“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是也在研究美食菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“山椒鱼头”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
鱼头，姜葱蒜，油，盐，肉沫，豆腐皮
山椒鱼头的做法步骤：
1.鱼头去掉鳃，洗净.
2.山椒.
3.半肥猪肉.
4.把姜蒜切细.猪肉剁沫.山椒剁细.
5.把肉沫用生粉.生抽拌匀腌10分钟后.锅里放油先炒肉沫.
6.放入姜蒜.
7.放入山椒.
8.把炒好的肉沫铲一部分放碗里后锅里放水.
9.放入豆腐皮.
10.把鱼头放入锅里.同时撒上食用盐.
11.把碗里的山椒肉沫铺在鱼头上.同时把瓶子的山椒水也倒入锅里.
12.放入料酒后盖上锅盖中火焖到汤汁快干时准备离火.
13.关掉火后放入葱段后再盖焖一分钟.上桌.
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山椒凤爪
食材明细：
鸡爪子，野山椒，罐头野山椒汁，乙基麦芽酚，双氧水，盐
山椒凤爪的做法步骤：
1、将鸡爪子用双氧水浸泡至白色时，捞出，用清水漂洗至无双氧水味道时，捞出；
2、再用乙基麦芽酚泡两小时，捞出；
3、放入锅内煮至8成熟时，捞出，放入已经兑好的山椒汁水中即可。
小贴士：
山椒汁水做法：罐头野山椒汁水、鸡粉、盐、白糖、芹菜杆、山梨酸钾混合即可。
山椒猪肉串
食材明细：
猪肉条1/2斤，大蒜2粒，山椒粉少许，沙拉油1/2大匙，酱油3大匙，胡椒粉少许，糖1/2大匙，香油1/2大匙，米酒1/2大匙
山椒猪肉串的做法步骤：
(1)将猪肉条洗净沥干，加入拍扁的大蒜以及腌料搅拌均匀，腌制10分钟。
(2)用竹签或铁制的烤肉串，将猪肉条以Ｓ型连续串起，依序串好备用。
(3)取一烤架放在火上，先刷上少许油，再将猪肉串放在烤架上烤，待烤至褐色后再翻面，两面均匀地撒上山椒粉，烤熟后即可食用。
山椒泡凤爪
食材明细：
鸡爪500克，子姜100克，西芹100克，野山椒500克，盐3克，味精1克，白砂糖3克，江米酒5克，辣椒(红、尖、干)50克，花椒5克，八角20克，茴香20克
山椒泡凤爪的做法步骤：
1. 将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半；
2. 干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包；
3. 仔姜洗净，切成薄片；
4. 西芹洗净，切成菱形块；
5. 锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷；
6. 鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷；
7. 将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀；
8. 放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时；
9. 捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。
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