烧羊排

寒冷的冬天，我们除了多穿些温暖些的衣物，多吃些偏暖些的食物也是不错的选择！

羊肉是冬天最好的食物！它温暖、强身，入脾、胃、肾、心经；

温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；

温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；

补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

所以冬季多吃些羊肉，多喝些羊汤，对健康非常有好处。

山药烧羊排

材料：羊排、山药、胡萝卜

调料：姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、苏叶、生抽、白糖、老抽

山药烧羊排的做法

1、羊排洗净，斩适口段，用加了姜、料酒、葱段的水飞过；

2、山药、胡萝卜去皮洗净切滚刀块；

3、净锅入油，下入葱段、姜块、八角小火煸香，下羊排中火翻炒出水份，烹入料酒炒均匀，下入生抽、白糖继续翻炒；

4、下入山药及胡萝卜块吕火炒匀后加入适量开水，点几滴老抽，入桂皮及苏叶，大火烧开，关小火慢煮4060分钟，加盐调味即可。

提示：凡外感时邪或内有宿热者忌服。

山药烧羊排食材搭配小提示

山药和油菜心不能一起吃:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收

山药和油菜不能一起吃:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收

食材明细：

用料羊排500克，西芹50克，香菜50克，姜50克，葱50克，尖椒2个，香叶1克，八角2克，陈皮2克，桂皮2克，草果2个，红枣5克，枸杞3克，当归3克，党参5克，上汤1000克，色拉油1000克。调料1、东江牌盐火局鸡粉2包，星湖牌麦芽粉2克（提香用），美极酱油10克，盐5克，味精10克，鸡粉5克。2、孜然粉2克，椒盐粉2克，白芝麻2克。

特色烧羊排的做法步骤：

1、羊排先洗净汆水10分钟待用，用沙锅下入上汤1000克，大火烧开后下入羊排及所有配料，慢火煲1小时，下入调料1再煲30分钟，捞起待用。

2、净锅上火放油烧至五成热，下入羊排小火慢炸5分钟至金红色，捞起斩件上碟，撒上调料2即可。

小贴士：

特点

香味浓郁，色泽美观，外香酥、里嫩滑。

制作关键

加入鸡粉可祛除羊肉的膻气味；羊排炸制时的温度至少要在150℃，才能使得羊排下油后外层收劲，保证外酥里嫩而不至于肉质炸干。

食材明细：

主料：：羊排1公斤，

辅料：：红酒适量，红椒适量，冬瓜适量，

配料：：洋葱适量，蒜适量，黑胡椒粉适量，花椒适量，茴香粒适量，

红酒烧羊排的做法步骤：

1.分割好的羊排2包

2.羊排焯水去血沫，改刀成小块

3.喝剩的半瓶解百纳干红葡萄酒取50ml，用来腌肉

4.羊排加上黑胡椒粉和红酒，拌匀

5.加盖子，防止红酒挥发，腌30分钟

6.炒锅加热放油，先后加入花椒粒、茴香粒、洋葱丝、大蒜片，爆香

7.腌好的肉倒入锅中，大火翻炒

8.水分炒干后，倒入红酒（半瓶约300ml），再加温水，没过羊排

9.大火烧开，改中火炖30分钟

10.然后再大火收汁，加盐调味，加番茄酱调色

11.汤汁收一半时加入冬瓜

12.临起锅时放入红椒块，盛盘上菜

用啤酒来做菜是很多人的选择，用啤酒做肉的话就会让肉的腥味少掉很多，而且口感也会变得很丰富，今天小编就教大家做一道啤酒烧羊排。

啤酒烧羊排

主料：啤酒330克、羊排1000克

辅料：植物油40克、盐10克、花椒粒1克、草果1个、小茴香1克、姜2克、老抽2克、辣皮子2个

做法：1、把羊排切块洗净，凉水下锅煮开捞起，姜切片、辣皮子泡泡洗净切末

2、热锅凉油，油热7成下羊排翻炒出水分，加老抽翻炒均匀，加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味

3、加啤酒、加水满过食材，大火烧开，转中小火烧50分钟左右

4、加盐，再烧到羊排熟透，大约20分钟左右，大火收汁即可

小贴士

羊排一定的凉水下锅煮开捞起

啤酒不能加的太多，要不甜味太浓了

如果水烧干了，就加开水接着烧

小编有话说：羊肉是有很浓的膻味的，用啤酒做的羊排味道就不会这么浓了，而且啤酒的味道也不浓，非常好吃的一道菜。

食材明细：

主料：羊排1000克，

调料：芥末30克，小麦面粉28克，香菜28克，白皮大蒜28克，牛油15克，盐18克，胡椒粉4克

烧羊排的做法步骤：

1.羊排加入盐，胡椒粉腌10分钟；

2.将面包粉、香菜末、蒜末、牛油混合拌匀待用；

3.将羊排并排放在深盘中，放入微波炉中高功率3分钟；

4.取出抹上芥末酱、撒上面包粉拌成的混合物；

5.再放入微波炉高功率3分钟即可。