茄子干烧肉

食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，哪些食材让你印象深刻？经过收集并整理，小编为你呈上茄子干烧肉，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！

夏季大量茄子上市时节，俺晒了些茄子干，留着整个冬日和初春食用，这在过去是存储食物的好办法，不过现代人又开始崇尚回归自然。

说到茄子干，很多人说没有吃过，但是干豆角烧肉也许不陌生，烧法都是相似的，最宜与肥瘦相间的猪肉一起炖。

茄子干烧肉味道是超级的朴实和自然，色泽油亮红润，是典型的农家风格，瞧瞧都会让你口水直流

红烧肉从来都是人们的大爱，可单独烹饪，也可搭配其它蔬菜一起烧，正如舌尖2家常中说的可炒糖色，可用老抽，或腐乳调色，各家各有高招。

茄子基本上是老少皆宜，对孕妇也有好处。但需要注意的是：茄子性寒，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。

茄子干烧肉

材料：肉和茄子干

调料：盐、老抽、糖、葱、姜、八角、山楂和红枣。

茄子干烧肉的做法

1.提前一晚将茄子干用冷水泡上。

2．备好有肥有瘦的两块肉。

3．将切成大方块的肉入锅炒干水份；下红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣。

4．加适量的老抽和糖，翻两下。

5．倒入适量的泡茄子干的水；然后盖锅焖烧。

6．当汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味。

7．略焖两分钟，下泡好的茄子。

8．盖锅，继续焖烧，汤汁基本收干就好了。

特别提示

1.烧肉时盐要等到肉差不多烂时再加盐，否则肉不易烂。

2．加点山楂不仅提味，还可以让肉易熟。

3．泡茄子的水不要倒掉，当烧肉的水用，味道更加好。

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

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茄子烧肉片

食材明细：

主料：：茄子500g，猪肉200g，

辅料：：油20g，葱8g，姜5g，料酒一匙，生抽三匙，甜面酱一匙，花椒3g，八角二颗，盐3g，香菜一棵，

茄子烧肉片的做法步骤：

1.茄子切滚刀块。

2.猪肉切片后，放料酒一匙，生抽一匙，腌十五分钟。

3.葱姜切片，香菜切段。

4.热锅放油，加热后放八角、花椒、姜、葱，炒香。

5.放肉片翻炒变色后放生抽二匙，放甜面酱，翻炒后加清水少许。

6.锅中无水时，放茄块翻炒变软后，加清水一小碗，炖八分钟。

7.加盐翻抄均匀，撒入香菜，关火。

小贴士：

加二次水，第一次加凉水，使肉片嫩熟，第二次加热水，使茄子软烂。

茄子烧肉末

食材明细：

主料：：茄子1根，

辅料：：猪肉馅100克，豆瓣酱1勺，葱1根，蒜1个，

茄子烧肉末的做法步骤：

1.备好食材。

2.茄子对半切开然后切成5刀一组不切断的花到。

3.肉末加葱盐拌匀。

4.把肉放入茄子的缝隙里。

5.全部做完。

6.锅中倒油炸一下捞出。

7.炒姜蒜。

8.加豆瓣酱 压锅酱水烧开。

9.放入茄子烧入味。

10.汤汁收干装盘撒葱花即可。

小贴士：

喜欢吃辣，红烧根据自己口味做。

咸茄子烧肉

食材明细：

主料：：猪肉适量，咸茄子适量，

辅料：：盐适量，油适量，

咸茄子烧肉的做法步骤：

1.猪肉切块。

2.咸茄子少许。

3.烧油放进猪肉炒匀，炒干水份。

4.放进咸茄子炒匀。

5.放点清水。

6.煮上半小时将肉煮熟烂。

7.觉的不够咸再放点盐收汁，。

8.调点味精炒匀出锅。

9.出锅上桌。

茄子干

食材明细：

主料：：茄子若干，

茄子干的做法步骤：

1.挑选鲜嫩的茄子。

2.去蒂，摘去尾部，清洗干净。

3.将茄子切成滚刀块。

4.切好的茄子块浸泡在清水中。

5.锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。

6.盖上锅盖焖一下。

7.用锅铲翻动，使茄子块完全变色。

8.用漏勺捞出来沥干水分。

9.水分沥干以后摊在筛子上晾凉。

10.置太阳下暴晒。

11.晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。

12.这是第一次蒸的茄子干，只在浸泡软以后，加了些青椒末、蒜末，色拉油、盐、料酒，蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼，光闻闻就满口生津了，吃上一口，真是难以言传的好味道啊！

