中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？小编特别从网络上整理了外婆素烩，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：西红柿适量，土豆适量，蚕豆瓣适量，
辅料：：盐适量，
外婆素烩的做法步骤：
1.西红柿切一下
2.土豆切粗条
3.蚕豆瓣洗净备用
4.锅热油加西红柿煸一下出汁
5.再放入土豆条和蚕豆瓣煸炒一下加盐、少许水盖上锅盖烧开即可
6.成品图
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银耳烩素
食材明细：
银耳20克，发菜15克。胡萝卜，莴笋各200克，鸡油10克。精盐，白糖，湿淀粉。
银耳烩素的做法步骤：
(1)银耳加清汤蒸1小时,发菜加清汤蒸10分钟.
(2)胡萝卜,莴笋削成鲜蘑状在沸水中煮沸取出.清汤加精盐白糖煮沸后放入胡萝卜,莴笋煮2分钟捞出,凉开水浸泡,原汤留下待用.
(3)将蒸好的银耳扣在盘中,发菜,莴笋,胡萝卜,放在银耳周围.
(4)将原汤加入精盐,白糖,鸡油,湿淀粉勾芡,将芡汁均匀的浇上即可.
椰汁素烩
食材明细：
主料：：西兰花适量，菜花适量，胡萝卜适量，玉米粒适量，黑木耳适量，
辅料：：葱花适量，椰汁适量，
配料：：精盐适量，鸡精适量，
椰汁素烩的做法步骤：
1.制作此菜的材料。
2.胡萝卜切成小粒备用。
3.大葱切成小段备用。
4.西兰花和菜花先用盐水泡过洗净，然后用开水焯一下。
5.锅中放油，放入葱花炒香。
6.然后放入焯好的西兰花和菜花翻炒一分钟。
7.加入玉米粒翻炒一会儿。
8.加入胡萝卜粒翻炒一会儿。
9.加入适量的椰汁。
10.加入黑木耳翻炒均匀炖1分钟即可。
11.临出锅是加入精盐适量。
12.关火后加入适量鸡精调味。
烩素丁丁面
食材明细：
主料：：面粉半斤，角瓜半个，西红柿三个，辣椒三个，葱一段，菠菜两根，
辅料：：番茄酱适量，生抽适量，盐适量，辣面适量，十三香少量，鸡精少量（味精），香醋少量，
烩素丁丁面的做法步骤：
1.和面，醒面，擀面，晾面！（压面机压在二档，晾一会儿好切）
2.准备好食材
3.所有的食材切好
4.锅里面倒油烧热，放入葱煸出葱味，加茭瓜丁，加辣面翻炒几下加入生抽，盐十三香和辣椒丁继续翻炒！
5.稍微炒一会，加番茄酱和西红柿炒出汤汁，放鸡精，味精！
6.最后加开水滚一会儿
7.另外一个锅等水开煮面丁丁！
8.面丁煮好出锅时放入菠菜
9.菜汤里面放香醋，煮好的面丁控干面汤，直接捞入菜汤锅里面，烩一两分钟让面丁入味即可！！！
小贴士：
面团稍微和硬一点！切的时候好切！薄面我用的玉米面，这样面汤不黏！
素烩麻什
冬季吃一碗营养又浑身暖呵呵的陕西面食----素烩麻什
麻什（shi），也被称作麻食，陕西的一种面食。是一种深受陕西关中地区人民所喜爱的面食，具体的形状是如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起。麻什是一道充分体现陕西关中地区人民饮食习惯的面食。手工制作的麻什口味筋道，汤料味道浓郁，汤中配上自己喜欢的时令蔬菜，可以做出很多的花样。关中地区的饮食习惯往往是一锅煮，这一点不同于南方人吃饭时所讲究的饭是饭，菜是菜，汤是汤的习惯。
天冷的时候吃特别好，热气腾腾，菜多汁多，很有滋味哦，吃一碗就浑身上下暖呵呵的！
素烩麻什材料:萝卜，土豆，豆芽，韭菜，小芹菜苗，老豆腐，西红柿，海带，蘑菇，粉条，鸡蛋，面粉。酱油，盐，五香粉，葱姜。
素烩麻什的做法
1.将准备的材料洗好。
2.土豆，萝卜，海带，豆腐切片，豆腐皮切小片。
3.芹菜，韭菜切段，蘑菇撕成小片，西红柿切丁备用。
4.锅里倒油，鸡蛋加一点点盐炒熟备用。
5.韭菜炒熟备用。
6.锅里倒入底油，油热放入姜末，葱末炒香。
7.倒入萝卜片，土豆片，海带片（先炒较硬的，难熟的）。
8.倒入西红柿，豆芽，蘑菇，粉条，豆腐，豆腐皮翻炒，加盐，酱油，五香粉。
9.所有菜炒熟，此时会有很多水分渗出，可以少加一点骨头汤。加入炒熟的韭菜，鸡蛋再炒几下。
10.揉一团面，面团揉好后，擀成厚约1cm的厚面皮，切成宽约1cm的条，再切成丁，案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来（由内向外推），像一个猫耳朵的样子。
11.水烧开，下入搓好的麻什，煮熟加入小芹菜苗煮1分钟，不要煮时间太长。
12.麻什捞出锅，倒入炒好的烩菜中，再小火烩一会，让面吸入菜的味道。如果觉得汤汁少，可以再加一些面汤进去。
特别提示
1.炒菜主要放一些耐煮，水分不会太多的蔬菜，可以根据季节和自己的喜好更换，韭菜先炒是防止在烩菜中韭菜变老。
2.做麻什的面是直接用面粉和水揉成的，面稍微硬一些，不需要加发酵粉等等。
3.吃的时候也可以加点醋和油泼辣子。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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