“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你看过这类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？在这里，你不妨读读湘西外婆菜，欢迎你的品鉴！
食材明细：
白辣椒适量，干豆角适量，榨菜适量，大蒜叶适量，肉末一小碗，盐适量，味精适量，鸡粉适量，糖适量，油适量
湘西外婆菜的做法步骤：
第1步晒干的白辣椒、干豆角、榨菜切成末备用。.大蒜叶洗净切成小段。备一小碗肉末，加盐、味精、鸡粉、糖拌匀。下锅炒熟。
第2步热锅热油，把（1）放进锅中，炒干。倒入大蒜叶和炒好的肉末，撒上一点点酱油，翻炒一下就可以起锅了香喷喷的哟。。。多准备几碗饭吧。。。哈哈~~~哈哈哈
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家常外婆菜
食材明细：
萝卜干适量，干豆角适量，蒜适量，小辣椒适量，生抽适量，肉糜适量，杭椒适量，葱适量，老抽适量，盐适量，蚝油适量，糖适量，姜适量
家常外婆菜的做法步骤：
第1步葱蒜切末，姜切片，容易挑出来，小米辣，杭椒切丁肉切末
第2步蛋液干豆角，萝卜干提前一个小时温水泡发
第3步肉末划熟，蛋液炒熟锅里放油，葱姜蒜爆香，倒入萝卜干，干豆角丁，炒香，放入老抽，生抽，糖，盐
第4步倒入一点水焖2到3分钟等锅中没水了，倒入肉末，鸡蛋，翻炒几下，倒入小米辣和杭椒，等闻到辣椒的香味，放点蚝油，翻炒几下，就可以出锅啦
第5步成品
小贴士：
因为我没有外婆菜，所以用了干豆角，这个不是正宗版哦，大家也可以用别的菜代替
家乡外婆菜
食材明细：
长豇豆，肉沫，红萝卜丁，橄榄菜两勺，萝卜干，盐，油，味精，干辣椒，蒜，生抽，鸡精
家乡外婆菜的做法步骤：
1.先将长豇豆搓洗，清水了泡一会，洗净后切丁待用。
2.热锅放少许油，将肉沫爆香炒熟装盘待用。
3.热锅放少许油， 将罗卜干丁和胡罗卜丁爆香装盘待用。
4.热锅放少许油， 将豇豆丁翻炒，加盐，后加少量的水让其焖煮熟，（豇豆类食材一定要煮熟后吃，半生吃都会引起种毒）
5.待其煮到软，水收干的同时放入肉沫、罗卜干丁、红萝卜丁、橄榄菜两勺，生抽、鸡精、味精，胡椒粉，翻炒入味后起锅即可。
湘西土家鱼
食材明细：
主料：活桂鱼１条（约750克），蒜瓣8克，烟笋丝50克，泡红椒10克，肥腊肉丝25克，咸菜丝15克，小葱花3克。调料：酱油5克，辣椒酱25克，料酒10克，鸡精5克，白糖3克，红油、盐、陈醋各5克色拉油25克。
湘西土家鱼的做法步骤：
1、桂鱼剖腹宰杀，刮净鱼鳞，洗净鱼腹中血水，两面剞上井字花刀。
2、锅中放油烧至四成热，将鱼用小火煎至两面金黄发硬，烹入料酒，下入蒜瓣、烟笋丝、泡红椒、腊肉丝、咸菜丝，再放酱油、鸡精、白糖、红油、陈醋，加入热水将鱼浸没，大火烧开后盖上盖子，小火焖15分钟，待收至略有汤汁时，放盐调味后盛入长盘，留原汁勾薄芡，倒入长盘中，上撒小葱花即可。
小贴士：
特点
乡土风味浓郁。
外婆菜炖鲫鱼
食材明细：
8两左右鲫鱼一条，新鲜尖椒红绿各两个，外婆菜250克，蒜末10克，姜末10克，油60克，盐1小勺，鸡精适量，陴县豆瓣1勺，剁椒酱1勺，醋10克，水适量
外婆菜炖鲫鱼的做法步骤：
第1步.新鲜鲫鱼一条，活杀，清理干净；2.生姜大蒜切末，红绿尖椒切圈；
第2步3.外婆菜解冻；4.煎锅入油，中火烧到八成热时下入鲫鱼煎至两面焦黄；
第3步5.将煎好的鲫鱼放入砂煲底部；6.用煎过鱼的油，将姜蒜末、青红椒爆香；
第4步7.下入外婆菜，炒散，然后加入盐、陴县豆瓣、剁椒酱、醋和一大杯清水，搅匀，煮至沸腾时关火；8.将锅内的外婆菜连同汤汁一起倒入砂煲中，盖上锅盖，小火再焖煮20-25分钟即可。
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