美食对于中国人有着非常寻常的意义，美食对于生活来讲，它是生活存在的一个理由，每天的味道，都让我们的生活充汇合了神奇，所以喜欢美食是有深层原因的。你身边人对美食的观点是什么呢？小编为大家呈上收集和整理的沙锅三味，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
沙锅三味
原料：净蹄膀肉150克，鸡蛋5个，带骨生鸡150克，火腿15克，菜心50克，高汤适量，植物油、鸡油、瞥油、精盐、料酒、葱、姜、大料各适量。
沙锅三味的做法1．蹄耢切成3厘米见方的块；生鸡剁成3厘米见方的块，一起放进锅内，焯净血污，捞出放在沙锅中；鸡蛋煮熟，剥壳，蘸少许酱油，用热油炸呈金黄色放在沙锅内。
2．葱切段；姜切块；火腿、青菜均切成片备用。
3．沙锅内加入高汤、精盐、酱油、料酒、葱段、姜块、大料用旺火把汤烧开后，放微火上炖至肉烂，拣去葱段、姜块，再加入火腿片、青菜片，烧开后，撇去浮沫，撒上味精，淋上鸡油即成。
特点：味浓香，色美观。
鸡蛋的药用价值
鸡蛋的药用价值：1．高血压、高血脂：取鸡蛋黄，熬成蛋黄油，每日1毫升，分2次服。2．胃痉挛：鸡蛋1斤，打碎搅和，加冰糖、黄酒各1斤，一起熬成焦黄色，饭前服l匙，一日3次。...[更多]
小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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沙锅杂碎
沙锅杂碎
原料：熟白羊肉、熟羊心、熟羊肺、熟肚板、熟肥肠共250克，高汤500克，葱段15克，姜片、大料各少许，芝麻酱50克，香菜末15克，胡椒面、辣油、葱白各少许。
沙锅杂碎的做法1．熟白羊肉、熟羊心、熟羊肺、熟肚板、熟肥肠放进开水锅中烫后沥干；然后再把自羊肉、肺头、羊心各切片。肚板切宽长条。肥肠切象眼块；葱白用刀破开再拍一下，斜切成鹅毛葱；麻酱加盐、凉开水泄开，加入胡椒面、辣椒油、香菜末配成佐料。
2．沙锅内放入高汤及5种主料烧开，放入葱段、姜片、大料、精盐，放在微火上烘好。
特点：汤汁乳白，味道醇香。
羊肉巧搭配更健康
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是...[更多]
小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
沙锅白肉
沙锅白肉
原料：熟白肉200克，水发海参50克，油发鱼肚、熟鸡脯肉、虾仁、水发玉兰片、水发冬菇、油菜心各25克，高汤750克，色拉油40克，精盐、味精、料酒、葱末、姜末各适量。
沙锅白肉的做法1．熟白肉切成5厘米长、2厘米宽的薄片；海参切十字刀成4块；鱼肚、鸡脯肉、玉兰片均切成片；油菜心竖劈一刀；冬菇撕开。
2．炒锅放在火上，放入清水，大火烧开后，把海参、玉兰片、冬菇、鱼肚焯透，沥水。
3．炒锅放在火上，放入色拉油，锅热后，下入葱姜末炝锅，烹入料酒，下高汤，放入白肉片、鸡肉片。锅开后，盛在沙锅内，再下鱼肚、海参、玉兰片、虾仁、冬菇、精盐，尝好昧后，小火炖一会儿，加入味精，撒上油菜心即成。
特点：白肉清香不腻，汤醇味美适口。
海参的营养价值
海参别名刺参、沙嘤、海鼠、沙参，为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。生活在海底的棘皮类动物，形如黄瓜，体表肉质突起，黑褐色。主要分布于我国的黄海、渤海。...[更多]
小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化
虾干豆腐沙锅
俗话说：汤汤水水保健康！每日里每一餐都有汤有水，不仅利于减肥，更利于安抚肠胃、健康身体。
