“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?考虑到你的需求，小编特意整理了“烤肋排”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
材料猪肋排、芦笋、鲜菇、混合香料、雪梨酒、洋葱末、干葱末、盐、胡椒、黄油
烤肋排的做法步骤：
(1)猪肋排加混合香料、雪梨酒、洋葱末、干葱末、盐、胡椒腌渍入味。
(2)将腌渍后的肋排放入烤箱，以200℃烤至成熟。
(3)芦笋摘去老枝，焯水后与鲜菇一起用黄油加洋葱末炒熟。
(4)将肋排装盆，芦笋、鲜菇摆放在旁边即可。
特别关照
肋排腌渍时间长些以入味。
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BBQ烤肋排
食材明细：
猪肋排1kg，姜2片，红酒或料酒少许，迷迭香碎少许，盐少许，鱼露一小匙，番茄酱一大匙，叉烧酱一大匙，蚝油一大匙，生抽一小匙，韩式辣酱一小匙，红酒醋一小匙，糖一小匙，蜂蜜一小匙，黑胡椒碎少许
BBQ烤肋排的做法步骤：
第1步肋排洗净入汤锅大火煮开，加红酒或者料酒去腥，加两块姜片。出浮沫后脏水倒掉，重新加开水没过肋排加少许盐，一点鱼露，一点红酒，一点迷迭香碎一起煮40分钟。煮好的肋排水倒掉，加入自己喜欢的调料腌制一个小时左右。这次我加的有番茄酱，蚝油，叉烧酱，生抽，韩式辣椒酱，黑胡椒碎，红酒醋，糖，蜂蜜。
第2步加入所需材料戴料理手套抓匀
第3步排入铺好锡纸的烤架，烤箱220度预热5分钟，烤20~30分钟。烤十分钟时可取出刷点多余的酱料，也可以不加，看放的调料多少或者腌制时间长短而定，因为可能味道已经足够了。
第4步烤至自己喜欢的程度就好，表面出油微焦的样子就好。
小贴士：
1,猪肋排请卖家切成长段，连起来一大片的不方便家里烹饪，而且会加长烹饪时间哦。2,放自己喜欢的任何调料都行，尽可能多点品种，因为烤出来的混合口味真的可以是意外惊喜。3,烤制时间根据自家烤箱脾气自行调整。成熟度每个人喜欢的也不一样哈。带点焦香味也不错呢。4,直接生肋排加调料腌制时间长点，冷藏腌制几小时都可以，隔夜的话更入味后面就不用再烤制中途酱料了，否则太咸了。
香烤肋排
食材明细：
黑猪排骨一条（约700克），辣椒粉半匙，酱油3汤匙，黄酒1汤匙，醋1汤匙，蜂蜜1汤匙，红糖3汤匙
香烤肋排的做法步骤：
第1步排骨洗净沥干水分制作干料：红糖3汤匙 盐1汤匙 辣椒粉半匙 混合均匀
第2步将干料均匀的抹在排骨两面按摩片刻，用锡纸将排骨包住封好。入冰箱冷藏4小时左右
第3步制作湿料：酱油3汤匙黄酒1汤匙醋1汤匙蜂蜜1汤匙水2汤匙取出排骨，将湿料从锡纸一处的开口处灌入。
第4步锡纸封严口，烤箱180度预热，烤1小时。取出烤盘打开锡纸，用勺子将汤浇在排骨上再入烤箱，上火烤15分钟锡纸是打开的。
黑椒烤肋排
食材明细：
肋排适量，COOK100法式黑椒腌料适量
黑椒烤肋排的做法步骤：
第1步排骨洗净，取30g黑椒腌料拌成调味汁，并将调味汁均匀的抹在排骨上，放在冰箱保鲜层里腌制一个晚上入味。裁一块锡纸，将腌制好的排骨码锡纸上，把剩下的腌肉汁也倒进锡纸里，然后用锡纸包裹住排骨。
