夏日美味皮蛋拌豆腐

天气渐渐热了起来，30度的高温，喜欢躲在树下乘凉。来一份冰凉清爽的小菜，爽口又减肥，哈哈哈！

材料：

嫩豆腐一块，松花蛋2个，青椒1/2，生抽3大勺，陈醋2大勺，香油1大勺，蒜4瓣，葱2根，小辣椒2个，，

爽口凉菜，开胃一夏！青椒捞皮蛋豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，选择嫩豆腐（绢豆腐）

步骤2，青椒和小辣椒切碎。

步骤3，蒜切碎

步骤4，先把酱油、醋、香油放入碗中混合，再把切碎的青椒和小辣椒放进去，泡几分钟。皮蛋切瓣，豆腐洗净切块。

步骤5，皮蛋放在豆腐上面，再把调好的汁水淋在上面，撒上葱花和蒜末，吃的时候稍微搅拌一下。

步骤6，一道简单开胃清淡的小菜做好了。

食材明细：

主料：：青菜适量，嫩豆腐一块，鸡蛋一枚，

辅料：：核桃油适量，宝宝酱油适量，

夏日美味辅食——青菜豆腐蛋黄糊糊的做法步骤：

1.鸡蛋一枚，嫩豆腐一小块，青菜！可以选择自己喜欢的蔬菜哦！

2.准备好欧贝尔料理棒和骨瓷杯！

3.可以提前准备好去油的排骨汤，把青菜和豆腐一起煮熟！如果没有排骨汤清水也可以哦！

4.把鸡蛋煮熟，取出蛋黄研磨成泥！

5.把煮好的食材放到骨瓷杯中，用欧贝尔料理棒打成泥！

6.打二十秒左右，这就打成泥啦

7.把豆腐泥和鸡蛋拌在一起！最后可以加一点宝宝酱油和核桃油！

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夏日美味瓜果素食初体验

夏日美味瓜果素食初体验

核心提示：夏季是瓜菜的当造时节。而瓜菜堪称中国人餐桌上的家常菜，偏向于西式的做法却能令其呈现出更多变的面貌与滋味。

流行什么吃什么，为食而不盲目，若你是个现代的饕餮之徒，本着这样的路线总没错。君不见，近年饮食界的流行食材走的是越来越健康的路线，好吃是第一重境界，好吃且能对身体有裨益，方是当下流行美食之道。

素食回归

根据预测，健康食材、简洁烹饪、跨界碰撞正流行，相比之下，素食主义回归的风潮更为瞩目。这里所说的素食不是从前人们印象中烹饪过度、调味过多、菜式呆板的传统素食，而是动用各种创新的烹饪方法还原食材本味的新派素食，茄子和瓜菜就是这场回归的先锋。时下的素食不仅意味着更少的脂肪，也意味着更多风味。随着科技的发展，人们对素食的认知越来越清晰，严格意义上的纯素食被代之以弹性、多样的素食方式。

如果说以前吃素的人给人一种老土甚至保守的形象，在崇尚自然的当下，越来越多人开始认识到适量的素食能让身体变得健康清畅、更具活力，食素者已被贴上生活品质和潮流的标签。

新一季口味流行趋势对素食的烹调手法及口感有了全新的推介，让人们了解到素食也能惊艳，而这不仅要归功于大厨们的鼎力推荐，高品质的应季食材和繁荣的生鲜市场也发挥着重要作用。

夏季是瓜菜的当造时节。而瓜菜堪称中国人餐桌上的家常菜，偏向于西式的做法却能令其呈现出更多变的面貌与滋味你能想象质地厚实的茄子和清甜的蜂蜜、火辣的哈里萨酱的组合吗？

饱满的口味和多变的性格是瓜菜的另一种诠释方式。正如在发布会现场，味好美大厨烹调的一道彩瓜沙拉配泰风红咖喱油醋汁，仅仅动用油醋汁与香脆的培根碎，无需烹饪，就为夏季的沙拉提供了灵感。

彩瓜沙拉

做法：将赤砂糖、青柠汁、米醋、泰式红咖喱、鱼露各两汤匙及1/4茶匙辣椒粉搅拌均匀，调成泰风红咖喱油醋汁。

培根中火煎脆后吸干油分并切碎；选黄节瓜、绿节瓜各两只，配1杯切半的樱桃番茄，节瓜用削皮器片成长长的薄片，摆盘淋上油醋汁及培根碎即成。

点评：这款简单的夏季沙拉风味浓郁，关键在于泰风红咖喱油醋汁的调配，香脆的培根碎亦是点睛之笔。

瓜菜担正

做法：选1只烤好并去皮去籽的红灯笼椒，与橄榄油、蜂蜜以及磨成粉末的香芹籽、香菜籽粉、蒜蓉、盐各1/2茶匙、辣椒粉1/4茶匙，一起放入搅拌机打碎至细滑，即成蜂蜜Harrisa酱。

选1只大茄子，纵向切成12至16片，茄片刷油调味后，放入烤箱烤软。借助蛋糕模，用茄子片、灯笼椒瓣、山羊奶酪分层制作香茄奶酪挞，将其放入冰箱冷藏后，搭配蜂蜜Harissa酱蘸食。

点评：突尼斯的哈里萨辣椒酱是世界上最令人上瘾的辣酱之一，在北非尤其是突尼斯是人们每餐必吃的明星食物。茄子本身是质朴食材，与其搭配的蜂蜜哈里萨酱为其带来明艳的色泽与饱满的风味，令人耳目一新。

食材明细：

豆腐(北)500克，松花蛋(鸭蛋)200克，大蒜(白皮)25克，盐3克，酱油50克，醋15克，香油50克，大葱5克，姜5克，味精1克

拌皮蛋豆腐的做法步骤：

1. 皮蛋剥去壳，洗净；

2. 豆腐去皮划成块；

3. 蒜捣碎成泥；

4. 姜、葱分别切成末；

5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即成。

小贴士：

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

食材明细：

豆腐(南)500克，松花蛋(鸭蛋)250克，大蒜(白皮)25克，盐3克，酱油50克，小葱5克，醋15克，香油50克，姜5克，味精1克

豆腐拌皮蛋的做法步骤：

1. 皮蛋剥去壳，洗净；

2. 豆腐去皮划成块；

3. 葱姜洗净，葱切花，姜切末；

4. 大蒜剥去蒜衣，捣成泥；

5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。

小贴士：

现做现吃，以保证鲜嫩，时间一长即?水。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。