其实，煲汤是最简单的菜肴之一。一般都是先将肉或骨类的食材煲成浓汤，再加各种蔬菜调制，可达到营养均衡的效果。
虾干豆腐沙锅
食材：高汤半沙锅、水豆腐半块、干虾仁20克左右、瘦肉100克、水晶粉适量。
调料：盐、葱姜、香菜、麻油少许。
虾干豆腐沙锅的做法1、干虾仁洗净，用温水泡半小时，肉切丝，姜切丝、葱切碎。
2、水豆腐打成小块或片，用加了盐的开水煮12分钟，捞出控水。
3、沙锅坐火，放入高汤、干虾仁及泡虾的水及肉丝、姜丝，大火烧开，打去浮末，关中小火煲15分钟。
4、下入豆腐块煮10分钟，下粉丝继续煮5分钟。
5、加盐、葱碎、香菜碎调味，淋麻油即可。
特别提示：豆腐用盐煮一下再煮不易碎。
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]
小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
沙锅白肉酸菜粉
沙锅白肉酸菜粉
原料：白肉150克，酸白菜250克，水发粉条150克，高汤500克，色拉油50克，精盐5克，味精3克，大料2朵，葱末2克，姜末2克。
沙锅白肉酸菜粉的做法1．酸白菜顶刀切成丝，用清水洗净；肥瘦熟白肉切成5毫米厚、3厘米见方的片；葱、姜切成碎末。
2．锅放在火上，加水烧沸，放入酸菜、粉条焯一下备用。
3．炒锅放在火上，放入色拉油，下入大料瓣炸香，再下入葱姜末炝锅，下入白肉片，加入高汤、精盐、味精，把酸菜、粉条下锅，用大火烧开，盖上盖焖透，拣出大料瓣，盛在沙锅内，随吃上桌。
特点：成酸清淡。
小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
沙锅羊肉萝卜汤
沙锅羊肉萝卜汤
原料：羊腿肉500克，姜50克，盐1克，鲜汤1000克，白萝卜400克，葱10克，味精4克，胡椒面1克。
沙锅羊肉萝卜汤的做法
1．羊腿肉剔骨改刀成块，入沸水锅汆水待用。
2．白萝卜洗净去皮，切成滚刀块。
3．炒锅中加油烧热，下姜、葱、羊肉炒香出味。
4．炖锅中加鲜汤和炒过的羊肉，烧沸后打去浮沫，下萝卜，然后改用小火慢炖至羊肉?软，加入调料调味即可。
特点：汤汁鲜美，羊肉熟软，回味悠长。
特别提示
1．羊肉必须汆尽血水，而且还应炒香。
2．萝卜块切得不能太小。
3．需打尽浮沫，汤色才好。
野胡萝卜的功效与作用
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
绝味三鲜馄饨怎么做好吃 绝味三鲜馄饨
绝味三鲜馄饨
老上海的风情——记忆中阿婆的绝味三鲜馄饨 每每假期，但凡天气适爽，灯塔就闲心大发，开始翻翻老照片，追溯些儿时的记忆。黑白的有些泛黄的老照片中，那个精致小巧、着清
食材配方
主料：
韭菜花
猪肉馅
虾皮
鸡蛋
面皮
生抽
盐
紫菜
香菜叶
做法 共13个步骤
1.料备好
2.韭菜花不太容易熟，所以先在开水锅里汆一下，略软就可以取出，切成碎
3.猪肉馅、韭菜花碎、虾皮在一起
4.加入一个鸡蛋和匀，鸡蛋可以把馅料结合得更紧密，口感也更好，加入少许盐和美极鲜生抽，搅拌均匀
5.少放些馅，面皮周围点一圈水
6.三折
7.交叠，用力按紧
8.多的陷做小水饺了
9.对折
10.灯塔习惯从外向里做裙边
11.完整一个
12.一字排开，按灯塔习惯的方式
13.下锅煮后，加入紫菜、虾皮在馄饨汤中，最后撒上香菜和少许盐，就呈现了
年味是啥味？“舌尖上的年味”之七味春节饮食——甜
咱们说说“舌尖上的年味”之七味春节饮食——甜。过年吃糖是我国传统习俗，寓意新的一年甜甜蜜蜜。那么，过年大家都吃哪些甜味美食呢？来吧，“甜蜜”之旅马上开启！
酥糖