第2步烤箱调到到200度，放入排骨烤 30分钟，取出，打开锡纸，在每块排骨上刷一层蜂蜜，再次放入烤箱，不包锡纸烤十分钟，香喷喷的黑椒烤肋排就出炉了！
果香蜜汁烤肋排
食材明细：
肋排1盒，苹果1个，菠萝2片，蚝油2勺，老抽1勺，白糖2勺，加饭酒1勺，叉烧酱1勺，柱侯酱1勺，A1牛排酱2勺，蜂蜜1勺，盐适量，胡椒粉适量，大蒜5瓣，香叶3片
果香蜜汁烤肋排的做法步骤：
第1步准备材料。大蒜压成蒜泥。苹果去皮切小块，菠萝去皮切小块，放入料理机中粉碎成果泥备用。
第2步蚝油 2勺 老抽 1勺 白糖 2勺 加饭酒（料酒）1勺 叉烧酱 1勺 柱侯酱 1勺A1牛排酱 2勺（可以换成别的牛排酱）蜂蜜 1勺盐 适量 胡椒粉 适量 蒜泥 香叶 3片 ， 所有的腌料混合均匀
第3步倒入果泥，混合。肋排洗净，放入密封盒，倒入混合好的腌料，将每根都抹匀腌料，搓揉。放入冰箱冷藏一夜或者时间更长。
第4步烤盘底先铺一层锡纸再用一张锡纸叠成包，留出一个盖，排好肋排，倒入腌料
第5步盖上多余的锡纸。烤箱220度，中层，上小火。烤35-45分钟后
第6步去掉锡纸盖。再继续烤10-15分钟。
小贴士：
1、可以搭配上炸土豆条。可以挤上柠檬汁。
孜然烤肋排
食材明细：
主料：肋排500g，孜然腌料20g
辅料：料酒6g，生抽5g，盐3g
孜然烤肋排的做法步骤：
1，肋排焯一下水，清洗干净。
2， 在加入料酒。
3，加入腌肉料。
4，加入生抽。
5，抓匀腌一个上午。
6，摆烤盘。
7，然后放长帝32K烤箱里。
8，长帝烤箱设定上下温度200度烤20分钟。
9，烤好的翻个面。
10，在烤20分钟。
11，成品。
12，成品。
美式辣烤猪肋排
食材明细：
不切开的猪肋骨6条，辣味烤肉酱适量，苹果1颗，洋葱半颗，高丽菜1/3颗，红萝卜1/3条，西洋芹1根
美式辣烤猪肋排的做法步骤：
1.猪肋排洗净，以滚水汆烫后沥干水份，再放入油锅中，以少许油煎至两面焦黄即起锅备用。
2.另取一汤锅放约七分满的水，再放入材料B，以大火煮至滚开，转小火续煮1小时即为高汤。（其间勿搅拌以免汤汁混浊）。
3.把作法1的肋排放入作法2.的高汤中，且高汤要盖过排骨，以小火煮2小时，捞起沥干水份后，均匀涂上一层辣味烤肉酱，再放入烤箱以180°C （小烤箱请先预热10分钟），烤约20分钟。
4.取出网架，再依个人喜好刷上辣味烤肉酱以上火烤个5分钟即可。
香葱烤猪肋排
食材明细：
猪小排四大块，烤肉酱1包，胡椒粉1汤匙，花椒粉1汤匙，五香粉1汤匙，大葱3节，蒜半头，黄酒2汤匙，细香葱1把，红薯2根
香葱烤猪肋排的做法步骤：
1.排骨洗净，抹干水份，表面用尖刀扎些小眼儿以便入味。
2.大葱、蒜切碎片、连着其他调料与烤肉酱混后均匀，放进排骨，揉几下，肉多的一面朝下，放冰箱腌4小时左右。
3.烤箱220度预热。
4.烤箱里铺锡纸后，先把细香葱垫底，再放进小排（肉多的一面 朝上），放进切成厚片的去皮红薯，浇上腌料。
5.放在烤箱中层，220度烤45分钟左右即可。
小贴士：
