“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过整理，小编为你呈上外婆的排骨粥，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
猪小排 1-1.5 lbs （切成小块）
炸豆腐（或者白豆腐硬）3 块
鱿鱼丝 1/4 杯
蚝干/淡菜干 1 把 （大约20只）
干贝 4-5只 （optional）
白米 （泰国香米）1杯
青葱/葱酥 点缀用
调味：
黑酱油/酱油膏/老抽 1 tsp
盐 1/2 tsp （或根据口味增减）
胡椒粉适量
外婆的排骨粥的做法步骤：
鱿鱼剪成丝，排骨汆烫洗干净。
把豆腐切成大约1 cm厚，1.5cm长的小块，用油煎煎。捞起备用。
然后把鱿鱼丝和淡菜干洗干净，在一口锅里，下半茶匙的油，把淡菜干和鱿鱼丝爆香。
然后加入7-8杯的水，煮滚转中火，煮15-20分钟，下排骨，中小火煮30分钟。然后把洗干净的米加入，滴几滴麻油，这样粥不会滚出锅外。继续煮个30分钟后，加入刚刚煎好的豆腐，加入老抽/酱油膏，盐调味，转小火。熬30-45分钟至排骨变软就好了。
再炒一盘青菜，午饭就好啦。。
撒上葱花，开吃！
97Msw.com相关知识
砂锅排骨粥
食材明细：
粳米200克，猪排骨(大排)300克，青豆30克，生菜(团叶)30克，小葱3克，姜2克，胡椒粉1克，盐1克，味精1克，植物油10克
砂锅排骨粥的做法步骤：
1. 猪排骨洗净，剁段，过油炸透；
2. 生菜洗净，切丝；
3. 葱姜洗净切末备用；
4. 粳米洗净，浸泡半小时，捞出，沥干水分；
5. 粳米放入砂锅内，加入约2000毫升冷水，旺火烧沸；
6. 转小火慢煮半小时；
7. 猪排骨段入锅，撒上青豆和生菜丝，继续煮20分钟；
8. 再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀；
9. 稍焖片刻，撒上葱末、姜末，即可盛起食和用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
排骨皮蛋粥
食材明细：
粳米，猪排骨皮蛋，花生仁葱花，盐，鸡精，料酒，白糖，姜末。
排骨皮蛋粥的做法步骤：
1、将排骨洗净，放入器皿中加入料酒、盐、姜末、白糖腌制30分钟，皮蛋去壳切成小丁，粳米淘洗干净；
2、坐蒸锅点火倒入清水，放入腌制好的排骨，开锅后撇去浮沫煮10分钟，再放入粳米、花生仁待大火开锅改文火熬至粥好时，加入皮蛋丁、盐、葱花熬稠即可食用。
排骨蔬菜粥
食材明细：
排骨，大米，盐，牛肉粉，香菜，葱花
排骨蔬菜粥的做法步骤：
1.排骨用开水烫后，放入紫砂汤锅小火炖至5小时以上，取汤备用。
2.将米加油、盐泡一晚;
3.取排骨汤加适量水烧开，将米下锅，排骨肉已经脱骨，放入锅内，一起小火熬制。
4.加入少量牛肉粉，按自己口味加适量盐。
5.熬制浓稠后，放入小白菜、香菜、葱花。
排骨粥(2)
食材明细：
排骨，大米，葱花、姜、枸杞适量，盐、料酒、适量
排骨粥的做法步骤：
1.排骨切成2厘米的小方块，用开水焯一下，去血污，捞出控水。
2.锅置火上，放水、米和排骨块、料酒，旺火煮开，改用中小火熬煮半小时，至米烂汤稠，排骨变酥时，加枸杞、盐，搅拌均匀，食用前，将粥分盛碗中，撒入葱花拌匀即可。
干贝排骨粥
食材明细：
黑毛猪小排200克，干贝15克，大米150克，葱少许，姜少许，香菜少许，油条适量（随意），盐适量，胡椒粉适量
干贝排骨粥的做法步骤：
第1步大米洗净浸泡半小时，沥干拌入1大匙油拌匀；干贝洗净用温水浸泡一晚上；排骨切小块焯水洗净；
第2步将排骨、姜丝放入锅中，倒入足量清水，将干贝和浸泡的水一起倒入；排骨煮开后改小火炖30分钟；
第3步倒入浸泡后的大米，煮滚后中火煲约40分钟至粥绵滑；加适量盐和胡椒粉调味，食用时可按喜好洒香菜葱姜丝及油条。
第4步喜欢加油条的，可先将油条切段，用烤箱烤脆或用平底锅放少许油煎脆口感更好。
糙米排骨粥
食材明细：
糙米100克，猪小排(猪肋排)200克，姜5克，盐2克
糙米排骨粥的做法步骤：
1. 小排骨洗净，在沸水锅内氽烫一下，捞出冲净；
2. 糙米洗净，用冷水浸泡好；
3. 糙米和排骨、姜片一起放入锅中，加入约2000毫升冷水，先用旺火烧沸；
4. 再改用小火熬煮45分钟；
5. 待米烂肉熟时加入盐，搅拌均匀，即可盛起食用。
排骨绿豆海带粥
食材明细：
排骨，绿豆，海带
排骨绿豆海带粥的做法步骤：
1.排骨斩件，加姜酒、盐、油、胡椒粉、酱油腌十五分钟。
2.海带用流动的水冲洗干净后，切成小片。
3.绿豆、大米洗净后，一同放入锅内，煮至绿豆和大米都开花成粥。
4.倒入排骨，煮十分钟，再倒入海带，再小火煮十分钟，适当加些盐来调味即可。
芋仔排骨粥
食材明细：
芋头20公克，排骨50公克，大骨高汤480cc，白粥1碗，油葱酥1小匙，葱花适量，盐1/2小匙，胡椒粉少许
芋仔排骨粥的做法步骤：
1.芋头切成块状，放入160℃的油锅中炸约2分钟后取出沥油；排骨切块放入滚水中汆烫后，捞起洗净沥干水份备用。
2.取汤锅，先倒入大骨高汤，再放入作法1的芋头块与排骨，以小火煮约10分钟等香味溢出，再加入白粥、油葱酥煮至滚沸后，放入调味料和葱花即可。
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