食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？在这里，你不妨读读春笋肋排汤，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：肋排12块，春笋4个，
辅料：：苹果1块，香葱5个，大葱3段，姜1块，香菜2棵，
春笋肋排汤的做法步骤：
1.肋排洗干净冷水下锅，同时放入半个苹果，三段大葱，五片生姜。。水开后撇去浮沫，转为小火，继续煮2个小时
2.煮肋排的同时，准备好笋
3.切成滚刀块
4.放入沸水加少量盐，焯水5分钟
5.5分钟后放入凉水备用
6.肋排两小时后，捞去苹果。加入笋块
7.可以加入2～3根香葱，继续煮15～20分钟
8.准备香菜香葱
9.剪碎或切碎备用
10.笋煮过15～20分钟后，加如香菜香葱花
11.一勺盐
12.转大火煮开后关火
13.此步骤也可以用萝卜替代春笋，味道也很棒
14.非常美的味道，肉的本味，不需要味精等调料。盐不要放多。
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莲藕花生肋排汤
一年之计在于春常言道：春气之应，养生之道也。常说秋冬是进补的大好时节，称之为补冬。其实春天更应注意饮食调养，以保健康。中医学认为：人与天地相应，意思是人体的生理机理应与四季气候的变化密切相应。
春季气温变化大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，容易侵犯人体而致病，所以春季的营养构成应以高热量为主，摄取足够的维生素c,维生素B,A.和无机盐，增强机体的抵抗力。春季饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物，这时选择喝汤不失为一个好办法。
汤里大多数营养成分都是水溶性的，极易溶解于汤水中，煲汤的过程，等于进行了一次加工提取，免除了胃肠之劳，减轻了消化系统负担。此时，只要喝汤，就能得到这些有用的营养，而且喝汤比其他饮食方法更易被吸收。
春季饮食要清淡，煲汤可以选择一些高蛋白的瘦肉、禽类、鱼类，不能太油腻，燥热。药材可以选用党参、沙参、枸杞、百合、芡实，莲子，淮山等。春季天气变化大，人容易感冒，而且比较燥热、潮湿，可以在煲汤时放些晒干的桔子皮，或起锅前放入卷好的整根葱，可以去湿、顺气。
春季养生喝汤的好处多多。例如鱼汤可防哮喘，因为鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。推荐食谱：鲫鱼萝卜汤。(点击做法)
鸡汤可抗感冒，特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。每个人都可以根据自己的身体状况，选择不同的汤品来调养身体。
天推荐一道很清甜，能在春天健脾开胃，安神健脑，并且能让女人永远好气色的养生汤。煲起来非常简单，莲藕和花生吃起来都是粉粉糯糯的，特别是汤色呈粉红色，连喝几碗，似乎连面色也红润很多。
莲藕的营养价值和食疗方法一直备受营养学界的推崇。莲藕生食，能清热润肺，凉血行淤。可以凉拌，也可以将鲜藕榨汁，与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用，能够治疗口渴伤阴，焦躁难解等症状，而且对于缓解痤疮症状也很有效。
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藕熟吃，可健脾开胃，止泻固精。此外，上班族经常用脑的人多吃藕，煲汤中放入一些莲子。可以起到益血补髓，安神健脑的作用；女性吃藕能够达到调血、补血，红润面色的效果；藕还可以清肺止血，是肺结核病人的最佳食品。
莲藕花生肋排汤
主要食材：老藕一节，肋排一根，姜两片，红衣花生50克，福建建宁莲子30克(想安神效果莲子可多放)
煲汤过程：
(1)先将莲藕外皮清洗干净，连皮切滚刀块，放入淡盐水或微量白醋水中浸泡10分钟。
(2)新鲜肋排直接放在流动水中浸泡，或者在水中浸泡冲洗三次备用。
(3)煲锅中放入足量的水，将肋排，红皮花生放入，大火煮开，不断撇掉浮沫。
(4)放入切好的莲藕，转小火慢慢煲到莲藕肋排熟烂，最后加适量盐调味。
