食材指制作食物时所需要使用的原料，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材了解有多少呢？我们的小编特意搜集并整理了照烧肋排，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：肋排适量，
辅料：：照烧汁适量，黑胡椒适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，
照烧肋排的做法步骤：
1.肋排，加入料酒，盐，黑胡椒，酱油，鸡精拌均匀，然后放入冰箱一天
2.烤箱预热，然后烤盘铺上锡纸，放入肋排
3.再撒上些料酒，盖上锡纸，入烤箱，220度，烤15分钟
4.出炉
5.取出肋排，放入盘中，浇上照烧汁，撒上黑胡椒
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鲍鱼烧肋排
食材明细：
主料：：小肋排2根，鲍鱼10头，
辅料：：姜1块，冰糖2颗，
鲍鱼烧肋排的做法步骤：
1.排骨剁成与鲍鱼大小的块，洗净，如冷水锅汆水，锅里倒入适黄酒去腥，开锅即可捞起备用；
2.用厨房专用小牙刷刷净小鲍鱼表面和裙边的黑色，再用小刀沿着贝壳底部剔起鲍鱼身，抽掉鱼肠等内脏，冲洗干净鲍鱼，然后在菜板上把鲍鱼划十字花刀，先横切，再斜切或竖切均可，形成自然的鲍鱼花，如法炮制其它九头，然后用黄酒，姜汁腌制鲍鱼花十分钟左右冲洗干净沥干，备用；
3.冷锅少许油放入冰糖块熬糖色，注意调节火候并观察糖的融化度，等完全融化成为漂亮的琥珀色后调成小火，倒入汆过水的排骨翻炒，一分钟左右调中大火倒入鲍鱼花，沿锅边倒入黄酒两盖子左右，继续翻炒，倒入适量生抽，加姜片，加水，焖烧；
4.中小火焖烧大概四十分钟左右开盖尝咸淡，用生抽或盐均可，然后大火收汁，温柔搅拌，直至汁水收至自己喜欢的浓稠程度，即可关火起锅，装盘时把鲍鱼摆在上面。
牛肋排烧土豆
食材明细：
主料：：牛肋排900g，土豆90g，
辅料：：油适量，盐适量，甜面酱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，干辣椒适量，胡萝卜适量，青椒适量，姜适量，
牛肋排烧土豆 的做法步骤：
1.牛肋排放到冷水中浸泡，其间适时换水
2.牛肋排入煮锅焯水后捞出沥干水
3.葱切段，姜切片，备好大料、干辣椒
4.起油锅，葱姜、大料入锅煸炒
5.牛肋排入锅煸炒
6.加甜面酱炒
7.加料酒炒
8.加生抽炒
9.加老抽炒，炒均匀加淹没牛肋排的温水，盖上锅盖，大火烧开，改小火烧
10.土豆去皮洗干净，胡萝卜、青椒洗干净
11.土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒切段
12.烧至水与牛肋排基本持平，将土豆、胡萝卜入锅继续烧
13.烧至食材基本熟，加盐翻炒均匀，大火收汁
14.汤汁少，放入青椒关火
15.炒均匀即可盛出享用
小贴士：
1、牛肋排焯水时要冷水下锅。
2、添加调味品后，加水时不宜加冷水。
3、调味品依据个人口味添加。
猴头菇烧肋排
食材明细：
主料：：猪肋排1000g，猴头菇60g，
辅料：：油适量，盐适量，红糖适量，酱油适量，葱适量，大料适量，姜适量，
猴头菇烧肋排的做法步骤：