干扁豆烧肉

喜欢用干菜烧大肉，味道特别的香，透着原始自然之味，干菜烧肉也常被叫做农家菜。

这样做的红烧肉不油腻，肉菜间相互吸收，无论是肉还是干菜都特别好吃。

这道菜也特别适合年菜，红烧肉过年是一定要上的，寓意红红火火过大年。如单独来一碗大肉就有点太腻了，这样正好。

解馋肉香香-----干扁豆烧肉地道的农家菜

材料：干扁豆50克、肥瘦猪肉500克、西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3顆、冰糖10克、山楂3片、大料两个。

解馋肉香香的做法

1.将干扁豆泡软。先泡15分钟左右，洗去尘土，然后再放适量水继续泡，这个水就不要倒掉了，用于烧肉。

2.肥瘦猪肉切成大块备用。注：可以将肉先清洗一下，然后泡水30分钟-2小时，再清洗。

3.备好烧肉的香料：西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3顆、冰糖10克、山楂3片、大料两个。

4.锅里不要放油，用中小火干炒，将肉中水分炒出水，这也是为了炒出血污异味。

5.然后放姜、红枣、冰糖、山楂和大料，保持中小火炒到冰糖完全融化。

6.再放入西红柿和葱保持中小火炒到西红柿软烂。

7.加入红烧酱油和生抽，将肉完全炒上色，然后加泡干扁豆的水，一次性加足，盖锅焖烧25分钟左右。

8.这时肉有八分熟，加盐调味，并下泡软的干扁豆。

9.盖锅焖烧35分钟左右至肉和干扁豆完全软烂。

美食小提示

1.可以将肉先清洗一下，然后泡水30分钟-2小时，再清洗干净。

2.按照过程5、6、7一步步地炒到肉色红亮，然后一次性加足水炖煮。

网站小提示

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

干子烧肉

食材明细：

主料：：老豆腐1块，五花肉200g，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，老抽适量，料酒适量，

干子烧肉的做法步骤：

1.准备好材料，豆腐切厚块，五花肉也切好

2.锅里加入油，接着把五花肉放进去煸炒

3.炒到油肥油出来，如一点俩妞，然后加入姜蒜辣椒炒香

4.把豆腐倒进去煎

5.煎到豆腐边缘微黄了

6.然后加入小半碗的水里面

7.加入老抽里面一起焖煮

8.水快收干了加入小葱段！

9.最后加入调料，盐，鸡精翻炒均匀就可以出锅了！

小贴士：

煎豆腐容易粘锅，最好用不粘锅或者煎锅，这样可以防粘锅。

干蒸茄子

食材明细：

主料：：茄子500克，

辅料：：韭菜50克，

配料：：辣椒适量，生姜适量，老抽适量，盐适量，

干蒸茄子的做法步骤：

1.准备健康强壮的茄子两、三条，洗净。胖瘦适中，要不会挑，可以请教一下马大帅他小舅子，彪哥，哈哈。

2.纵向横向切刀，切成1.5公分左右的块，注意，留大概半分公左右，不要切断，不然到时不好夹。

3.切好的茄子放锅里隔水蒸熟。看茄子多少以及锅的火力大小，十分钟以内即可。

4.将韭菜洗净，切成1.5公分左右断，备用。

5.辣椒也切成差不多的断，以保证辣椒里的辣元素充分的发掘出来。

6.生姜少许，切成细细的薄片。

7.锅加热，将姜和辣椒放锅里炒出得味来，注意火不能大，大会辣椒会焦了。

8.将韭菜倒进锅里大火炒两分钟，

9.倒入适量老抽，着色，调料。

10.紧急着倒入大概一碗开水，大火烧开。

11.放入适量盐（稍微多一点），出锅，各用。笔者已好久不吃味精，如果你喜欢，可以适当加一点。

12.将蒸好的茄子取出，放入刚出锅的汤料，充分浸透。为确保汤料入味，最好在浸透十分钟以上再吃。

小贴士：

1、茄子尽量选择表壮年的，身体健康的；

2、蒸茄子最好用带孔的蒸屉，以防止水份进入太多，影响口感；

3、蒸好的茄子，一定要浸透足够时间，否则，茄子里没味。

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