私房话：
煲出一锅清澈鲜甜的莲藕汤七大要诀
一。莲藕最好选略带湿泥的新鲜莲藕，而不是冲洗得雪白的莲藕。(洗得过白，往往会有化学制剂柠檬酸的浸泡，不宜健康)选第二，三节粗短老藕，七孔的，成熟度够，煲好后是粉粉糯糯的，煲汤的营养价值也更高。九孔藕一般适宜清炒或凉拌。
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二。选择的肋排够新鲜，可以不用汆烫，直接用流动水冲泡三次，清洗干净就可以在冷水中同食材一起煲。这样煲出的肋排会更加香，嫩。
三。汤沸腾后马上转中小火。并且注意要不断的用勺子将沸腾后产生的浮沫撇掉。不要让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。
四。煲一锅清澈的汤切忌放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。
五。水要一次加足，不要中途添加。因为正在加热的肉类遇冷水会收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
六。最后放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，影响成品的美观。
七。葱、姜、料酒等调料在此汤里可以不放，以免影响汤汁本身的原汁原味。
莲藕花生肋排汤食材搭配小提示
香瓜和花生不能一起吃:花生性平味甘，盐水煮食养肺，用火炒食助热起火。同时花生具有富含脂肪，具有润肺利水、理血补血等功效。香瓜又叫甜瓜，果色斑斓，果肉绵软，但是香瓜性寒味甘，多吃会有损阳气，并导致泻痢。花生与香瓜同吃会加强香
花生和南瓜不能一起吃:黄瓜性味甘寒，生食为多。花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，同食多食，极易导致腹泻，所以二者不宜同食。
虾酱肋排
食材明细：
主料：：肋排适量，
辅料：：葱适量，鸡蛋适量，水淀粉适量，姜适量，
配料：：虾酱适量，蚝油适量，
虾酱肋排的做法步骤：
1.主料和配料
2.排骨焯水
3.血水煮出来
4.捞出来，清水冲洗去浮沫
5.锅中加水，加葱姜、八角小火1个小时炖烂
6.高汤盛出，冷却后撇清油脂，留作他用
7.排骨肉用刀划开方便腌渍入味
8.调酱汁：虾酱、蚝油加入鸡蛋液中搅匀，倒入水淀粉。搅拌均匀
9.烤盘铺锡纸，排骨平放，浇酱汁，腌1个小时入味，记得翻面
10.烤制15分钟
小贴士：
1、虾酱要选发好无异味的虾酱。
2、调酱汁根据自己的口味，虾酱现，别放多了。
3、有时间多腌会儿，容易入味。记得翻面
4、烤好的低油版排骨，外部鲜香的酱味，内部是醇厚的原味。
可乐肋排
食材明细：
主料：：猪肋排750g，可乐330ml，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，白芝麻适量，葱适量，姜适量，
可乐肋排的做法步骤：
1.猪肋排洗干净切成小块，沥干净水。
2.加料酒。
3.加酱油。
4.加可乐。
5.加姜片。拌均匀腌制５０分钟。
6.起油锅，少加油。肋排入锅煸。小火煸。
7.煸至微黄，葱段、姜片入锅。
8.加可乐。
9.再加适量水。炒均匀，盖上锅盖烧。大火烧开锅改小火。其间要适时翻炒。
10.肋排烧至７、８分熟时，加盐。炒均匀，盖上锅盖继续烧。其间还要适时翻炒。
11.收汤入味至肋排熟，撒些白芝麻。
12.即可出锅享用。
小贴士：
1、烧排骨的时间以排骨熟为标准。
2、可乐的用量以个人喜欢的浓度来决定。
笋干肋排
食材明细：
主料：：肋排250克，笋干100克，
辅料：：干辣椒1个，茴香1个，老抽1汤匙，生抽2汤匙，砂糖2汤匙，冰糖1汤匙，姜片2个，
笋干肋排的做法步骤：
1.将肋排焯水备用，笋干泡软，切细，备用
2.平底锅烧热，倒入油，将生姜，干辣椒和茴香爆香
3.倒入肋排，煎至金黄，倒入笋干，略炒
4.将生抽，老抽，砂糖，冰糖入锅，加清水适量，烧开后，小火炖40分钟后大火收汁
小贴士：
肋排要煎透些
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