1.猴头菇洗干净用冷水浸泡，其间适时换水。
2.将泡发中的猴头菇撕成小块后继续泡发。
3.浸泡好的猴头菇挤出水。
4.泡发好的猴头菇入煮锅煮，煮20分钟后捞出沥干水。
5.肋排洗干净用冷水浸泡20分钟，其间适时换水。
6.肋排入煮锅焯水后捞出沥干水。
7.起油锅，红糖入锅炒糖色。
8.炒好糖色，肋排入锅炒。
9.加酱油、葱姜、大料炒均匀。
10.加适量热水，盖上锅盖烧。大火烧开，改小火慢烧其间适时翻炒。
11.20分钟后猴头菇入锅同烧。
12.烧至食材9分熟，加盐，炒均匀，盖上锅盖继续烧。烧至食材熟，大火收汁后关火。
13.即可盛出享用。
小贴士：
1、猴头菇浸泡，换水，焯水，可去除苦涩。
2、肋排很百搭，如果没有猴头菇，用其他菌菇与肋排搭配也很不错。
3、炒糖色可以用白糖或是冰糖。
4、调味品依据个人口味添加。
糖醋肋排
食材明细：
主料：：猪肋排450g，
辅料：：色拉油适量，盐少许，白糖4小勺，果醋2勺，老抽1勺，料酒2勺，生抽2勺，番茄沙司1勺，白胡椒粉少许，香醋2勺，姜片4片，葱少许，
糖醋肋排的做法步骤：
1.把猪肋排洗净沥干水份后，放入碗里加入老抽、生抽、盐、砂糖、料酒、白胡椒粉抓匀入冰箱冷藏腌制入味
2.锅内倒入色拉油，放几片姜爆香
3.将排骨放入油锅中
4.把排骨的二面都煎至金黄色
5.加点料酒再次去腥
6.倒入番茄沙司
7.倒入少量果醋或是白醋（有助于肉酥烂），炒匀后盖上盖子焖半分钟
8.再放入白糖，糖的量一定要多一些
9.倒入温水后（千万不要加冷水，肉会缩，味道也不好）
10.加盖中小火焖约40分钟
11.这是煮了40分钟后的，汁水已浓稠
12.开大火不停翻炒收汁，起锅前淋上香醋炒匀
13.出锅装盘撒上葱丝即可
小贴士：
1.质量好的肋排，而不是普通的排骨
2.排骨一定要事先腌渍才入味
3.收汁时一定要不停翻炒，以免糊锅
虾酱肋排
食材明细：
主料：：肋排适量，
辅料：：葱适量，鸡蛋适量，水淀粉适量，姜适量，
配料：：虾酱适量，蚝油适量，
虾酱肋排的做法步骤：
1.主料和配料
2.排骨焯水
3.血水煮出来
4.捞出来，清水冲洗去浮沫
5.锅中加水，加葱姜、八角小火1个小时炖烂
6.高汤盛出，冷却后撇清油脂，留作他用
7.排骨肉用刀划开方便腌渍入味
8.调酱汁：虾酱、蚝油加入鸡蛋液中搅匀，倒入水淀粉。搅拌均匀
9.烤盘铺锡纸，排骨平放，浇酱汁，腌1个小时入味，记得翻面
10.烤制15分钟
小贴士：
1、虾酱要选发好无异味的虾酱。
2、调酱汁根据自己的口味，虾酱现，别放多了。
3、有时间多腌会儿，容易入味。记得翻面
4、烤好的低油版排骨，外部鲜香的酱味，内部是醇厚的原味。
可乐肋排
食材明细：
主料：：猪肋排750g，可乐330ml，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，白芝麻适量，葱适量，姜适量，
可乐肋排的做法步骤：
1.猪肋排洗干净切成小块，沥干净水。
2.加料酒。
3.加酱油。
4.加可乐。
5.加姜片。拌均匀腌制５０分钟。
6.起油锅，少加油。肋排入锅煸。小火煸。
7.煸至微黄，葱段、姜片入锅。
8.加可乐。
9.再加适量水。炒均匀，盖上锅盖烧。大火烧开锅改小火。其间要适时翻炒。
10.肋排烧至７、８分熟时，加盐。炒均匀，盖上锅盖继续烧。其间还要适时翻炒。
