香肋排的做法

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？或许你正在查找类似"香肋排的做法"这样的内容，欢迎你参考，希望对你有所助益！

原料：

上好肋排一方

调料：

酒――两大勺（葡萄酒最佳，黄酒，料酒均可）

蜂蜜――两大勺

烧烤酱――四大勺（视肋排大小，韩式烧烤酱，美式bbq酱，李锦记排骨酱均可）

工具：

厨用小刷子（刷肉用）

厨用大夹子（避免纤纤玉手直接接触肉类）

做法：

1.烤箱预热375f(180c左右）；

2.一大片铝箔纸摊平，肉排洗净放中央；（用夹子夹着洗哈）

3.随意洒上酒，蜂蜜，烧烤酱；（大可不必费神涂抹均匀）

4.将铝箔纸包紧，外面再包一层；（越密封越好）烤1.5小时；（啥也不用管）

5.取出肋排包，打开铝箔纸，倒出多余卤汁；

6.肉排上先倒一勺烧烤酱，刷匀；再倒一勺蜂蜜，刷匀；

7.烤箱调至“broil”（高温快烤功能），连铝箔纸一起送入，续烤5-10分钟至表面金黄即可（当中翻面一次，肉薄的那一面先烤）

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香烤肋排

食材明细：

黑猪排骨一条（约700克），辣椒粉半匙，酱油3汤匙，黄酒1汤匙，醋1汤匙，蜂蜜1汤匙，红糖3汤匙

香烤肋排的做法步骤：

第1步排骨洗净沥干水分制作干料：红糖3汤匙 盐1汤匙 辣椒粉半匙 混合均匀

第2步将干料均匀的抹在排骨两面按摩片刻，用锡纸将排骨包住封好。入冰箱冷藏4小时左右

第3步制作湿料：酱油3汤匙黄酒1汤匙醋1汤匙蜂蜜1汤匙水2汤匙取出排骨，将湿料从锡纸一处的开口处灌入。

第4步锡纸封严口，烤箱180度预热，烤1小时。取出烤盘打开锡纸，用勺子将汤浇在排骨上再入烤箱，上火烤15分钟锡纸是打开的。

蒜香焗肋排

说起蒜香排骨呢，不少饭店都有卖，前前后后我也尝过不老少，但是多数都是油炸的，少数是烤箱烤的，然而当我渐渐长本事之后，我就改为自个儿做了，并且做成了无水焗的，经过N回的实践，我可以非常负责任的说：没有最好，只有更好，这款蒜香焗肋排比炸的更健康、比烤的更多汁，保管亲啃了一根想两根，啃完之后吮手指。

呃~~这么好吃，那难做吗？说实话真心挺简单的，不过要做这道蒜香焗肋排，需要一口好的锅子，锅长得帅不帅不是关键，关键是要能够耐高温并且保温效果要好，没有一口好锅，确实很难做成这道美味，这是我的大实话，特此句号。呵呵，因为我不是卖锅滴，不要问我买锅的事~~