酥糖是一种传统的春节糕点，有着悠久的生产历史。其形状呈长条和麻将形，块型整齐，一般用蜡纸包好，酥糖中均匀分布着麦芽糖骨子，吃时酥糖入口即化，香甜腻口，还记得那种满口留香的感觉吗？仿佛儿时记忆中年的味道！
流行地域：全国范围
甜味指数：四颗星 ☆☆☆☆
糖瓜
糖瓜是古老的传统名点，既是春节年节食品又是祭祀用品（祭灶神）。过去春节里讲廿三那天要祭灶王，买些用麦芽糖做的祭灶糖如糖瓜供着，于是便有了歌谣“二十三，糖瓜儿粘”之说。糖瓜外形圆圆胖胖，由麦芽糖制成，吃起来脆甜香酥粘，别有风味。
流行地域：北方地区
甜味指数：三颗星 ☆☆☆
金币巧克力
很多糖果品牌都会在过年时将巧克力包装成金币的样子，人们喜欢购买这样的巧克力放在客厅招呼来串门的客人，小时候总被那“金灿灿”的样子吸引，跟着大人后面讨要。
流行地域：全国范围
甜味指数：两颗星 ☆☆
糖莲子
南方孩子们逢年过节时盼望的一种小零食。广东人过年爱吃糖莲子，白白的莲子外裹上一层糖霜，莲子的内芯有点苦，但裹上糖后，甜甜的，既好吃又不会上火。
流行地域：两广地区
甜味指数：两颗星 ☆☆
徽墨酥
徽墨酥是安徽黄山名点，是一款独具“中国徽墨之乡”徽州特色、被誉作“能吃的徽墨”的特产糕点。徽墨酥外形酷似徽墨，乌黑油亮，芳香四溢，油酥柔韧细腻，是安徽人每逢过年必吃的一味小点心。
流行地域：安徽
甜味指数：四颗星 ☆☆☆☆
酥炸开口笑
色泽金黄，口感酥脆，油润绵甜的小食品。将和好的面团摘成小剂子，喷上适量的水，然后沾上白芝麻仁炸至其浮上油面时，表面裂开口就出锅了，仿佛吃一个开口笑在新的一年就能笑口常开。
流行地域：北京
甜味指数：三颗星 ☆☆☆
芝麻酥、花生酥
制作方法和打炒米相类似，以芝麻和花生仁为原料，将川糖煎成糊状再与炒熟的芝麻和花生仁搅拌，倒入锡盒内铺平压实，用刀切成小方块。芝麻酥和花生酥也是过年不可缺乏的食物。
流行地域：全国大部分地区
甜味指数：四颗星 ☆☆☆☆
炸油果
制作油果要先将糯米碾成粉，将糖煮成糖液与糯米粉搓均匀，搓越久越松软。搓成粉团后再捏成一个个状似乒乓球大小的粉团，表面粘上白芝麻再放进油锅中煎炸，将粉团炸成深红色即可起锅。过年时将油果蒸软作为下酒料，这是在小时候新年期间每餐不可缺少的食肴。
流行地域：南方地区
甜味指数：三颗星 ☆☆☆
粘豆包
“粘豆包”也叫“年豆包”，顾名思义，就是过年时包的年饽饽。粘豆包大都是黄米面做成，馅是豇豆、红小豆或绿豆的。黄米面是由糜子磨成，糜子品种也不一样，有黑糜子、红糜子，他们的粘度色泽大不相同，最好的造型是底宽上窄，光滑圆润，小巧玲珑。要整整齐齐摆在盖帘上，口感香甜软糯。
流行地域：东北地区
甜味指数：三颗星 ☆☆☆
汤圆
汤圆，因它“飘”在碗里，像是一轮明月挂在天边，象征团圆吉利之意，主要是南方人爱吃的春节食品。在糯米粉中包以豆沙、果仁或肉馅等。旧时在江浙地区还流行在汤圆中包一个小钱，谁吃到，谁就有“好运道”。不少地区都流行吃汤圆，但以宁波汤圆和成都汤圆最为有名。
流行地域：南方地区
甜味指数：两颗星 ☆☆
年味是啥味？“舌尖上的年味”之七味春节饮食——辣
咱们今儿聊得这期舌尖上的年味美食想必大家都会喜欢。是啥？“舌尖上的年味”之七味春节饮食——辣。干辣or麻辣？来来来，火辣辣的新年火辣辣的生活，热辣来袭！
麻辣火锅
说起麻辣火锅，就不得不说说川渝一带的特色麻辣火锅。四川火锅和重庆火锅以麻、辣、鲜、香著称，是两地的美食代表之一。它味道醇厚、麻辣鲜烫、口感丰富、食材考究，还因其独特的风味渐渐受到全国人们的喜爱。过年聚餐来个麻辣火锅，红通通的锅底，欢腾火热的日子。
流行区域：四川、重庆
辣味指数：五颗星 ☆☆☆☆☆
剁椒鱼头
