烧肉扣豆角干

受台风影响，天气变得异常闷热，持续几天的高温，真心感觉有点招架不住，休息天除了出门买菜真不愿外出，巴不得一天24小时呆空调房里。到底是胖的人怕热呀，动不动就满身大汗，所以说夏天真的可以减肥，哈哈。

又一款豆角干烧肉，喜欢得不得了,在这个闷热的夏天咱就大汗淋漓的吃着大肉肉吧。

豆角干烧肉

食材：五花肉，豆角干。

调料：八角，桂皮，香叶，冰糖，酱油，料酒。

豆角干烧肉的做法

1.豆角干提前一晚泡软。

2.五花肉切块状。

3.五花肉块下锅煎至出油且表面微黄。

4.下八角香叶桂皮煸香，加入没过五花肉的温开水，再加入料酒，酱油和冰糖，至肉完全上色。

5.盖上锅盖烧开后改小火炖约30分钟。

6.再放入干豆角，加适量盐调味，继续炖约20分钟后，大火收干汁即可。

食材明细：

干豆角，肉，料酒，盐，老抽，糖，八角1颗

干豆角烧肉的做法步骤：

1.干豆角先泡上三四个小时，软身后洗净。

2.油锅烧热后，将肉入油略煸炒一下，加一点料酒再炒，熬出肥肉的油，倒入泡发的豆角又煸炒后，加水没过所有的菜，放入一颗八角煮。

3.开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。

食材明细：

干豆角，肉末，青椒，蒜末，精盐，鸡精

干豆角烧肉末的做法步骤：

1.小青椒切碎，肉末要肥瘦掺半的

2.油锅烧热，先倒入蒜末，再加青椒和肉末，一起炒香。

3.先在青椒肉末中加少许精盐调味，再倒入干豆角一起翻炒（因为干豆角是用盐腌过的，所以在入锅前，先给其它配料加盐）。

4.干豆角和青椒肉末一起炒制五分钟左右，出锅时加少许鸡精，即成。

小贴士：

干豆角是自己晒制的。方法很简单：从市场买回的新鲜豆角，用开水烫过，然后拿去在太阳下暴晒一个日头。到晚间收回来，用粗盐抓腌过，再装进密封的玻璃瓶中，搁在阴凉处，过得几日便可以拿来炒菜吃了。

食材明细：

主料：：干豆角适量，五花肉适量，

辅料：：生姜适量，大蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，蒜苗适量，

配料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，鸡精适量，

干豆角烧肉的做法步骤：

1.干豆角前一天晚上用清水泡发。

2.洗净沥干，切成小段。

3.五花肉和辅料。

4.姜切片，蒜苗斜切段，大蒜和干辣椒切粒。

5.五花肉切成2厘米见方的块，冷水下锅，放入几片姜，加点料酒焯制五六分钟。

6.焯好的五花肉洗净装盘。

7.锅里放少许油，下入五花肉中小火煸炒。

8.五花肉里的油逼出来后，下入花椒、姜片、蒜粒、干辣椒炒出香味。

9.调入盐、料酒、生抽、老抽、冰糖继续翻炒。

10.五花肉上色后，倒入没过肉块的开水。

11.加入干豆角炖烧。

12.大火烧开，然后盖盖转小火煮烧40分钟至软烂。

13.加入蒜苗翻炒均匀，留点汤汁，起锅前调入鸡精即可。

食材明细：

主料：：五花肉200克，干豆角400克，

辅料：：姜葱蒜适量，冰糖适量，八角适量，胡椒粉适量，桂皮适量，干辣椒适量，花椒适量，甘草适量，白酒适量，生抽适量，油盐适量，

干豆角烧肉的做法步骤：

1.准备好原材料， 干豆角提前二个小时泡上， 切成小段；

2.锅中放少许油，下入冰糖小火煸炒；

3. 将冰糖慢慢炒化， 成棕色小泡；

4. 下入切好的五花肉块；

5. 翻炒五花肉块， 直至肉块上色表面微微发焦， 肉块缩小；

6. 下入准备好的姜葱、八角、桂皮、香叶等大料一起翻炒；

7. 翻炒一下后加入适量的白酒；

8. 翻炒一下后再加入适量的生抽和水；

9.加入准备好的干豆角；

10.大火煮开后转为小火， 加盖煮上三十分钟；

11. 加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀；

12.再加盖焖煮五分钟。

小贴士：

1 干豆角比较干， 一定要提前用冷上泡上二个小时；
2. 炒糖色最好用冰糖， 加入适量的油， 小火慢慢煸炒，直至糖完全融化成为棕色气泡；
3. 下入准备好的五花肉块一起煸炒， 要炒至肉块缩小， 表面微微焦黄，这表面里面的油脂炒出来了；
4. 加入大料翻炒一下， 这样更能激发大料的味道； 再加入白酒去腥；
5. 先五花肉和豆角煮上三十分钟， 再加入盐等调味， 放入大蒜，最后焖煮五分钟入味即可。