。
7.撒一些香葱和香菜即可。
小贴士：
调料不复杂，吃的就是食材的原汁原味。
胡萝卜窝蛋
食材明细：
胡萝卜半根，鸡蛋一个，盐少许，油少许，黑胡椒少许
胡萝卜窝蛋的做法步骤：
第1步胡萝卜切薄片后切细丝小火，锅中少许油，刷匀
第2步倒入胡萝卜丝，将中间留出窝蛋的洞微微加热一分钟磕入鸡蛋
第3步撒上少许黑胡椒和盐小火微微煎至鸡蛋凝固成熟即可
小贴士：
1. 胡萝卜丝切的细一些比较好造型，同时也更易成熟2. 最后小火煎的时候，担心熟得慢也可用锅盖盖上焖1-2分钟，但要注意观察，时间太久鸡蛋会太老3. 黑胡椒可以在快出锅时再撒，否则容易让蛋白偏黄，卖相打折
肉饼炖蛋
食材明细：
主料：：肉末150g，鸡蛋3个，新鲜黄豆50g，
辅料：：盐适量，淀粉适量，酱油适量，鸡精适量，胡椒粉适量，油适量，
肉饼炖蛋的做法步骤：
1.猪肉剁成末，放盐、淀粉、胡椒粉、酱油、鸡精搅拌均匀。
2.新鲜剥壳的黄豆和三个乌鸡蛋。
3.把肉末平摊在盘中，磕入三颗蛋。
4.鲜黄豆铺在鸡蛋表面，热水入锅，中大火蒸15分种。
5.熟后，表面淋上酱油，再浇上一层热油，完成。
6.蛋白质丰富，营养又健康，孩子喜欢吃。
酒酿丸子窝温泉蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，醪糟80g，
辅料：：糯米粉50g，枸杞7-8个，
酒酿丸子窝温泉蛋的做法步骤：
1.煮一锅清水
2.水滚后关火加入5-6滴白醋。
3.把鸡蛋磕入醋水中，盖上盖子焖5分钟左右。
4.糯米粉用清水调好
5.另取一只锅，把水煮开后，放入小元宵，当元宵浮起加入枸杞，煮个三五分钟后加入醪糟，关火。
6.煮好的酒酿盛入小碗内，然后把温好的鸡蛋窝在酒酿中。品相还不错，有点舍不得吃啊。
7.舍不得吃也得吃啊，咬一口，清甜回甘，感觉一个鸡蛋太少啊。
小贴士：
1、醋不能加多，不能把握可以尝尝，感觉有点小酸就好。清水加醋来温蛋可以加速蛋白的凝固成型，避免滚水煮蛋时蛋白粘锅底，还有破蛋的情况。
2、枸杞煮一小会就好，时间长会影响营养流失。
3、加入醪糟后就关火，醪糟高温长时间烹煮就失去了它的营养价值了。
4、如果一次温多个鸡蛋，相应焖温的时间也要增加，一般一个鸡蛋五分钟左右，两三个就要十分钟左右了。
感谢您阅读“97美食网”的《肉饼窝蛋》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋菜谱专题，希望您能喜欢！
