勺面窝

食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？小编花时间专门编辑了勺面窝，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。

食材明细：

主料：：红薯2个，面粉若干，食用油半锅，

辅料：：水少量，

勺面窝的做法步骤：

1.准备两个红薯，削皮待用，面粉待用。

2.将红薯切成小丁，撒入适量面粉。

3.加入适量的水搅拌均匀，可粘合一起即可。

4.锅内倒入油烧热，用勺子装好裹上面粉的红薯放入锅内慢炸。

5.一面炸至金黄色换一面，如图所示，我用的非炸面窝的专用勺，所以形状不是很标准。

6.炸至金黄色捞出沥油，宝贝开吃！

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武汉面窝(1)

食材明细：

主料：：大米300克，

辅料：：糯米100克，黄豆40克，

配料：：姜末适量，小葱末适量，白芝麻适量，盐适量，

武汉面窝的做法步骤：

1.将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上；

2.准备好姜末、小葱末和白芝麻；

3.将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆；

4.在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末，搅拌均匀备用；

5.烧锅油，油热后将面窝工具放入油中润一下；

6.在底部撒些芝麻；

7.再舀勺米浆放入其中，表面再撒些芝麻；

8.放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开；

9.两面炸成金黄色后捞出摆盘；

10.再配上碗“鸡蛋米酒”，就这是武汉人最常见的早餐。

小贴士：

1. 面窝的主要原料是大米姜，加入糯米是为了口感更好；加入黄豆是为了增香；大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆；米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味，搅拌均匀后静置十分钟；

2. 炸面窝是专门的工具， 先放入油锅中润一下， 撒些芝麻，放入准备好的米浆；再撒些芝麻在表面上；放入油锅时要注意用勺将中间拨一下， 让中间形成一个洞（我一个人， 实在是无法拍照），炸至两面金黄后捞出；

3. 武汉传统的吃法是配上一碗蛋花米酒， 有干有稀， 特别好吃。

红薯面窝(2)

食材明细：

主料：：红薯1000g，面粉2杯，

辅料：：盐1勺，胡椒粉5ml，葱花2颗，

红薯面窝的做法步骤：

1.红薯去皮洗净

2.切成小块

3.加入适量盐，胡椒粉

4.加入面粉2杯

5.加入葱花，不喜欢葱花的可以不加，加了比较香。

6.油烧热，下油锅炸，先大火，后小火

7.2片翻动炸，炸成金黄色出锅。

8.很香，很糯很美味。

9.炸了2碟

家庭简易版烩勺面

食材明细：

主料：：面条300克，

辅料：：花椒适量，大料适量，葱花适量，酱油20克，食用油2大勺，盐少许，

家庭简易版烩勺面的做法步骤：

1.煮锅里放入适量的清水，加一点点盐，煮开后把面条放入锅里煮熟，煮面条时有一点要注意，一是刚开始要用筷子来搅拌，防止面条粘在一起和沉下去，粘在锅底，当面条煮至八分熟时捞出，不用过水，

2.炒锅里放入稍多一些的油，油热后把花椒和大料放进去爆香，

3.再加入葱花炸香，一般外面的回勺面都是把葱花单独炸至焦黑状，香味出来才捞出来，等面条出锅了加在里面，家庭做还是以尽量少油少盐为宜，

4.接着加入酱油，一定要炒香，

5.等酱油冒泡了，再加清水，水加早了，这汤味可就不浓郁了，而是重重的酱油味，不香啊，

6.最后把煮好的面条捞入汤了，再次煮开，就可以上桌品尝了。

小贴士：

1. 煮面条的时候加一点点盐，可以让面条的口感更好，更有劲道。
2. 制作汤汁时，爆香的顺序要记住，别弄错了，每一步都做好了，香味自然就出来了。
3. 如果有骨汤就更好了，直接加骨汤，不加清水，那味道才更赞。

