俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材了解较多？请你阅读小编辑为你编辑整理的《鱼头粉》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：鱼头1个，粉条100克，
辅料：：油适量，盐适量，味精少许，料酒适量，生抽适量，醋适量，葱适量，姜适量，
鱼头粉的做法步骤：
1.主辅料： 净鲤鱼头、鱼尾、粉条调味料： 油、盐、味精、料酒、醋、生抽、葱姜
2.提前把粉条泡软。把葱姜切碎
3.起锅热油，放入葱姜炒香。
4.放入鱼头、鱼尾，旺火稍稍煎制1分钟，不用翻面。先后烹入醋、料酒。
5.将多余的水分蒸发后，烹入生抽。加入适量清水。
6.放入泡软的粉条。
7.烧开后，加盐调味。炖制5分钟左右，至粉条熟透。加味精提鲜，即可关火。
8.出锅装盘，点缀后即可上桌。
小贴士：
1、粉条泡软后炖制，可以减少炖制时间。
2、也可以把粉条，换成豆腐炖制。
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生鱼头
【材料】
鲢鱼头2斤
大蒜5-6头
紫洋葱1头
姜片6片
香葱段适量
【调味】
蚝油3饭勺
料酒4饭勺
老抽1饭勺
海鲜酱2饭勺
盐1茶匙
胡椒粉1+1茶匙
淀粉3茶匙
糖1茶匙
【做法】
1、鲢鱼头洗净，去腹部黑膜、鱼鳃，砍开，连着头的半个身子剁开分成四块；
2、将【调料】中所有材料（胡椒粉1茶匙）加入鱼头中，用手抓匀（带一次性手套），腌半个钟头；
3、紫色洋葱切块，大蒜瓣洗净控水；
4、热锅凉油，加大蒜瓣、洋葱、姜片，中小火翻炒均匀；
5、盖上锅盖，期间翻动几次，待大蒜出味，变得微黄；
6、加入腌好的鱼头，鱼肚向上铺在大蒜上；
7、盖上锅盖，中小火分钟；
8、开盖，撒胡椒粉1茶匙；
9、倒入腌鱼时剩下的汤汁，盖锅盖继续分钟；
10、鱼肉离骨便可关火，撒上香葱段提味，趁热享用。
【小贴士】
●鱼肚向上摆放，是因为其弧度的空隙能够让热气流通，使鱼加快成熟。
●大蒜用量很大，一定要铺满锅底，除了提味儿，还有防止鱼粘锅的作用。但是如果用不粘锅就不会出现粘锅的现象，但不可不用大蒜。
●如果选择大一点的锅子，可以酌量减少一下烹制的时间。锅子深，受热面小，就要酌量增加一下烹制时间。
●如果没有海鲜酱，用豆瓣酱或是甜面酱来代替也可以。
鱼头诱惑
鱼头清洗干净擦干水分备用；生姜切片，蒜切片，小米泡椒切碎（汁水倒入碗中备用）；用适量盐将鱼头均匀的抹匀，并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5分钟
材料：
主料：野山椒150克，鱼头半个，
辅料：料酒适量，鸡精少许，食盐适量，鲜贝露适量，色拉油适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，
鱼头诱惑的做法步骤：
1. 鱼头清洗干净擦干水分备用；生姜切片，蒜切片，小米泡椒切碎（汁水倒入碗中备用）；用适量盐将鱼头均匀的抹匀，并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5分钟
2. 在鱼身淋上一汤匙料酒后，均匀的铺上泡椒碎，放入一小匙老干妈辣豆豉酱，再将泡椒水均匀的倒在鱼身上后洒些鸡精，铺上剩余的蒜片姜片和葱段
3. 大火烧开锅中的水，放入鱼头盖上锅盖蒸制（保持大火蒸制，根据鱼头大小，一般半个鱼头10-12分钟，整个鱼头15分钟左右），蒸好后取出挑去葱段姜片，倒入1碗鲜贝露调味汁，铺上一层葱花，最后浇上滚烫的热油即可
铁锅鱼头
食材明细：
主料：：青鱼头一个，鱼骨一整条，鱼尾适量，
辅料：：洋葱一个，生姜一大块，大蒜头一头，大葱一段，盐若干，鸡精若干，研磨黑胡椒若干，研磨白胡椒若干，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒3勺，
铁锅鱼头的做法步骤：
3.然后关火，把准备好的主料再拌一下，然后先从鱼排开始，一块块平铺在爆香的辅料上面，然后最上面一层放上鱼头。因为拍照时候反着拍了，所以将就看看吧。
4.最后放上鱼头，然后把容器里所有的汁倒在鱼头鱼骨上，开大火，烧开，转小火。期间用平木勺空一空底，不要用力搅和，只要空空底防止糊底。
5.小火大概烧十分钟左右。然后关火，关火之后再焖一小会儿，然后出锅前撒上葱花香菜末，因为家里没准备香菜末，所以我只加了葱花，然后连锅端上桌啦！！！
小贴士：
鱼鳍最好好去干净，小朋友吃这道菜要注意有大刺。我们将男人要不就是清汤鱼头，要不就是这种咸鲜口儿的。如果口味比较重的话，腌鱼时候可以加一勺豆瓣酱或者老干妈，是另一种风味哦。只要我照顾到孩子吃，就没放辛辣的。
鱼头锅
食材明细：
鲢鱼450克，火腿肠100克，竹笋100克，口蘑100克，虾米50克，粉丝50克，酱油90克，植物油50克，白砂糖30克，白葡萄酒30克，大葱50克，姜10克
鱼头锅的做法步骤：
1.鲢鱼头刮鳞、挖鳃、洗净，放入大碗里，加入酱油50克、白糖15克、酒15 克拌匀，腌渍1小时。火腿、竹笋分别清洗治净，再分别切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片。口蘑先用沸水浸泡20分钟，再用清水漂洗干净，去蒂，每只片成4片。粉丝先用沸浸泡10分钟，截成20厘米长的段，再用清水漂洗干净，沥净水分。葱摘洗干净，鲜姜块刮洗干净，再分别切成细丝。虾米用沸水浸泡20分钟，洗净。
2.锅置火上，加入油烧热，下入腌好的鲢鱼头炸透，捞出沥油。
3.炸好的鲢鱼头放在火锅里中间处，再依次将火腿片、口蘑片、竹笋片、海米、粉丝段分别摆放在鱼头周围，撒上葱丝、鲜姜丝 ，接着加入鸡汤，为火锅容量的4/5，再加入酱油40克，酒、白糖各15克，烧沸后用小火煨约1小时即成。
小贴士：
原料中植物油50克为实耗量，因有炸至过程，需植物油200克左右。
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