东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下为小编为你收集整理的干豆角烧肉末，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
干豆角，肉末，青椒，蒜末，精盐，鸡精
干豆角烧肉末的做法步骤：
1.小青椒切碎，肉末要肥瘦掺半的
2.油锅烧热，先倒入蒜末，再加青椒和肉末，一起炒香。
3.先在青椒肉末中加少许精盐调味，再倒入干豆角一起翻炒（因为干豆角是用盐腌过的，所以在入锅前，先给其它配料加盐）。
4.干豆角和青椒肉末一起炒制五分钟左右，出锅时加少许鸡精，即成。
小贴士：
干豆角是自己晒制的。方法很简单：从市场买回的新鲜豆角，用开水烫过，然后拿去在太阳下暴晒一个日头。到晚间收回来，用粗盐抓腌过，再装进密封的玻璃瓶中，搁在阴凉处，过得几日便可以拿来炒菜吃了。
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干豆角烧肉
食材明细：
干豆角，肉，料酒，盐，老抽，糖，八角1颗
干豆角烧肉的做法步骤：
1.干豆角先泡上三四个小时，软身后洗净。
2.油锅烧热后，将肉入油略煸炒一下，加一点料酒再炒，熬出肥肉的油，倒入泡发的豆角又煸炒后，加水没过所有的菜，放入一颗八角煮。
3.开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。
烧肉扣豆角干
食材明细：
五花肉300克，干豆角丝200克。调料老抽、鸡精、味精各5克，绵白糖、麦芽糖、水淀粉各10克，料酒20克，红曲粉5克，葱段、姜片、蒜片各3 克，高汤100克，盐10克，豆油28克。
烧肉扣豆角干的做法步骤：
1、将五花肉放在微火上烧净毛，用清水洗干净，然后切成3厘米见方的块。豆角干放入开水中浸泡2小时后取出控净水分。
2、锅中放入1千克清水，加麦芽糖小火熬化，放入五花肉块，小火加热煮保持汤面微开3分钟后取出沥净水分，汤留用。
3、锅中加入豆油20克，烧至五成热时放入五花肉，小火浸炸3分钟至色泽金红后捞出，把肉的表皮向下摆放在碗中，加入老抽、3克盐、味精、鸡精、绵白糖，入笼中大火蒸30分钟至肉熟透软粘取出，锅中加入8克豆油，小火烧至七成热，放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香，加干豆角丝、蒸肉原汤100克、老抽、3克盐小火焖3分钟后用5克水淀粉勾芡后出锅摆放入盘中，再将肉摆在豆角丝上面。
4、锅中加入蒸肉的原汤80克、红曲粉、盐4克，小火烧开，用剩余的水淀粉勾玻璃芡，浇在肉上面即可。
小贴士：
特点
肉软绵微甜，豆角丝爽脆。
干豆角（丝）
选新鲜、豆荚笔直、长度整齐、无虫蛀的豆角，放入沸水里将豆角快速烫煮，当水再次呈沸腾状态时稍煮后即可捞出，放在阳光下晾制，待豆角由青绿色变成青白色时要每隔4—5小时翻动一次，直至晾干。晾制干豆角丝时一般将其顺长切成0.2厘米宽的丝，然后放在阳光下晾干即可。
豆角烧肉
食材明细：
五花肉50g，干豆角50g，生抽3勺，老抽2勺，盐10g，干辣椒3根，八角1块，腐竹30g，bibigo万能料理酱1勺
豆角烧肉的做法步骤：
第1步油热至八成加干辣椒爆香加肉炒至断生肉断生后加豆角炒两分钟（豆角先用水焯变色）
第2步倒入生抽老抽料理酱，加八角，倒水没过食材，最后加腐竹炖十分钟至收汁，加盐炖一分钟出锅。
肉末豆角
食材明细：
豇豆200g，猪肉100g，沙茶酱5g，生抽3g，料酒2g
肉末豆角的做法步骤：
第1步锅里加入油加入猪肉快速炒散加入料酒
第2步然后加入葱花炒匀炒散加入沙茶酱
第3步炒好的加入豇豆不停的翻炒
第4步然后加入清水炖5分钟加入盐
第5步炒至均匀入味炒好后加入鸡精炒匀
第6步炒好装盘
小贴士：
豆角要提前焯一下水
感谢您阅读“97美食网”的《干豆角烧肉末》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了笋干烧肉专题，希望您能喜欢！