湖北特色老味面窝

食材明细：

主料：：大米500克，黄豆150克，水200克，

辅料：：姜25克，葱25克，精盐15克，大黄豆油1000克，

湖北特色老味面窝的做法步骤：

1.. 把大米放入清水盆中淘洗

2.去掉杂质，洗净沥出，仍放入盆内，加黄豆150克

3.去掉杂质，洗净沥出，仍放入盆内，加黄豆150克，用清水浸泡至水分渗透米内，沥出(有电磨和传统石磨之分)，磨成细浆。

4.准备油

5.把食用油入锅置旺火上，待油烧至八成热 (160-180度)，执铁制圆形窝勺(中间凸出)，先将芝麻撒入窝低，然后舀一勺米浆放人窝内，用勺边顺着划一道勺印，呈空心窝状，放入油锅中炸

6.至一面呈金黄色时，翻出铁勺中的米窝，用铁火钳夹实翻面继续炸，待两面呈金黄色时，用铁火钳钳出即。

小贴士：

小贴士
1.大米、黄豆浸泡时，夏季3小时，冬季6小时，春秋季4小时，具体依温度而定;

2.米浆要加黄豆浆，加的时机要恰到好处;

3.油炸时油温不宜太高，操作快速，变黄色即成。

锅贴勺鸡

食材明细：

1.勺鸡脯肉250，克，肥肉瞟150，克，鸡蛋清1，只，雪菜叶50，克，2.。料酒，精盐，葱末，姜末，玉米粉，湿淀粉，猪油。

锅贴勺鸡的做法步骤：

1.将勺鸡肉放凉水中泡30分钟，片成大薄片，用料酒、精盐、鸡蛋清和湿淀粉抓匀浆好。把肥肉膘放沸水锅内焯至七成烂，捞出切厚片（共六片）。雪菜叶洗净。鸡蛋清放碗内，加入玉米粉调成蛋清浆。

2.把肥肉片铺案上，抹上葱末、姜末，盖上勺鸡片，盖上一片雪菜叶，

抹上蛋清浆制成勺鸡肉坯。

3.锅内放猪油烧至四成热，用微火把勺鸡坯两面煎至呈金黄色时铲出，

每片切成四条，码盘中即成。

用电饭窝焖豆角焖面

食材明细：

主料：：做面条的面适量，猪肉（鸡肉也可以哦）适量，土豆适量，豆角适量，

辅料：：洋葱适量，花椒适量，喜欢吃空心菜也可以加进去适量，干红辣椒适量，蒜适量，姜适量，八角（不用也行）适量，草果适量，肉桂适量，

配料：：家用调料适量，鸡精适量，盐适量，大料适量，酱油适量，油适量，

用电饭窝焖豆角焖面的做法步骤：

1.首先把肉切片，也可以用鸡肉或者猪排骨哦！菜什么都洗干净，豆角切小段，土豆切成条，辣椒斜切，空心菜（也就是包菜）切条，葱姜蒜还有干辣椒切碎备用。

2.坐炒锅热油，等油锅热到差不多的时候，加入八角，花椒粒，草果，肉桂，香叶过过油，时间不要长，这些调料尤其是花椒，一定不要放多了，一点就够了！不然会麻哦！这样做五香油（油不要太少，焖面还是多一点油好吃一点）

3.把那些调料清出来把前面准备好的葱姜蒜干辣椒末倒入炒锅中，这时候火候不要太大，不然会糊，然后把肉放进去，加入大料适量，去猪肉的腥味，然后再放入家用调料，加入酱油

4.然后加入豆角，辣椒，空心菜，加水，水不要加少了，因为一会还有留些菜汤来焖面哦！等豆角快熟的时候加入土豆煮一会，煮到土豆半生不熟的时候，加盐和鸡精，盐的量要比平时的多一点，因为还有焖面呢，少了面就没有味道了。菜汤一定不能太少，最起码要可以焖面的那种，但是也不要太多了，不然面会很黏。把菜和菜汤放进电饭锅。

5.按到煮饭键，等菜在电饭锅里滚了以后加入面，盖上盖随便忙别的事，等到电饭锅自动跳到保温就好啦，喜欢吃芝麻的童鞋还可以在面上撒上芝麻哦！

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