想知道好吃的蒜香焗排骨是怎么做出来的，请接着往下看哈！

蒜香焗肋排

食材：猪肋排，土豆

调料：蒜香烤肉酱，食用油

蒜香焗肋排的做法

1、猪肋排用清水浸泡1小时，间中换一次水；

2、将猪肋排挤干水分，再裹上厨房纸巾吸干；

3、加入适量蒜香烤肉酱；

4、用手抓捏均匀，使每根肋排都均匀地裹上蒜香烤肉酱；

5、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏5小时以上或者直接放过夜；

6、锅中刷上少许油，土豆去皮切厚片铺入锅底；

7、将猪肋排码在土豆上；

8、盖上锅盖，点火加热，听到锅中滋滋作响后，将火调成中小火，焗上8分钟，熄火后焖上2分钟，即可。

小贴士

1、猪肋排清水浸泡之后一定要挤干，这样腌制才能更入味；

2、腌制的调料我图省事用的是现成的蒜香烤肉酱，如果没有可以用蒜末、盐、糖、老抽、生抽、蚝油自己调一个；

3、锅底太薄、聚热功能差的锅子是不适合做这道菜肴的。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻

香烤黑椒肋排

食材明细：

猪肋排六段适量，中型圆葱一个，黑胡椒碎少许，法式黑椒腌料2汤匙，生抽2汤匙，糖少许

香烤黑椒肋排的做法步骤：

第1步取一个容器，倒入2汤匙生抽、2汤匙腌料、少许糖和少许黑胡椒碎，搅拌均匀成腌料汁放入洗净擦干水分的肋排段，铺上一半洋葱丝，腌制24小时，中途翻面

第2步烤盘铺上锡纸，拣出腌好的肋排段，再撒上另一半的新鲜洋葱丝，烤箱200度，烤制15分钟，中途翻面，再烤制15分钟，即可

鲍鱼烧肋排的做法

鲍鱼烧肋排的做法

主料：小肋排2根、鲍鱼10头

配料：姜1块、冰糖2颗

鲍鱼烧肋排的做法步骤

步骤一、排骨剁成与鲍鱼大小的块，洗净，如冷水锅汆水，锅里倒入适黄酒去腥，开锅即可捞起备用;

步骤二、用厨房专用小牙刷刷净小鲍鱼表面和裙边的黑色，再用小刀沿着贝壳底部剔起鲍鱼身，抽掉鱼肠等内脏，冲洗干净鲍鱼，然后在菜板上把鲍鱼划十字花刀，先横切，再斜切或竖切均可，形成自然的鲍鱼花，如法炮制其它九头，然后用黄酒，姜汁腌制鲍鱼花十分钟左右冲洗干净沥干，备用;

步骤三、冷锅少许油放入冰糖块熬糖色，注意调节火候并观察糖的融化度，等完全融化成为漂亮的琥珀色后调成小火，倒入汆过水的排骨翻炒，一分钟左右调中大火倒入鲍鱼花，沿锅边倒入黄酒两盖子左右，继续翻炒，倒入适量生抽，加姜片，加水，焖烧;

步骤四、中小火焖烧大概四十分钟左右开盖尝咸淡，用生抽或盐均可，然后大火收汁，温柔搅拌，直至汁水收至自己喜欢的浓稠程度，即可关火起锅，装盘时把鲍鱼摆在上面。

红烧肋排

食材明细：

肋排六两，酱油适量，盐适量，糖适量，味精适量，酒适量，八角茴香二瓣

红烧肋排的做法步骤：

第1步肋排沿骨头的地方切开，洗净锅上火加热，加油，加入肋排煸炒，加酒，再煸炒，加酱油、适量盐、二瓣八角茄香，加水，转小火焖烧一小时，加糖，收稠汤汁，加味精调味，盛出即可。

小贴士：

这次用肋排做的，比用肋条肉烧出来的要好吃很多。主要是非常糯嫩。虽然价钱略贵了些，感觉还是很值得的。

烧肋排

食材明细：

肋排500g，姜适量，八角，桂皮一个(小块)，盐，糖适量，生抽，老抽适量，料酒适量

烧肋排的做法步骤：

第1步肋排切块，洗净放入煮沸的水中

第2步再煮沸，煮出血沫捞出备用，不要用冷水冲洗（据说冷水洗会让肉不易变柴，不容易烧酥）

第3步油烧热，放糖，等糖融，有稍微一点黄黄的焦糖色，即可放入肋排翻炒至微黄

第4步放入热水，浸没肋排放入姜，八角，桂皮，料酒

第5步水开后，放入生抽，红烧可以再放老抽，少量盐沸腾后火关小

第6步10-20分钟左右，尝味道，再调味小火焖烧1-1.5小时，如果汤汁多就大火收汁，起锅装盘

香葱烤猪肋排

食材明细：

猪小排四大块，烤肉酱1包，胡椒粉1汤匙，花椒粉1汤匙，五香粉1汤匙，大葱3节，蒜半头，黄酒2汤匙，细香葱1把，红薯2根

香葱烤猪肋排的做法步骤：

1.排骨洗净，抹干水份，表面用尖刀扎些小眼儿以便入味。

2.大葱、蒜切碎片、连着其他调料与烤肉酱混后均匀，放进排骨，揉几下，肉多的一面朝下，放冰箱腌4小时左右。

3.烤箱220度预热。

4.烤箱里铺锡纸后，先把细香葱垫底，再放进小排（肉多的一面 朝上），放进切成厚片的去皮红薯，浇上腌料。

5.放在烤箱中层，220度烤45分钟左右即可。

小贴士：

配上酸甜的果酱口感更特别。

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