1.糯米团(1)
食材明细:
糯米粉,糖,芝麻,花生
糯米团的做法步骤:
1.在超市买磨好的糯米粉,加水搅匀。入蒸锅蒸半小时左右。
2.蒸好后面团上劲,有粘性,稍凉一下,手摸不烫即可。揪一个个小挤子,按成片,包上花生碎白糖即可。
3.外面粘上熟芝麻,或是熟糯米粉。
2.红糖糯米团
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::红糖适量,花生适量,
红糖糯米团的做法步骤:
1.准备100克糯米粉。
2.少量多次加入温水,和成团。
3.揉成小剂子。
4.揉成小球。
5.锅内烧水煮熟。
6.捞入凉水中浸泡。
7.锅内烧水倒入三勺红糖。
8.熬成糖汁。
9.倒入煮好的糯米团上。
10.炒熟的花生捣碎。
11.撒在糯米团上。
12.完成。
3.紫糯米团
食材明细:
主料::黑米粉25克,糯米粉60克,澄粉15克,
辅料::油条半根,黑洋酥若干,泡黑米的水100克,食用油10克,
紫糯米团的做法步骤:
1.用高出黑米1cm的自来水将100克黑米用浸泡一晚之后,沥干泡米水。
2.将沥干水的米粒阴干到米粒不粘在一起但是用手抓一把还是有点阴阴凉凉潮潮的程度(我用电吹风的冷风吹的)。
3.将阴干的米粒用食物料理机打磨成细粉(摇晃食物料理机直到听不见颗粒撞击料理机容器的声音即可判定为没有粗颗粒)。
4.如果觉得不放心,可以用个筛子筛一遍,剩下的粗颗粒再打磨一遍。
5.将黑米粉+糯米粉+澄粉倒入碗中,搅拌均匀。
6.倒入泡黑米的水。
7.搅拌均匀至没有小面疙瘩。
8.将橄榄油倒入紫色糯米糊中搅拌均匀(目的是为了防止糯米团蒸出来太黏)。
9.锅中放500毫升冷水,将糯米糊放进去开大火蒸,水煮沸后转中火蒸10分钟。
10.每隔1-2分钟搅拌一次,直到糯米糊变成这个状态后,就可以盖上锅盖蒸到10分钟结束,并将蒸好的糯米糊盖上湿纱布,晾至温热。
11.准备一个砧板及大小适中的保鲜袋。
12.在舀糯米糊的勺子上抹油。
13.将糯米糊舀入保鲜袋。
14.用手按压糯米糊保鲜袋中的空气排出,并按出初步的大小及形状,糯米面片的厚度1cm、长度等于油条的长度(我买的油条只有15cm)、宽度以能裹住油条为准。
15.用擀面杖擀平糯米糊,从保鲜袋的开口处往封口处擀。
16.擀到一定程度,就将保鲜袋没有糯米糊的部分折起来,以免保鲜袋空间太大导致糯米糊形状不工整。
17.折起不需要的保鲜袋后,将空的保鲜袋压在糯米糊下面继续擀,这样擀出来的糯米糊工工整整的,不会乱窜。
18.擀好糯米糊后用剪刀沿边剪到保鲜袋底部的封口处。
19.剪到底部封口处就可以直接撕开保鲜袋了。
20.铺上薄薄的一层黑洋酥(以看不见底部的糯米为准),糯米面片四周留2cm不要铺黑洋酥。
21.放上油条。
22.利用糯米面片底部的一层保鲜袋,将糯米面片往上卷,以裹住整个油条。
23.最后用竹帘裹住被保鲜袋包着的糯米卷稍稍压实,别太用力,以免糯米卷变形。
小贴士:
喜欢咸味的话,可以铺肉松代替黑洋酥;喜欢咸辣的话,可以铺肉松+榨菜碎,大家可以自己发挥
4.绿豆糯米团
食材明细:
主料::糯米粉适量,绿豆适量,
辅料::白砂糖适量,
绿豆糯米团的做法步骤:
1.主料
2.绿豆提前一晚泡水
3.将泡好的绿豆放入锅里煮20分钟左右,煮至软熟
4.将煮好的绿豆压成泥,根据自己的口味加入适量白糖,搅拌成绿豆沙
5.糯米粉里加入适量清水
6.揉成糯米团
7.将糯米团放到绿豆沙里
8.揉成绿豆糯米团
9.盘子抹一层薄薄的油,糯米团搓成大小均匀的圆团,大火隔水蒸10-15分钟左右就可以了,放凉后撒一点蔗糖,挺好吃的
5.草莓糯米团
食材明细:
水,糯米粉,草莓,淀粉
草莓糯米团的做法步骤:
1、水和糯米粉搅拌均匀,放入微波炉加热3分钟,直至面糊透明光洁。
2、在面团整体均匀的撒上淀粉,切成小块,每块面团用手摊开,包入草莓即可。
更新时间:2023/11/03