在中国传统的年俗中，很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜是鱼，象征着年年有余，来年有个好生活。咱们说的这道剁椒鱼头是湖南的传统名菜，属于湘菜系。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩、鲜辣适口。
流行区域：湖南
辣味指数：三颗星 ☆☆☆
饵块辣子鸡
来自云南饵块辣子鸡，放眼望去红彤彤全是辣椒啊。对与爱吃辣的人来说，吃一口根本停不下来。烧饵块辣子鸡须用小火，烧制的时候要勤翻快翻，等整个饵块膨胀成球状噗的一声破开，米的香气也随着蒸汽冲出来的时候，这道菜也就烧好了。
流行区域：云南
辣味指数：四颗星 ☆☆☆☆
麻辣小龙虾
江苏、安徽和湖南都爱吃麻辣小龙虾，甚至可以用“疯狂”二字来形容。麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。无论是街边还是酒店，不管环境如何，都抵挡不了一盘麻辣小龙虾的诱惑，过年聚餐的饭桌上怎能少了这个特色菜呢~
流行区域：安徽、湖南、江苏
辣味指数：三颗星 ☆☆☆
红烧兔
要说辣味美食，不得不提川渝一带的红烧兔。做好的兔肉在最后上桌前淋上一层烫油，就是这一口油爆爆，辣呼呼的兔肉让许多人甘愿排队等候多时。烹制好的兔肉直接用盆端上来，少许芹菜点缀打头，紧跟着是厚厚的一层让嗜辣者欢呼，让怕辣者流泪的红油辣椒。鲜嫩的兔肉则是藏在最下面，吸足了辣味，一口入嘴，鲜辣味让人头皮发麻但又心生快感。
流行区域：川渝一带
辣味指数：四颗星 ☆☆☆☆
麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川代表性的名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。麻婆豆腐也因其可口美味，简单易做而广受欢迎，流传各地，目前做法也有许多不同。过年的时候露一手，好吃又解馋哦~
流行区域：全国范围
辣味指数：三颗星 ☆☆☆
烤全羊
烤全羊是蒙古族传统名菜，为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴。它起源于西北游牧民族，是蒙古民族的餐中之尊。一般选用草原上膘肥、体重40斤左右的绵羊宰杀后，去毛带皮腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制而成。上桌前洒上辣椒面和孜然粉，香辣四溢。此菜羊形完整，羊跪在方木盘内，色泽金红，羊皮酥脆，羊肉嫩香。现在随着大家对烤全羊的喜爱，一般逢年过节，北方有些地区也会有烤全羊这道美食大餐了。
流行区域：内蒙古及部分北方地区
辣味指数：一颗星 ☆
年味是啥味？“舌尖上的年味”之七味春节饮食——苦
咱们聊聊“舌尖上的年味”之七味春节饮食——苦。提到“苦”你会想到啥？别着急下定义哦~咱们今儿一起来感受下这些不同地域的传统苦味美食吧！
鱼腥草
鱼腥草是重庆、四川地带盛产的野菜，在四川，凉拌鱼腥草的时候要加上莴笋丝丝，淋上红油，味道的层次感立马显现。鱼腥草的叶子微微带酸，但是嚼几口就有清香的味道。杆杆很脆，很香，可以中和掉辣椒油的刺激。是当地人喜爱的小菜之一，每逢过年来一盘，清爽又去火。
流行区域：川渝一带
苦味指数：四颗星 ☆☆☆☆
酿苦瓜
凉拌苦瓜大家或许都吃过，那么，你们吃过酿苦瓜吗？酿苦瓜是一道传统地方名肴，属于客家菜。做法是将猪肉剁碎，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜调匀，将调好的肉馅塞入苦瓜中，切成段，锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟后加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。做好的酿苦瓜吃起来清香、不腻、更不会感到苦口。味道清淡鲜美，口感绵绵软软。