11.收汤入味至肋排熟，撒些白芝麻。
12.即可出锅享用。
小贴士：
1、烧排骨的时间以排骨熟为标准。
2、可乐的用量以个人喜欢的浓度来决定。
笋干肋排
食材明细：
主料：：肋排250克，笋干100克，
辅料：：干辣椒1个，茴香1个，老抽1汤匙，生抽2汤匙，砂糖2汤匙，冰糖1汤匙，姜片2个，
笋干肋排的做法步骤：
1.将肋排焯水备用，笋干泡软，切细，备用
2.平底锅烧热，倒入油，将生姜，干辣椒和茴香爆香
3.倒入肋排，煎至金黄，倒入笋干，略炒
4.将生抽，老抽，砂糖，冰糖入锅，加清水适量，烧开后，小火炖40分钟后大火收汁
小贴士：
肋排要煎透些
菜干烧肋排的做法
这大热的天，在厨房开伙汗如雨下，但不要炒炒爆爆，多用煮炖手法，应该还算好。天热吃肉是否有点那个，可是，宁可居无竹，不可食无肉哈。俺思前想后，肉里加了把菜干，是姑姑自己做的，这一顿，应该不算大鱼大肉哈，俺还是食素滴！如果没有菜干，可以用外买的霉干菜代替，一样美味。
材料：
肋排适量，菜干适量，6月香豆瓣酱适量，六月鲜酱油适量，姜适量，葱适量，黄酒适量，糖适量，香菜适量，，
菜干烧肋排的做法的做法步骤：
步骤1，菜干提前半小时浸泡，洗去浮尘，稍沥干水。（我的菜干是自己晒的，不是特别咸，所以只要浸泡去浮尘，如果用霉干菜，适当增加浸泡、清洗时间）
步骤2，肋排洗净，入锅冷水焯水，加黄酒稍煮，冲洗去浮沫，沥干水。
步骤3，姜切片，葱洗净，挽结，香菜洗净，调味料准备好。
步骤4，坐锅热油，先把姜片呛锅，放豆瓣酱炒出红油，下肋排。酱均匀裹去肋排放六月鲜酱。
步骤5，放菜干翻炒。加一小碗水，上面放葱结，大火煮开转小火30分钟。重新转大火，加少许糖，收干汁，上面撒上香菜段，出锅。
圣诞烤肋排
食材明细：
主料：：猪肋排600g（靠腹部那头），老抽适量（腌排骨），姜汁适量（腌排骨），盐适量（腌排骨），啤酒适量（腌排骨），蚝油适量（腌排骨），糖适量（腌排骨），红彩椒1个，黄彩椒1个，青椒1个，洋葱1个，西兰花1小朵，圣女果5个，甜橙1个，土豆1个，白蘑菇3个，苹果1个，甜玉米1个，胡萝卜1个，
辅料：：蜂蜜1大勺（排骨上色），橄榄油2勺，黑胡椒适量，黄油少许，
圣诞烤肋排的做法步骤：
1.准备好肋排及水果蔬菜，注意搭配，红黄绿白，甜的鲜的均有。
2.肋排放入老抽、盐、姜汁、糖、蚝油、啤酒腌制半小时以上。不要放太咸了，配合水果及甜椒的甜味。
3.肋排放入烤盘，中层250度15分钟，注意别烤焦了。
4.水果蔬菜切成块，不用太小，影响观感。
5.腌排骨剩下的酱汁加蜂蜜，刷在肋排表面。蜂蜜浓度要高才会上色。
6.橄榄油、糖、盐混合，刷在蔬菜水果上，入烤箱200度10分钟左右，烤至5成熟。重点关注西兰花，后期可关掉上火或加盖锡纸。
7.将烤过的肋排和蔬菜水果，混合摆放在烤盘里，所有食材，再刷一次高浓度蜂蜜水，撒上胡椒粉，排骨上放少许黄油，中层200度烤15分钟左右，待肋排表面焦香取出。注意观察调节火候，别烤糊了。（家里没有罗勒叶，所以没加）
8.出炉，烤过的甜橙味道特别好。
9.当然最美味的是肋排。
小贴士：
肋排和蔬菜水果先分开烤，熟得比较均匀，色彩好控制，不容易烤焦。
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