蒜香牛肋排

秋冬季节正是食用牛肉进补的好时节。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。 牛腱子、牛腩、牛肋排、牛里脊……各个部位的肉都是很好的食材，炖煮煎烤红烧，不管怎么做都非常美味。变换着做法，吃上一个月的牛肉都不会觉得厌倦。在中粮我买网买了牛肋排，看到实物才知道和我想像的完全不一样，牛肋排原来是没有骨头的，哈哈，真是超省心了。女儿爱吃烧烤，我干脆就把牛肋排用最简单的调味料腌制了一下，然后煎熟。于是乎，大受欢迎的香煎牛肋排闪亮登场。外脆里嫩又有嚼劲的牛

材料：

500克牛肋排，

香煎牛肋排的做法步骤：

1，牛肋排解冻后用清水浸泡2小时左右，期间换一两次水。

2，把牛肋排洗净后改刀切成小方块。

3，加入料酒、生抽、黑胡椒碎抓匀后腌制30分钟。

4，烤盘或平底锅烧热，放入一小块黄油融化后刷匀整个锅底。

5，放入牛肋排小火煎制。

6，一面煎金黄后翻面，另一面也煎至金黄。

7，煎好的牛肋排用厨房纸巾吸去多余油脂。

8，撒上适量孜然粉和辣椒粉。

9，摆盘后即可上桌。

食材明细：

无骨牛肋排250克，新鲜洋菇50克，洋葱50克，西芹50克，干辣椒4根，花椒10粒，姜末25克，蒜末25克，沙拉油30㏄，1.酱油1茶匙，糖1/4茶匙，绍兴酒1大匙，太白粉1茶匙，蛋1/2颗，2.酱油1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，白醋1/2茶匙，太白粉1/4茶匙

宫保牛肋排的做法步骤：

1.将牛肋排切成切成正方形丁状（约3厘米丁见方）；洋菇切片；洋葱切碎备用。

2.作法1的牛肋丁加入调味料1后一起搅拌均匀腌渍备用。

3.将调味料2的酱油、味精、糖、太白粉一起调匀兑成汁备用。

4热锅，倒入沙拉油至热，加入作法2的牛肋丁以中火煎至八成熟约二分钟盛起。

5.同作法4锅，用锅里余油转小火放入干辣椒、作法1的洋葱碎、洋菇片及花椒，一起快炒约1分钟至香味溢出后再加入姜末、蒜末一起爆香。

6.于作法5锅内放入作法4的牛肋丁及作法3的兑汁，转中火快炒约1分钟起锅前加入白醋、蒜花生一起炒匀即可盛盘。

说起蒜香排骨呢，不少饭店都有卖，前前后后我也尝过不老少，但是多数都是油炸的，少数是烤箱烤的，然而当我渐渐长本事之后，我就改为自个儿做了，并且做成了无水焗的，经过N回的实践，我可以非常负责任的说：没有最好，只有更好，这款蒜香焗肋排比炸的更健康、比烤的更多汁，保管亲啃了一根想两根，啃完之后吮手指。

呃~~这么好吃，那难做吗？说实话真心挺简单的，不过要做这道蒜香焗肋排，需要一口好的锅子，锅长得帅不帅不是关键，关键是要能够耐高温并且保温效果要好，没有一口好锅，确实很难做成这道美味，这是我的大实话，特此句号。呵呵，因为我不是卖锅滴，不要问我买锅的事~~

想知道好吃的蒜香焗排骨是怎么做出来的，请接着往下看哈！

蒜香焗肋排

食材：猪肋排，土豆

调料：蒜香烤肉酱，食用油

蒜香焗肋排的做法

1、猪肋排用清水浸泡1小时，间中换一次水；

2、将猪肋排挤干水分，再裹上厨房纸巾吸干；

3、加入适量蒜香烤肉酱；

4、用手抓捏均匀，使每根肋排都均匀地裹上蒜香烤肉酱；

5、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏5小时以上或者直接放过夜；

6、锅中刷上少许油，土豆去皮切厚片铺入锅底；

7、将猪肋排码在土豆上；

8、盖上锅盖，点火加热，听到锅中滋滋作响后，将火调成中小火，焗上8分钟，熄火后焖上2分钟，即可。

小贴士

1、猪肋排清水浸泡之后一定要挤干，这样腌制才能更入味；

2、腌制的调料我图省事用的是现成的蒜香烤肉酱，如果没有可以用蒜末、盐、糖、老抽、生抽、蚝油自己调一个；

3、锅底太薄、聚热功能差的锅子是不适合做这道菜肴的。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻

食材明细：

主料：：肋排400g，

辅料：：大蒜2片，料酒适量，蚝油3勺，番茄酱2勺，白砂糖3勺，老抽适量，白芝麻适量，

蒜香烤肋排的做法步骤：

1.将糖、切碎的大蒜放入容器

2.加入番茄酱

3.加入料酒

4.加入老抽

5.加入耗油

6.所有材料放入后将其搅拌均匀

7.肋排洗净后 浸入调制好的酱料中腌制

8.将多余的酱料全部倒入容器中，将其放入冰箱腌制2小时以上

9.拿出肋排，放入烤盘后，在肋排表面再刷上一层酱料

10.肋排表面洒上芝麻

11.开始烘烤，中层，200度，25分钟，即可

小贴士：

1、酱料的多少可根据自己口味适当增减
2、喜欢重口味的话可以增长腌制时间
3、尽量选择肋排的厚薄度、大小均匀一点的

将香料包起来，（不包直接撒也没关系），准备好葱姜蒜.将新鲜牛肋排清洗干净。（买的时候请摊主帮忙切好）。焯下水，洗干净备用

材料：

主料：牛肉1500克，，

辅料：香叶适量，干辣椒适量，青花椒适量，鸡精少许，桂皮适量，八角适量，色拉油适量，陈皮适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，茴香适量，

红烧牛肋排的做法步骤：

1. 将香料包起来，（不包直接撒也没关系），准备好葱姜蒜

2. 将新鲜牛肋排清洗干净。（买的时候请摊主帮忙切好）。焯下水，洗干净备用

3. 炒锅烧热，倒入适量炒菜的油，烧热后倒入牛肋排翻炒1分钟左右，加入料酒，翻炒匀后再加入老抽和生抽，翻炒均匀，使肉块上色。老抽我大概用了3勺20ML,生抽大概用了10勺60ML左右

4. 上色均匀后加入热开水大约1500ML,盖过肉面。加入炖肉香料和葱姜蒜

5. 大火烧开使汤面沸腾。转到炖锅继续。我这一时没找到合适的炖锅，就延用了炒锅。转小火炖1个半小时

6. 开盖，看到汤很多的话，可以开大火收干点汤，（这时候可以加点白糖或者冰糖，可提鲜，南方人喜欢这样的，北方人不大喜欢）汤很少的话，就可以撒点鸡精，拌匀，出锅拉