流行区域：南方地区
苦味指数：三颗星 ☆☆☆
苦丁茶
苦丁茶，主要分布在西南地区及华南地区，是一种纯天然保健饮料。苦丁茶清香有苦味，具有润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌等多种功效，素有“保健茶”、“减肥茶”、“降压茶”等美称。过年期间来一杯，生津止渴又解腻，前提是别怕苦哦！
流行区域：西南地区、华南地区
苦味指数：四颗星 ☆☆☆☆
牛撒撇
这是一种在外人眼里很陌生甚至很可怕的食物，然而在云南，它却成了人们习以为常的美味。在云南景谷县傣族地区，有一道傣家人用来宴请宾客的名菜，称之为“牛撒撇”。
它的烹制方法比较特别，逢年过节或办喜事时，把黄牛宰杀后，取出牛的脊肉用火把它烤黄，再切成细肉丝，拌以煮熟后的牛肚杂，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀，即可食用。以前这是逢年过节才有的美味，现在却也常常被摆上餐桌，作为云南菜的代表。
流行区域：云南
苦味指数：五颗星 ☆☆☆☆☆
莲子芯
莲子芯主要取自荷花的莲子，主要分布在江西广昌、福建建宁、浙江西湖和江苏太湖。和苦丁茶功效一样，莲子芯茶，以调整元气，清心火与解毒为主。虽然它味道极苦，却有着显著的强心作用，能降血压并有助于睡眠。
流行区域：全国范围
苦味指数：四颗星 ☆☆☆☆
苦菊
凉拌苦菊这道菜对大家来说一定不陌生，这也是一道苦味美食，一般南方人更爱吃。苦菊甘中带苦，颜色碧绿，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、消炎、明目等作用。可生食凉拌，也可以煮食或作汤。因其有清热解暑之功效，受到大家的喜爱。
流行区域：全国范围
苦味指数：三颗星 ☆☆☆
蒲公英
这里说的蒲公英可不是咱们田野采摘的那个一吹漫天飞舞的小“毛球球”哦！
蒲公英的叶子既是美食也是一味药材，新鲜蒲公英其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。凉拌蒲公英、蒜蓉蒲公英、酥炸蒲公英、上汤牛肉蒲公英……各种花式吃法，口味独特哦！
流行区域：北方范围
苦味指数：两颗星 ☆☆
年味是啥味？“舌尖上的年味”之七味春节饮食——咸
咱们舌尖上的年味美食已经推出了酸、甜、苦、辣，四种味道。看的还过瘾不？今儿咱们说说“舌尖上的年味”之七味春节饮食——咸。全国有不少地方素有“腌咸货迎新年”的传统习俗，腌火腿、腌腊肉、咸鸭咸鸡，还有妈妈们自制的小咸菜“依次登场”。你最爱吃哪一款？来吧，咸味美食，闪亮登场！
腊肉
腊肉是一种具有地方特色的风味食品，全国各地腌制的腊肉口味都不尽相同。四川的北川有一到冬季就有晾制熏制腊肉的习俗，他们一般选用需一年才能出栏的年猪。年猪宰杀后，选其上好五花肉腌制腊肉，这样的腊肉其肉质红亮，咸鲜适度。在制作时都用了香柏树枝熏制，所以具有一种独有的烟香之味，而且耐存放，脂肪不发黄变质。即使放到第二年的六月拿出来，煮熟以后的腊肉仍然红亮鲜香，保持原汁原味，是北川当地人民在过春节拿来招待亲朋好友的上好食品。
流行区域：四川及全国部分地区
咸味指数：四颗星 ☆☆☆☆
扎肝
扎肝是江苏溧阳的一道特色传统名菜。它是用猪小肠、切成长条的油豆腐、带皮猪肉、水发笋干、猪肝按顺序捆扎，红烧而成的菜肴。扎肝荤素搭配，将不同的食材作物理捆绑，再经卤水调和，通过长时间的焖烧而成，其口感咸香丰美，乃下饭佐酒之佳肴。“溧阳扎肝”是过年的年菜，所以一般是一次做够，烧一大盆，待客时在饭锅里蒸热后上桌。
流行区域：江苏
咸味指数：三颗星 ☆☆☆
灌肠