配上酸甜的果酱口感更特别。
色泽诱人的蜜汁烤肋排
食材明细：
肋排一块，叉烧酱4勺，排骨酱2勺，姜汁4勺，蒜泥1勺，料酒1勺，白醋少许，胡椒少许，生抽少许
色泽诱人的蜜汁烤肋排的做法步骤：
第1步肋排冲洗干净后，用厨房纸吸干表面水分备用；将4勺叉烧酱、2勺排骨酱、4勺姜汁、1勺蒜泥、1勺料酒、少许白醋、少许胡椒、少许生抽，放入碗中拌匀。将拌好的酱汁刷在肋排表面，包上保鲜膜腌制2-3小时。
第2步蒸烤一体机调至组合式烹饪：核心温度75度、湿度30%，将腌制好的排骨放上烤盘，插上无线探针，放入烤箱中，时间由机器自动判定。*如果是普通家用烤箱，放入已预热好的200度烤箱烘烤20分钟左右。往步骤1的酱汁里加少许蜂蜜拌匀，取出肋排，正反两面刷上蜜汁烤肋排酱，以核心温度85度、湿度30%，时间由机器判定。*如果是普通家用烤箱，200度继续烘烤5分钟，翻面，刷上酱汁，再烤5分钟。
第3步将烤好的肋排切成8cm左右的寸段装盘，蜜汁烤肋排完成！
低温慢烤梨汁肋排
小长假除了出门玩，还有一件重要的事，是宴请家人朋友。菜菜家里每次宴客，必备的压轴菜就是烤肉。像之前的孜然烤羊排、蒜香烤排骨、盐烤大虎虾，都是既省心又简单，上桌还最受欢迎的。
这次也给你们准备了一道极其适合宴客的菜——慢烤梨汁肋排。选的是菜市场最容易买到的猪肋排，整块的肋排烤出来卖相极佳，但对腌制时间要求更长，所以食材必须提前准备。如果是中餐吃，建议前一天晚上腌制，如果是晚上吃，那么早上早早腌好就可以了。
因为加了雪梨汁，肋排吸饱了梨的清甜，再经低温慢烤，口感既多汁又细嫩，回味还有淡淡果香，真是怎么吃也不会腻。当然也没有腻的机会，因为你可能压根连抢都抢不到~
材料：
主料：雪梨适量，猪肋排适量，
辅料：洋葱适量，胡萝卜适量，芝麻适量，蒜头适量，
低温慢烤梨汁肋排的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 梨去核榨汁，洋葱切丝，蒜压成蒜泥，再与酱油、熟芝麻、适量盐，一起搅拌均匀，腌料就做好了。
3. 腌制排骨，肋排洗净滤干水分，充分浸泡在腌料里，冰箱腌制10小时以上，才能入味。
4. 低温慢烤（烤箱先预热至180°/上下管）
5. 肋排放在胡萝卜上，锡纸合口，180°上下火，烤制90分钟。
6. 取出肋排，刷一层蜂蜜，再烤15分钟左右，排骨表面呈漂亮的焦糖色就好了。
7. 刷了蜂蜜上色的排骨，烤出来极其有食欲。虽然花的时间久，但真心花得值，一上桌就能收获哇哇哇的赞叹声。
红烧肋排
食材明细：
肋排六两，酱油适量，盐适量，糖适量，味精适量，酒适量，八角茴香二瓣
红烧肋排的做法步骤：
第1步肋排沿骨头的地方切开，洗净锅上火加热，加油，加入肋排煸炒，加酒，再煸炒，加酱油、适量盐、二瓣八角茄香，加水，转小火焖烧一小时，加糖，收稠汤汁，加味精调味，盛出即可。
小贴士：
这次用肋排做的，比用肋条肉烧出来的要好吃很多。主要是非常糯嫩。虽然价钱略贵了些，感觉还是很值得的。
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