“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？以下“卤三味”由小编为大家收集整理，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
藕1节，五花肉200克，兔腿3个，姜适量，葱适量，盐适量，老抽适量，糖适量，老卤水汁适量，干红辣椒适量，八角适量，丁香适量，桂皮适量，陈皮适量，肉蔻适量
卤三味的做法步骤：
第1步五花肉、兔腿放入冷水中浸泡30分钟藕去皮洗净，切片，所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片
第2步砂锅放入老卤汁、老抽，倒入适量清水，调至汤水呈酱红色将五花肉、兔腿和藕片一起放入锅中，将调料包，辣椒、葱、姜块放进去
第3步大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味
第4步浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用
小贴士：
用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄
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梅味冬瓜卤
食材明细：
冬瓜600公克，陈年梅6粒，酸梅汁1/2杯，冰糖1大匙
梅味冬瓜卤的做法步骤：
1. 冬瓜去皮切5 公分段状，中间挖空，用模型取圆块状，起油锅将冬瓜外表炸成黄色，镶入陈年梅。
2. 取一小锅子将冬瓜及所有材料用中小火焖煮约10分钟即可。
葱爆卤双味
食材明细：
猪耳朵200公克，豆干200公克，葱段100公克，姜丝30公克，辣椒片30公克，蒜末20公克，香菜适量，卤汁：30公克，姜片30公克，八角1粒，酱油2大匙，米酒2大匙，水800㏄，香油适量，酱油膏1大匙，辣椒酱1大匙，砂糖1小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，乌醋1小匙，水180㏄
葱爆卤双味的做法步骤：
1.热油锅，以小火爆香卤汁材料中的葱段、姜丝、八角，加入卤汁材料中的酱油、米酒及水，煮至卤汁沸腾，放入猪耳朵，以小火烧煮约20分钟关火，放入豆干一起浸泡至冷却，捞出切丝备用。
2.另热一油锅，以小火爆香葱段、姜丝、辣椒片、蒜末，加入所有调味料和作法1的猪耳朵丝及豆干丝，与处理好的卤味，以大火快速拌炒均匀，淋上香油，熄火盛盘，撒上香菜即可。
感谢您阅读“97美食网”的《卤三味》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了能卤的食材专题，希望您能喜欢！