灌肠是众多年货里必不可少的年货之一，只要有灌肠的地方，都会让人感受到浓浓的年味。灌好的香肠，粗细均匀，色泽鲜艳。晒好的腊肠，或蒸或炒，遇冷凝固的白色油脂，此时便纷纷软化融在精干紧致的瘦肉里，让劲瘦的肉质多了几分丰腴却又不腻，这样的香肠蒸熟入口余味绵绵不断，风味鲜美，醇厚浓郁。过年有香肠，寓意着来年的日子“红红火火”。
流行区域：全国范围
咸味指数：三颗星 ☆☆☆
盐水鸭
盐水鸭是南京著名的特产，是金陵菜的代表之一，久负盛名，至今已有两千多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，以鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美为特点。逢年过节，盐水鸭也是赠送亲友的佳品之一。
流行区域：江苏及部分南方城市
咸味指数：两颗星 ☆☆
烟熏火腿
不同于其他地方的腊味，浙江金华盛产腊肉制品中的精华——金华火腿。金华四面环山，气候和地理环境都为火腿的腌制提供了天然的条件。金华火腿使用肉嫩的猪后腿为原料，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序后数月即可做成。一只完整的金华火腿按不同部位还被分为滴油、中方、上方、火踵、火爪。其中上方是肉质最好的部位，江浙地区的传统名菜蜜汁火方中的火方即金华火腿的上方。
而皖南徽州当地村民历来就有逢年过节晾晒火腿的传统习俗，将整只猪腿晾晒在房前屋后的木制晒架上，场面壮观。晒干后的火腿油光剔透，香气扑鼻，便于长期储藏，满足“舌尖上的需求”。
流行区域：浙江、安徽及部分南方城市
咸味指数：四颗星 ☆☆☆☆
泡菜
对于泡菜的腌制，延吉人似乎将所有的耐心和智慧都倾注在了那一坛坛的泡菜里。将精心挑选的白菜心，最纯正地道的辣椒，白皮蒜，放在但盐水中发酵，过程中用尽了腌制者的精心。其口感酸、辣、咸、香，回味无穷！而四川泡菜的味道完全与延吉泡菜不同，它是一道传统的四川特色地方菜肴。其味道咸酸、口感脆生、香味扑鼻、老少适宜，一年四季都可以制作，是居家常备的小菜，也是妈妈们常备的当地过年“小菜”。
流行区域：东北、川渝一带
咸味指数：三颗星 ☆☆☆
潮汕咸菜
潮汕咸菜是一道美味可口的名菜，属于潮菜系。以大芥菜为原料加盐腌渍而成。它味道咸芳爽脆，素以金黄晶莹，酸甜酥脆，香醇爽口，风味独特而令人馋涎欲滴，广受当地人们的青睐，是潮汕人居家生活常见的小菜。
流行区域：广东
咸味指数：两颗星 ☆☆
八宝菜
八宝菜是在江浙、安徽一带一道有名的特色传统酱菜类美食。其色泽金黄，酱香味浓。主要以青头菜、黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮、白芝麻为食材腌制而成。此菜在皖江地区有几百年的历史，家喻户晓。因其制作考究，一般当地人会在每年春节前准备好。
流行区域：江浙、安徽
咸味指数：三颗星 ☆☆☆
川味猪肚
冷天里来一碗热气腾腾的川味猪肚，暖身又暖心~
材料：
250g猪肚，
川味猪肚的做法步骤：
1，处理干净、切好的猪肚，加姜葱、一小瓶盖料酒冷水下锅煮熟。
2，捞出煮好的猪肚沥干，切好姜葱蒜、泡椒泡姜。
3，热锅入油，加入一把冰糖小火融化。过程中可以稍微砸碎冰糖以加速融化。
4，当冰糖全部融化时，要立即（冰糖熬久会苦）将猪肚倒入中大火翻炒上色。
5，接着加入豆瓣炒香，再加入葱姜蒜和所有香料翻炒。随后加入一瓶盖料酒和两勺酱油翻炒均匀。
6，加入足量热水大火烧开，然后转小火煨1个半小时，保证猪肚够软。
7，汁水较少时，试下是否需要加盐调味。如想加入青笋、豆芽之类的蔬菜，可在此时加入。收汁完成后出锅即可。
年味是啥味？“舌尖上的年味”春节饮食七味之一酸
