1.【荷香糯米肉】香香糯糯惹人馋
食材明细:
主料::干荷叶2张,圆糯米400克,五花肉350克左右,
辅料::花生适量,香菇干十来朵,
配料::老抽3汤匙,生抽2汤匙,砂糖1汤匙,醋1茶匙,盐1茶匙,姜3片,
【荷香糯米肉】香香糯糯惹人馋的做法步骤:
1.1、热锅坐油,放姜加肉稍加煸炒;
2.2、加入砂糖、老抽、生抽煸炒至上色;
3.3、锅中加水没过肉,加少许醋;
4.4、干香菇、花生洗净后倒入,
5.5、加盖大火烧开后转小火炖煮至汤汁基本收干,加适量盐、鸡精调味;
6.6、将炖煮好的肉及汤汁一起到人浸泡好的糯米中,加2汤勺老抽一起拌匀;
7.7、荷叶洗净后铺在蒸格上,放入拌匀的糯米肉
8.8、两层折叠包好(我用两张是因为怕漏出汤汁);
9.9、加盖上锅大火蒸60分钟以上(中途要加水别烧干了)。
小贴士:
1、这里做的是一个20多里面的蒸笼的量,够5-6人用餐,三口之家可减半;
2、干香菇可不提前浸泡,这样可以收进汤汁更美味;
3、尽量糯米放在下面肉放上面,这样糯米会比较入味;
4、如采用肋排来做,拌糯米时可加适量的油,这样糯米的口感会更好些。
2.甜甜糯糯→→→糯米藕
食材明细:
主料::藕适量,糯米适量,
辅料::枣适量,红糖适量,冰糖适量,
甜甜糯糯→→→糯米藕的做法步骤:
1.江米浸泡四个小时以上!
2.藕去皮,切掉一个小头,将糯米用筷子一点点捅到藕孔里!尽量让米瓷实点!用牙签将小头固定上!
3.将收拾好的藕放电压力锅里,红糖,冰糖,大枣,尽量多点水没说过藕最好!电压力锅煮饭档第一次能开锅盖翻翻藕尽量让他们沾糖汁,再煮一次,然后过几个小时再起锅,我是晚上煮第二天早上拿出来的!
4.第二天早上起锅的样子!
5.切好的样子!好看吧!味道也超赞?!
小贴士:
出锅喜欢吃甜的可以用蜂蜜或白糖!
3.软糯甜蜜---糯米枣
食材明细:
主料::空心枣适量,
辅料::糯米粉适量,熟芝麻适量,
配料::冰糖适量,糖桂花适量,
软糯甜蜜---糯米枣的做法步骤:
1.空心枣洗净,浸泡1小时捞出沥干水分。
2.红枣用厨房剪从一侧切开,备用。
3.糯米粉中缓缓加入热水,并用筷子搅拌成絮状。
4.慢慢揉成软硬适中的面团。
5.根据枣的大小取适量的面团,搓成枣核型,嵌入红枣中,轻轻捏合一下。
6.锅置火上放入冰糖、糯米枣,倒入适量清水,中小火煮15-20分钟。
7.煮至红枣晶莹饱满,关火冷却后调入糖桂花,撒芝麻即可。
小贴士:
1、糯米粉要用热水揉成团,不容易散开方便制作。
2、红枣虽是进补佳品,但生枣进食过多,易出现腹泻,并伤害脾脏。
4.糯米排骨(糯香排骨)
食材明细:
主料::排骨300g,糯米1饭碗,
辅料::盐1勺,生抽1勺,姜3-5片,葱3条,老抽半勺,料酒1勺,
糯米排骨(糯香排骨)的做法步骤:
1.将糯米浸泡1-2小时,记得提前浸泡;
2.待糯米快泡了1小时后,将排骨冷水下锅,放入姜和葱段煮,不一定要煮开,将血水煮出就好;
3.将煮好的排骨洗净放入碗中,放入生抽、老抽、料酒、盐搅拌均匀,腌制30分钟等其入味;
4.这时糯米已经吸饱水了;
5.取一片够大的干荷叶,洗干净;
6.将荷叶铺入碗中,将酱好的排骨中的葱和姜去除后和糯米混合好放入荷叶里,将排骨剩余的酱汁浇在排骨上;
7.这是准备高压锅放好适量的水,放入支架(如果你有时间用蒸锅蒸也是可以的,但是要蒸1小时30分钟的时间,高压锅的成功率更加高和便捷);
8.将荷叶完全包裹好,封口处用牙签插好;
9.上气后压35分钟,放一边闷一会高压锅自然解气,如果时间敢的话可以高压锅过冷水解气;
10.将牙签拿下,荷叶打开,哇美味啊。
小贴士:
1、用高压锅更加快和便捷;
2、酱排骨的汤汁一定要倒在糯米排骨上,不要浪费了,不然出来的糯米排骨很干不好吃。
5.糯米蒸排骨 宝宝营养辅食,味香口感软糯
食材明细:
主料:糯米50克,猪肋排100克
辅料:姜2片,葱2根
糯米蒸排骨 宝宝营养辅食,味香口感软糯的做法步骤:
1,食材:糯米 50克,猪肋排 100克调味:姜 2片,葱 2根
2,糯米用冷水提前泡8小时以上,一定要泡。
3,排骨放碗中,加2勺生抽,1勺油,葱,姜搅匀。
4,再放一大勺玉米淀粉,搅拌匀后,放冷藏2小时以上,能腌制过夜更入味。
5,浸泡好的糯米沥干水份。在排骨表面均匀的粘上一层糯米,放盘子上。
6, 最后在排骨上再撒一层糯米覆盖住排骨,糯米吸进了排骨的香味和肉味,比肉还好吃,而且多一点糯米也能解解腻。
7,冷水上锅蒸排骨,中火蒸70分钟。
8,蒸排骨的时间比较长,中途可能要往蒸锅里加一次水,以免水烧干。
9,出锅后,在表面洒上少许香葱碎。
10,现在隔着屏幕都闻到了香味,好想吃——
更新时间:2023/11/03