聊聊“舌尖上的年味”之七味春节饮食——酸。说到酸，开胃离不开它，解腻也离不开它。年三十吃饺子必须要有的一位佐料——醋，也是酸味。让我们一起寻找酸味美食开启新年第一味吧！
酸菜炖粉条
酸菜炖粉条这道菜可是东北人过年必吃菜之一。东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和酸菜、粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，大火咕嘟一阵后，香气四溢。大伙围在一起，盛碗米饭，把猪肉酸菜炖粉条连汤带水扒拉到碗里，香味中透着酸，生活就是这样热烈而美好。
流行区域：东北
酸味指数：三颗星 ☆☆☆
老陈醋
山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成，是中国四大名醋之一，至今已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。山西老陈醋含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等。以老陈醋为基质的保健醋有软化血管、降低甘油三酯等独特功效。
大年三十咱们家家要吃的饺子搭配老陈醋，美哉，妙哉！
流行区域：山西&全国范围
酸味指数：五颗星 ☆☆☆☆☆
冰糖葫芦
都说冰糖葫芦儿酸
酸里面它裹着甜
都说冰糖葫芦儿甜
可甜里面它透着那酸
糖葫芦好看它竹签儿穿
象征幸福和团圆
把幸福和团圆连成串
没有愁来没有烦……
熟悉的歌，暖心的词，感觉每当想吃冰糖葫芦的时候就离过年不远了。
冰糖葫芦是北方过年的传统小吃，它将山楂果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，吃起来又酸又甜。过年期间如果吃油腻了或者消化不良，这个时候吃根冰糖葫芦，对促进消化很有帮助哦！
流行区域：北方&全国范围
酸味指数：四颗星 ☆☆☆☆
酸汤水饺
论吃酸，秦不逊晋。饺子全国各地人都吃，陕西人对酸汤水饺却情有独钟。
猪肉馅，羊肉馅，海味馅都有，以羊肉馅饺子最受欢迎。酸汤水饺一般手工制作，现捏现卖，讲究馅大皮薄肉多。酸汤水饺贵在酸汤，碗里的汤，极红极油，闻一闻便知是极辣极酸的，尝一口更会全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌头打转转。
流行区域：陕西&全国范围
酸味指数：三颗星 ☆☆☆
西湖醋鱼
西湖醋鱼是浙江一道传统地方风味名菜，也是逢年过节必吃的一道菜。西湖醋鱼选材精细，通常选用一斤半左右的草鱼。烹制时，火候要求严，仅能用三四分钟烧得恰到好处。盛菜时，浇上一层糖醋。成菜色泽红亮，吃起来，鱼肉嫩美，带有蟹味，酸甜可口，别具特色。
流行区域：浙江
酸味指数：两颗星 ☆☆
酸辣粉
重庆酸辣粉是重庆广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，是深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。
流行区域：四川、重庆
酸味指数：三颗星 ☆☆☆
酸汤鱼
贵州酸汤鱼，制作原料主要有鲜活鱼、番茄、白醋等，酸爽可口。其汁浓味鲜，鱼肉细嫩。这道菜源于贵州省东南部的苗族山寨，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。因其口感独特深受贵州人民的喜爱。
流行区域：贵州
酸味指数：四颗星 ☆☆☆☆
感谢您阅读“97美食网”的《沙锅三味》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了沙锅六味专题，希望您能喜欢！
